---
slug: bombolki-z-miodem
title: "Bombolki z miodem"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "dessert"]
---

# Bombolki z miodem

Bombolki to puszyste, drożdżowe kluski gotowane na parze, podawane z roztopionym masłem i płynnym miodem. To tradycyjne danie, które można przygotować zarówno jako obiad, jak i deser. Delikatna, wilgotna struktura ciasta sprawia, że bombolki rozpływają się w ustach.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 550 lub 650)
- 500 ml mleko (Mleko powinno być letnie (ok. 37°C))
- 35 g świeże drożdże
- 2 szt jajka
- 125 g masło (Połowa do ciasta (roztopione), połowa do podania)
- 1.5 łyżka cukier
- 1 łyżeczka sól (Część do ciasta, część do wody do gotowania)
- 4 łyżka płynny miód (Do podania; może być lipowy lub wielokwiatowy)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj letnie mleko, drożdże, cukier i 3 łyżki mąki, aby przygotować zaczyn. Odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
2. Do zaczynu dodaj jajka, resztę mąki i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto przez ok. 2 minuty, stopniowo wlewając roztopione, lekko ostudzone masło.
3. Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 2 mm i wykrawaj małe kółka. Przykryj je i odstaw na 10 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. W garnku zagotuj 0,5 litra osolonej wody. Ułóż bombolki w koszu parowaru i gotuj na parze przez 15 minut.
5. Podawaj bombolki polane roztopionym masłem i płynnym miodem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj letnie mleko (ok. 37°C), pokruszone drożdże, cukier i 3 łyżki mąki pszennej. Całość dokładnie połącz łyżką lub trzepaczką, aż nie będzie grudek. Odstaw miskę w ciepłe miejsce na 10 minut – zaczyn powinien lekko się spienić i urosnąć.
- *Dlaczego:* Zaczyn pozwala sprawdzić, czy drożdże są aktywne, i daje im czas na namnożenie się, co zapewni puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli mleko jest za gorące (powyżej 45°C), drożdże zginą – sprawdź temperaturę nadgarstkiem lub termometrem.

**Krok 2.** Do wyrośniętego zaczynu dodaj 2 jajka, pozostałą mąkę i szczyptę soli. Miksuj hakiem do ciasta drożdżowego lub wyrabiaj ręcznie przez ok. 8–10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Pod koniec wyrabiania powoli wlewaj roztopione, lekko ostudzone masło – dodawaj je cienką strużką.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masła pozwala na jego równomierne wchłonięcie przez ciasto, dzięki czemu bombolki będą delikatne i wilgotne.
- *Pro tip:* Ciasto jest dobrze wyrobione, gdy przestaje lepić się do rąk i jest miękkie jak płatek ucha.

**Krok 3.** Lekko oprósz stolnicę mąką i rozwałkuj ciasto wałkiem na grubość ok. 2 mm. Szklanką lub okrągłą foremką (ok. 4–5 cm średnicy) wykrawaj kółka. Ułóż je na desce lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj czystą ściereczką i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie sprawia, że bombolki stają się lżejsze i bardziej puszyste po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Im mniejsze kółka, tym delikatniejsze bombolki – staraj się nie przekraczać 5 cm średnicy.

**Krok 4.** Do garnka wlej 0,5 litra wody, dodaj łyżeczkę soli i zagotuj. Na kosz parowaru lub bambusowy steamer wyłożony papierem do pieczenia układaj bombolki w odstępach (urosną). Gotuj na parze pod przykryciem przez 15 minut – nie otwieraj pokrywki w trakcie gotowania.
- *Dlaczego:* Para wodna gotuje bombolki delikatnie i równomiernie, zachowując ich miękkość i wilgotność.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz parowaru, użyj sitka lub durszlaka ustawionego nad garnkiem z wrzącą wodą i przykryj go pokrywką lub folią aluminiową.

**Krok 5.** Gotowe bombolki przełóż na talerze i od razu polej roztopionym masłem oraz płynnym miodem. Najlepiej smakują podane na ciepło.
- *Dlaczego:* Masło i miód dodają wilgotności oraz słodyczy, które idealnie komponują się z delikatnym smakiem parowego ciasta.
- *Pro tip:* Możesz też posypać bombolki cukrem pudrem lub podać z dżemem zamiast miodu, jeśli wolisz inny smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 10 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zamiast 35 g świeżych drożdży użyj 7 g (1 saszetka) drożdży instant. Drożdże instant możesz wymieszać bezpośrednio z mąką, bez konieczności robienia zaczynu, choć zaczyn i tak warto zrobić dla pewności.

**Czy bombolki mogę ugotować w wodzie zamiast na parze?**

Tradycyjne bombolki gotuje się na parze, co daje im charakterystyczną, miękką i wilgotną teksturę. Gotowanie w wodzie może sprawić, że będą bardziej zbite i gumowate.

**Jak przechować resztki bombolków?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na parze przez 3–5 minut lub krótko w mikrofalówce pod przykryciem, żeby odzyskały miękkość.

**Czy ciasto można przygotować wcześniej?**

Tak, wyrobione ciasto możesz przykryć folią i wstawić do lodówki na noc. Przed formowaniem kółek wyjmij je ok. 30 minut wcześniej, żeby nabrało temperatury pokojowej.

**Dlaczego moje bombolki wyszły twarde?**

Twarde bombolki to najczęściej efekt zbyt krótkiego wyrastania, za gorącego masła dodanego do ciasta lub gotowania zbyt długo. Pilnuj temperatury składników i czasu parowania.