---
slug: borani-ye-esfenaj
title: "Borani-ye esfenaj"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "dip"]
---

# Borani-ye esfenaj

Borani-ye esfenaj to aromatyczna perska potrawa z szpinaku, jogurtu i orzechów pistacjowych. Idealna jako dip lub dodatek do dań głównych. Łatwa w przygotowaniu i pełna smaku.

## Składniki

- 500 g szpinak
- 1 szt cebula (średnia, posiekana)
- 2 ząbek czosnek (posiekany)
- 250 ml jogurt naturalny gęsty
- 125 ml orzechy pistacjowe (pół szklanki)
- 30 ml oliwa extra virgin
- 2.5 ml sól (pół łyżeczki)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)

## Przygotowanie

1. Szpinak dokładnie opłucz i odsącz, usuwając twarde łodyżki.
2. Rozgrzej oliwę na patelni, podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj szpinak.
3. Smaż szpinak, mieszając, aż liście zwiędną – nie przegraj.
4. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
5. Oschłodzony szpinak wymieszaj z gęstym jogurtem i orzechami pistacjowymi.
6. Podawaj jako dip lub dodatek do dań – idealnie pasuje do pieczywa lub mięsa.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Szpinak dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia, a następnie odsącz i odłóż liście od twardych łodyg, które mogą być gorzkawe.
- *Dlaczego:* Czysty szpinak zapewnia lepszy smak i bezpieczeństwo higieniczne.
- *Pro tip:* Możesz użyć szpinaku mrożonego – uprzednio odmroź i odcedź nadmiar wody.

**Krok 2.** Wlej oliwę do patelni, rozgrzej na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulę i smaż kilka minut, aż zmięknie, potem dodaj czosnek i szpinak.
- *Dlaczego:* Cebula i czosnek podsmażone na oliwie wzbogacają smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Nie podpal czosnku – smaży się szybko i może gorzknąć.

**Krok 3.** Mieszaj szpinak drewnianą łyżką, aż zwiędnie i zmniejszy się w objętości – powinien być miękki, ale nie przewartoszczony.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie zachowuje aromat i teksturę szpinaku.
- *Pro tip:* Gotuj na średnim ogniu, aby nie przesmażyć, i odstaw z ognia, gdy liście są miękkie.

**Krok 4.** Dodaj sól i świeżo zmielony pieprz do szpinaku na patelni i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala lepiej kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo i przekuszaj – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 5.** Przełóż szpinak do miski i ostudź do temperatury pokojowej, następnie wymieszaj z gęstym jogurtem i posiekanymi orzechami pistacjowymi.
- *Dlaczego:* Jogurt może się rozdzielić, jeśli dodasz go do gorącego szpinaku.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podsmażyć na patelni, by wzmocnić ich orzechowy smak.

**Krok 6.** Przełóż gotowy borani-ye esfenaj do miseczki i podawaj jako dip z pieczywem pitą lub jako dodatek do mięs i ryb.
- *Dlaczego:* To danie jest wielofunkcyjne – świetnie sprawdza się w różnych kontekstach kulinarnych.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw do lodówki na 30 minut – smak się lepiej sklei.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, możesz użyć mrożonego szpinaku. Upewnij się, że jest całkowicie odmrożony i dobrze odcedzony, by nie rozcieńczyć dania.

**Czy borani-ye esfenaj można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki się połączą. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 2 dni.

**Czy można zastąpić orzechy pistacjowe innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów, choć smak będzie nieco inny. Orzechy pistacjowe nadają charakterystycznego perskiego aromatu.

**Dlaczego jogurt się rozdziela?**

Jogurt może się rozdzielić, jeśli zostanie zmieszany z zbyt ciepłym szpinakiem. Zawsze ostudź szpinak przed dodaniem jogurtu.

**Czy danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera jogurt mleczny. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp jogurt roślinnym jogurtem kokosowym lub migdałowym o gęstej konsystencji.