---
slug: boczniaki-z-pomidorami
title: "BOCZNIAKI Z POMIDORAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# BOCZNIAKI Z POMIDORAMI

Boczniaki duszone z pomidorami to klasyczne polskie danie warzywne o intensywnym smaku. Grzyby łączą się z aromatycznym sosem pomidorowym wzbogaconym czosnkiem i papryką. Doskonały wybór na lekki obiad lub kolację. Podaje się z pieczywem.

## Składniki

- 1000 g pomidory malinowe
- 3 szt cebule
- 1200 g boczniaki
- 60 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta zioła suszone *(opcjonalnie)*
- 6 szt suszone pomidory
- 3 ząbek czosnek
- 3 g papryka ostra
- 5 g papryka wędzona

## Przygotowanie

1. Pomidory obrać ze skórki, włożyć do blendera i zmiksować razem z obranym czosnkiem i suszonymi pomidorami.
2. Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć w garnku na oleju.
3. Boczniaki podzielić na mniejsze kawałki i dodać do cebuli. Smażyć razem przez 4-5 minut.
4. Dodać zmiksowane pomidory, przyprawy i dusić około 15-20 minut od zagotowania w odkrytym garnku na małym ogniu.
5. Podawać na gorąco z chlebem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i włożyć do blendera razem z obranym czosnkiem (3 ząbki) i suszonymi pomidorami (6 sztuk). Miksować przez 30-45 sekund do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Obieranie pomidorów ze skórki zapewnia gładką konsystencję sosu, a miksowanie z czosnkiem i suszonymi pomidorami wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo soczyste, można je lekko odsączyć przed miksowaniem, aby sos nie był za rzadki.

**Krok 2.** Cebule (3 sztuki) obrać i pokroić w równomierne kosteczki około 1 cm. Rozgrzać 60 ml oleju w garnku na średnim ogniu i smażyć cebulę przez 3-4 minuty do zeszklenia.
- *Dlaczego:* Równomiernie pokrojona cebula smażona do zeszklenia stanowi aromatyczną bazę dla całego dania.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - ma się zeszklić, a nie zrumienić.

**Krok 3.** Boczniaki (1,2 kg) oczyścić, podzielić na kawałki wielkości 3-4 cm i dodać do cebuli. Smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut, mieszając co minutę, aż grzyby puszczą sok.
- *Dlaczego:* Wstępne podsmażenie grzybów pozwala im puścić nadmiar wody i nabierać aromatu od cebuli.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka podczas smażenia grzybów - para utrudniłaby odparowanie nadmiaru wody.

**Krok 4.** Dodać zmiksowane pomidory, sól, pieprz, 3 g ostrej papryki i 5 g wędzonej papryki. Zagotować, zmniejszyć ogień do minimum i dusić bez przykrycia przez 15-20 minut, mieszając co 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Długie duszenie pozwala składnikom się przegryzać, a otwary garnek umożliwia odparowanie nadmiaru płynu i zagęszczenie sosu.
- *Pro tip:* Spróbuj po 15 minutach - jeśli sos jest za rzadki, duś jeszcze 5 minut. Jeśli za gęsty, dodaj odrobinę wody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów zamiast boczniaków?**

Tak, można zastąpić pieczarkami, shitake lub mieszanką grzybów leśnych. Czas gotowania pozostaje podobny.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzać na małym ogniu.

**Czy można zamrozić boczniaki z pomidorami?**

Tak, po ostudzeniu można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrazać w lodówce przez noc.

**Jak zastąpić suszone pomidory?**

Można pominąć lub zastąpić koncentratem pomidorowym (1 łyżka) albo dodatkową łyżką wędzonej papryki.

**Co podawać do tego dania?**

Najlepiej z chlebem, ale można też z ryżem, kaszą lub makaronem. Pasuje także jako dodatek do mięsa.

**Dlaczego danie jest za słone/mdłe?**

Suszone pomidory mogą być bardzo słone - spróbuj przed dodaniem soli. Jeśli mdłe, dodaj więcej papryki wędzonej lub świeżych ziół.