---
slug: bogracz-po-mojemu
title: "bogracz po mojemu"
servings: 10
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# bogracz po mojemu

Smaczny i sycący bogracz po mojemu to połączenie wołowiny, warzyw i kluseczek, duszonych w aromatycznym sosie. Danie idealne na chłodne dni, gotowane powoli, by mięso było nadzwyczajne miękkie. Podawaj gorące z dodatkiem ostrej papryki chili.

## Składniki

- 1000 g wołowina
- 300 g papryka
- 100 g cebula biała
- 15 ml papryka mielona
- 2 ząbek czosnek świeży
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1 liść liść laurowy
- 1 szt pieprz ziołowy prymat
- 600 g ziemniaki
- 3 szt jajka
- 75 ml mąka pszenna
- 2 szt papryczka chili
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt kucharek - uniwersalna
- 0 szt tłuszcz do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Pokrój wołowinę w kostkę i podsmaż na rozgrzanym tłuszczu w rondlu. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie, następnie dodaj pokrojoną paprykę, cebulę i czosnek. Smaż chwilę, wsyp mieloną paprykę, podsmaż minutę, zalej wodą i dusz, aż mięso zmiękcze. Dodaj pokrojone ziemniaki i dusz 10 minut. Z mąki i jaj zrób gęste ciasto, formując z niego łyżką małe kluseczki wrzucane do gulaszu. Dopraw solą, kucharkiem i pieprzem ziołowym, dodaj całe papryczki chili.
2. Delikatnie zagęść sos zawiesiną z mąki i wody, mieszając ostrożnie, by nie rozbity kluseczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój wołowinę w kostkę o boku ok. 2 cm. Na dużym rondlu rozgrzej tłuszcz, wrzuć mięso i podsmaż na złoty kolor. Dodaj liść laurowy i gałązkę zielonego angielskiego, potem dodaj pokrojoną paprykę, cebulę i ząbki czosnku – wszystko wcześniej pokrojone w kostkę. Smaż 2-3 minuty, dodaj łyżkę mielonej papryki i podsmaż jeszcze minutę. Zalej wodą, aż pokryła mięso, i dusz pod przykryciem ok. 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Dodaj pokrojone ziemniaki i dusz kolejne 10 minut. W oddzielnym naczyniu wymieszaj 3 jajka z 75 ml mąki, dodając odrobinę soli, aż powstanie gęste ciasto. Łyżką nabieraj porcje ciasta i wrzucaj je do gulaszu, formując małe kluseczki. Dopraw solą, kucharkiem i pieprzem ziołowym, dodaj całe papryczki chili.
- *Dlaczego:* Długie podsmażenie i duszenie sprawia, że wołowina staje się miękka, a warzywa oddają aromat. Kluseczki z mąki i jaj dodają gęstości dania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po wrzuceniu kluseczek, by się nie rozpadły – delikatnie przesuń je łyżką.

**Krok 2.** W małym kubku wymieszaj 1 łyżkę mąki z 3 łyżkami zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina. Wlej ją powoli do gulaszu, mieszając delikatnie łyżką. Gotuj jeszcze 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje, ale nie przehaj, by kluseczki nie rozpadły się.
- *Dlaczego:* Zawiesina z mąki i wody pomaga zgęścić sos bez tworzenia grudek i nie zaburza struktury kluseczek.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj zawiesinę na końcu i przy słabszym ogniu, by nie przegotować sosu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 28.3 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować bogracz z wyprzedzeniem?**

Tak, bogracz lepiej smakuje dzień po przygotowaniu. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Jak uniknąć rozpadania się kluseczek?**

Użyj gęstszego ciasta – więcej mąki niż jaj. Nie mieszaj zbyt intensywnie po ich dodaniu i dodaj zawiesinę delikatnie, na końcu gotowania.

**Czy można zastąpić wołowinę innym mięsem?**

Tak, można użyć cielęciny lub mieszanki wołowiny z wieprzowiną. Ważne, by mięso było nadające się do długiego duszenia.

**Jakie warzywa można dodać do bogracza?**

Oprócz papryki i ziemniaków, można dodać marchewkę lub pasternak. Nie przesadzaj, by nie zagłuszyć głównego smaku.