---
slug: boczniaki-ze-liwkami
title: "BOCZNIAKI ZE ŚLIWKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# BOCZNIAKI ZE ŚLIWKAMI

Boczniaki ze śliwkami to aromatyczne danie o korzennym charakterze, które doskonale sprawdza się jako dodatek do makaronu lub samodzielna potrawa. Kombinacja słodkich śliwek wędzonych z pikantną harissą i wędzoną papryką tworzy wyrazisty smak. Danie można podawać na ciepło jako element obiadu lub na zimno jako dodatek do kanapek.

## Składniki

- 500 g boczniaki
- 200 g śliwki wędzone
- 200 g koncentrat pomidorowy
- 1 szt cebula duża
- 15 g harissa
- 15 g papryka wędzona
- 15 g majeranek
- 60 ml olej
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Cebule obierać, pokroić w plasterki i smażyć na złoto na oleju.
2. Boczniaki porwać na mniejsze kawałki i dodać do podsmażonej cebuli.
3. Przyprawić solą, pieprzem, harissą i wędzoną papryką. Gotować 10 minut.
4. Dodać śliwki i gotować kolejne 10 minut.
5. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i majeranek, doprawić do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule obrać, pokroić w plasterki o grubości około 5mm i smażyć na patelni na 60ml oleju na średnim ogniu przez 8-10 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula tworzy bazę smakowę dla całego dania i nadaje słodkawy aromat.
- *Pro tip:* Nie spiesz się z cebulą - powolne karmelizowanie wzmacnia jej słodycz.

**Krok 2.** Boczniaki oczyścić z ziemi, porwać rękami na kawałki wielkości kęsa (około 3-4cm) i dodać do podsmażonej cebuli. Gotować na średnim ogniu 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Rwanie rękami zachowuje naturalną strukturę grzybów, a początkowe gotowanie usuwa nadmiar wody.
- *Pro tip:* Nie myj boczniaków pod bieżącą wodą - wystarczy przetrzeć wilgotną ściereczką.

**Krok 3.** Przyprawić solą (1 łyżeczka), pieprzem, dodać 15g harrissy i 15g wędzonej papryki. Gotować pod przykryciem 10 minut na małym ogniu, mieszając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala grzybom nasiąknąć aromatami przypraw i zmiękczyć.
- *Pro tip:* Harissa dodaje pikanterii - jeśli nie lubisz ostrego, zmniejsz ilość o połowę.

**Krok 4.** Dodać śliwki pokrojone na połówki i gotować kolejne 10 minut pod przykryciem, mieszając delikatnie co 3 minuty.
- *Dlaczego:* Śliwki się rozmiękczają i uwalniają swoją słodycz, równoważąc pikantne przyprawy.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo twarde, namocz je wcześniej w ciepłej wodzie na 15 minut.

**Krok 5.** Na koniec dodać 200g koncentratu pomidorowego i 15g majeranku, wymieszać i gotować 2-3 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Koncentrat pomidorowy dodaje kwasowości i głębi smaku, a majeranek świeży aromat ziołowy.
- *Pro tip:* Dodaj majeranek na samym końcu, aby zachował swój intensywny aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić harissę inną przyprawą?**

Tak, można użyć pasty curry, sambal oelek lub mieszanki papryki chili z czosnkiem.

**Jak długo można przechowywać gotowe danie?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem podgrzać na patelni.

**Czy można użyć innych grzybów?**

Tak, sprawdzą się pieczarki, shitake lub mieszanka grzybów leśnych.

**Co zrobić, jeśli danie jest za ostre?**

Dodaj łyżkę miodu lub cukru, aby złagodzić pikantność.

**Czy można zamrozić boczniaki ze śliwkami?**

Tak, można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzać na patelni.

**Z czym najlepiej podawać to danie?**

Doskonałe z makaronem, ryżem, kaszą lub jako dodatek do kanapek.