---
slug: boeuf-strogonoff-z-udzca-indyka
title: "„BOEUF STROGONOFF” Z UDŹCA INDYKA"
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# „BOEUF STROGONOFF” Z UDŹCA INDYKA

Klasyczny stroganoff z udźca indyka w nowoczesnej wersji. Delikatne mięso duszone z warzywami i śmietaną to gwarancja satysfakcji całej rodziny.

## Składniki

- 1.5 kg mięso z udźca indyka pokrojone w kostkę
- 1 szt duża cebula pokrojona w kostkę
- 500 ml bulion wołowy
- 30 ml musztarda
- 1 szt suszone pomidory w oleju pokrojone (pół słoiczka, ilość do smaku)
- 1 szt liść laurowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 300 g małe pieczarki podzielone na połówki lub ćwiartki
- 1 szt zielona papryka pokrojona w paski
- 2 szt seler naciowy pokrojony w plasterki
- 250 ml kwaśna śmietana
- 1 szt mąka (opcjonalnie, do zgęszczenia) *(opcjonalnie)*
- 1 szt olej do smażenia (najlepiej z suszonych pomidorów)

## Przygotowanie

1. Na oleju podsmaż mięso z udźca i pokrojoną cebulę do zrumienienia.
2. Przełóż mięso z cebulą do grubodennego rondla, zlej bulionem i zagotuj.
3. Dodaj musztardę, liść laurowy, sól, pieprz i suszone pomidory, dus 5 minut.
4. Na tym samym oleju podsmaż pieczarki do zarumienienia.
5. Dodaj pieczarki, paprykę i seler do mięsa, dusz 30 minut na małym ogniu.
6. Wymieszaj danie ze śmietaną, podgrzej, ale nie dopuszczaj do wrzenia.
7. Opcjonalnie dodaj przecier lub sos pomidorowy do sosu.
8. Podawaj z kaszą, ryżem lub szpeclami, najlepiej udekorowane zielonym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na dużej patelni rozgrzej olej, dodaj kawałki mięsa i cebuli. Smaż na średnim ogniu, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z cebulą zamyka soki w mięsie i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj mięsa zbyt często – pozwól, by ładnie się zrumieniło.

**Krok 2.** Przełóż całą zawartość patelni do grubodennego rondla. Wlej bulion i gotuj, aż zacznie się gotować.
- *Dlaczego:* Grubodenne naczynie zapobiega przypaleniu podczas długiego duszenia.
- *Pro tip:* Użyj rondla z pokrywką, by kontrolować tempo gotowania.

**Krok 3.** Dodaj musztardę, liść laurowy, suszone pomidory, sól i pieprz. Dusz na małym ogniu około 5 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw na tym etapie pozwala im się rozpuścić i odnieść smak.
- *Pro tip:* Stały pomieszuj, by musztarda nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** Na tej samej patelni, na resztkach tłuszczu, podsmaż pieczarki, aż zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Pieczarki smażone na tym samym tłuszczu wchłaniają aromat mięsa i cebuli.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt gęsto – pieczarki powinny się podsmażyć, a nie dusić na wodzie.

**Krok 5.** Dodaj podsmażone pieczarki, pokrojoną paprykę i seler do rondla. Dusz pod przykryciem 30 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie czyni mięso miękkim, a warzywa aromatycznymi, ale nie rozpadniętymi.
- *Pro tip:* Co 10 minut mieszaj i sprawdź, czy nie ma za mało płynu – w razie potrzeby dodaj bulion.

**Krok 6.** Zdejmij z ognia, dodaj śmietanę i delikatnie wymieszaj. Podgrzej na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Śmietana może się rozwarstwić, jeśli zagotuje się – dlatego nie gotuj jej.
- *Pro tip:* Wlej śmietanę ciepłą, by łatwiej się wymieszała i nie schłodziła dania.

**Krok 7.** Jeśli chcesz bardziej intensywnego smaku pomidorowego, dodaj 2 łyżki przecieru lub sosu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy wzbogaca kolor i głębię smaku, szczególnie jeśli nie używasz pomidorów w oleju.
- *Pro tip:* Dodaj stopniowo i przetestuj smak, by nie przesolić ani nie zakwasić dania.

**Krok 8.** Podawaj danie ciepłe z ulubionym dodatkiem – szpecle, ryż lub kasza najlepiej komponują się z tym danie.
- *Dlaczego:* Dodatki wchłaniają soczysty sos i balansują wartość odżywczą dania.
- *Pro tip:* Posyp posiekanym koprem lub natką pietruszki dla świeżości i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić udziec indyka wołowiną?**

Tak, udziec wołowy zamiast indyka sprawdzi się doskonale. Użyj mięsa z karkówki lub polędwicy.

**Jak zapobiec przypaleniu podczas długiego duszenia?**

Użyj grubodennego rondla i regularnie mieszaj. W razie potrzeby dodaj odrobinę bulionu, by nie wyschło.

**Czy można przygotować danie z wyprzedzeniem?**

Tak, smak stroganoffa często się poprawia po odstawieniu na kilka godzin lub na następny dzień. Podgrzej delikatnie przed podaniem.

**Jak zrobić wersję bez mąki i śmietany?**

Można pominąć mąkę i śmietanę – sos będzie lżejszy. Dla zagęszczenia możesz lekko rozpuścić łyżkę jogurtu naturalnego.

**Czy pieczarki można dodać razem z mięsem?**

Lepiej podsmażyć je osobno, by nie wydzieliły zbyt dużo wody i nie rozcieńczyły sosu.