---
slug: borek-szpinakowy-z-chlebem-yufka
title: "Borek szpinakowy z chlebem yufka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Borek szpinakowy z chlebem yufka

Pikantny borek z warstwami chrupiącego ciasta yufka i aromatycznym farszem ze szpinaku, cebuli i sera feta. Idealny jako danie główne lub przekąska na każdą okazję.

## Składniki

- 300 g mąka
- 2 szt jajka
- 250 ml mleko
- 20 g drożdże (świeże drożdże)
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka cukier (5 g)
- 1 szt średnia czerwona cebula
- 200 g ser feta
- 2 łyżki olej słonecznikowy (30 ml)
- 1 szt mała ostra papryczka (np. chili)
- 300 g świeży szpinak
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwa z oliwek (30 ml)
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Lekko podgrzej mleko, rozpuść w nim drożdże, dodaj cukier i sól. Do miski wsyp mąkę, dodaj jajka i powoli wlewaj mleko.
2. Mieszaj ciasto owalnymi ruchami, aby je napowietrzyć. Nakryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut w ciepłym miejscu.
3. Cebulę, papryczkę i czosnek pokrój drobną kostką, podsmaż na oliwie, dodaj szpinak i dusz do miękkości.
4. Odłóż farsz na bok, aby mógł ostygnąć do temperatury pokojowej.
5. Do ostygłego farszu dodaj jajko i dokładnie wymieszaj. Rozkrusz ser feta i dodaj do mieszanki.
6. Przełóż wyrośnięte ciasto na stolnicę, dodaj odrobinę mąki, jeśli będzie zbyt lepkie, i rozwałkuj je cienko.
7. Wytnij z ciasta kwadraty 10x10 cm, na środek włóż łyżkę farszu, a następnie złożenie rogów do środka i skręć je.
8. Uformowane boreki odstaw na 10 minut do ciepłego miejsca, aby lekko wyrosły przed pieczeniem.
9. Piecz w rozgrzanym do 190°C piekarniku przez 20–30 minut, aż będą złociste i chrupiące.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej mleko do temperatury ciepłej (około 37°C), rozpuść w nim drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i szczyptę soli. Do miski wsyp 300 g mąki, dodaj 2 jajka i powoli wlewaj mleko, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier pomaga im rozmnażać się, co prowadzi do lepszego wyrośnięcia ciasta.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącego mleka – może zabić drożdże i ciasto nie wyrośnie.

**Krok 2.** Mieszaj ciasto ręką owalnymi ruchami przez kilka minut, aby dodać mu powietrza. Przenieś do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie ciasta sprawia, że będzie puszyste, a ciepło przyspiesza fermentację drożdży.
- *Pro tip:* Umieść misę obok kaloryfera lub w piekarniku (wyłączonym), by stworzyć idealne warunki do wyrośnięcia.

**Krok 3.** Pokrój cebulę, papryczkę chili i 2 ząbki czosnku drobną kostką. Smaż na patelni z 2 łyżkami oliwy z oliwek przez 3–4 minuty, dodaj szpinak i dusz, aż zmniejszy objętość.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw wydobywa ich aromat, a duszenie szpinaku usuwa nadmiar wilgoci, co zapobiega mokremu farszowi.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – warzywa powinny być miękkie, ale nie przypieczone.

**Krok 4.** Przełóż ugotowany farsz do miski i odstaw na 15–20 minut, aby całkowicie ostygł przed dodaniem jajka i sera.
- *Dlaczego:* Gorący farsz może ugotować jajko lub spowodować roztopienie sera, co psuje konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz przykryć miskę folią i odstawić do chłodnej szafki, by przyspieszyć ostygnięcie.

**Krok 5.** Do ostygłego farszu dodaj 1 jajko i dokładnie wymieszaj. Rozkrusz 200 g sera feta i wymieszaj z szpinakiem.
- *Dlaczego:* Jajko spaja farsz, a ser feta dodaje kremowej, słonawej nuty, która komponuje się ze szpinakiem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – szpinak może się rozdrobnić i farsz stanie się maziowaty.

**Krok 6.** Przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę. Jeśli lepi się do rąk, dodaj odrobinę mąki. Rozwałkuj cienko, na grubość ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto lepiej chrupie po upieczeniu, a dodanie mąki zapobiega lepieniu się.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mąką – zbyt dużo może uczynić ciasto twardym.

**Krok 7.** Wytnij nożem lub tacą kwadraty 10x10 cm. Na środek włóż łyżkę farszu, zegnij rogi do środka i skręć je delikatnie, by utworzyć 'pieróg'.
- *Dlaczego:* Złożenie rogów do środka zamyka farsz i tworzy charakterystyczny kształt boereka.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zbyt dużo farszu – może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 8.** Uformowane boreki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce.
- *Dlaczego:* Krótki odpoczynek pozwala ciastu lekko wyrosnąć, co daje puszystą strukturę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – pomaga uzyskać lepszą konsystencję ciasta.

**Krok 9.** Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wstaw boreki i piecz 20–30 minut, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia równomierne upieczenie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Po 20 minutach sprawdź, czy nie przypalają się – jeśli tak, przykryj folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować borek z wyprzedzeniem?**

Tak, można uformować boreki i odstawić na 1–2 godziny przed pieczeniem. Można je też zamrozić surowe i piec bezpośrednio z mroźnika, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może to być spowodowane zbyt zimnym mlekiem, przeterminowanymi drożdżami lub zbyt chłodnym miejscem. Upewnij się, że mleko było ciepłe, a drożdże świeże.

**Czy można zastąpić ser feta innym serem?**

Tak, możesz użyć sera biały zamiast fety, ale smak będzie łagodniejszy. Unikaj topionych serów, które mogą się wypłynąć.

**Jak przechowywać resztki boereka?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by przywrócić chrupkość.

**Czy borek można zrobić bez jajek?**

Jajka są ważne dla spójności ciasta i farszu. Można spróbować zastąpić je płatkiem owsianym z wodą, ale struktura może być słabsza.