---
slug: bogracz-z-cukinia
title: "Bogracz z cukinią"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Bogracz z cukinią

Bogracz z cukinią to odmiana klasycznego węgierskiego gulaszu, łagodniejsza dzięki dodaniu cukinii. Warzywo zmienia charakter potrawy, czyniąc ją bardziej soczystą i delikatną. Idealny na późne lato lub jesień, gdy cukinie są sezonowe.

## Składniki

- 500 g wołowina
- 1 szt cukinia
- 1 opakowanie fix gulasz węgierski knorr (zawiera gluten i siarczyny)
- 200 g kiełbasa
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 1 szczypta kminek
- 500 ml woda
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Wołowinę opłucz pod bieżącą zimną wodą, osusz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
2. Kiełbasę, cebulę, cukinię i paprykę pokrój w kostkę, czosnek drobno posiekaj lub wyciśnij przez praskę.
3. W garnku rozgrzej olej i zrumień wołowinę. Dodaj kiełbasę, cebulę, czosnek i paprykę, smaż 5 minut.
4. Fix Gulasz wymieszaj z wodą i dodaj do garnka. Duś pod przykryciem 30 minut na małym ogniu.
5. Dodaj cukinię i duś kolejne 10 minut, aż warzywo zmiękczy się, ale nie rozpadnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz wołowinę zimną wodą, aby usunąć ewentualne resztki krwi lub lodu. Osusz ją ręcznikiem papierowym, aby lepiej się rumieniła. Pokrój mięso w kostkę o boku ok. 2 cm, zachowując jednolity rozmiar dla równomiernego gotowania.
- *Dlaczego:* Jednolity rozmiar kawałków mięsa zapewnia, że wszystkie części ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i twardo ustawionej deski, by nie zmiażdżyć mięsa przy krojeniu.

**Krok 2.** Pokrój kiełbasę, cebulę, cukinię i paprykę w podobną do mięsa kostkę. Czosnek drobno posiekaj lub wyciśnij przez praskę, by aromat rozprowadził się równomiernie.
- *Dlaczego:* Małe, równe kawałki warzyw i kiełbasy szybciej i równomierniej się duszą.
- *Pro tip:* Cukinię nie kroj zbyt drobno – przy dłuższym duszeniu może się rozpaść i zmienić konsystencję potrawy.

**Krok 3.** Rozgrzej olej w grubościennej garnku. Wsyp mięso i smaż na złoty kolor, nie mieszając zbyt często. Dopiero po zrumienieniu dodaj kiełbasę, cebulę, czosnek i paprykę, smaż razem 5 minut.
- *Dlaczego:* Zrumienienie mięsa przed duszeniem wzbogaca smak potrawy dzięki reakcji karmelizacji.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj garnka zbyt mocno – jeśli mięso parzy się zamiast smażyć, część wody nie odparuje.

**Krok 4.** Wymieszaj zawartość opakowania Fix Gulasz z 500 ml wody. Wlej do garnka z zasmażką. Gotuj pod przykryciem 30 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Długie, powolne duszenie pozwala mięsu mięknieć i wchłaniać aromat przypraw.
- *Pro tip:* Jeśli sos zaczyna przypalać się do dna, dodaj odrobinę wody i dokładnie wymieszaj.

**Krok 5.** Dodaj pokrojoną cukinię do garnka i kontynuuj duszenie 10 minut. Gotuj, aż cukinia zmiękczy się, ale zachowa kształt. Spróbuj i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Cukinia szybko mięknie, dlatego dodaje się ją na końcu, by nie rozpadła się w sosie.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – delikatne warzywo łatwo się rozpadnie i zmieni konsystencję potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować bogracz z cukinią bez fixu Knorr?**

Tak, można zastąpić fix przyprawami: łyżką papryki słodkiej, łyżeczką kminku, solą i pieprzem. Dodać też można odrobinę bulionu warzywnego dla głębszego smaku.

**Jakie mięso najlepiej nadaje się do bograczu?**

Najlepsza jest wołowina z udźca lub szyi – zawiera trochę tłuszczu i przewęzień, co sprawia, że po długim duszeniu jest bardzo miękka.

**Czy bogracz z cukinią można zamrozić?**

Tak, potrawę można zamrozić na do 3 miesięcy. Lepiej jednak nie dodawać cukinii przed zamrażaniem – dodać ją przy podgrzewaniu.

**Jakie dodatki pasują do bograczu z cukinią?**

Idealne są bułki pszennne, kasza gryczana lub gotowane ziemniaki. Można też posypać świeżą natką pietruszki lub natką selera.

**Dlaczego moja potrawa wyszła zbyt wodnista?**

Prawdopodobnie nie odparowano wystarczająco dużo cieczy. Na końcu duszenia odkryj garnek i gotuj kilka minut dłużej, by sos zgęstniał.