---
slug: borowiki-z-polenta
title: "Borowiki z polentą"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Borowiki z polentą

Smaczny wegetariański obiad z chrupiącą polentą i aromatycznym sosem z borowików. Danie idealne na jesień, gdy dostępne są świeże grzyby. Serwuj z surówką z czerwonej kapusty dla pełnego smaku.

## Składniki

- 250 g polenta
- 250 ml mleko
- 1 szt szalotka
- 50 g wegetariański parmezan
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 30 g masło
- 1 pęczek świeża pietruszka
- 400 g borowiki świeże
- 30 ml oliwa
- 1 łyżka przyprawa uniwersalna knorr (delikatna)
- 2 ząbek ząbek czosnku

## Przygotowanie

1. Pokrój szalotkę w drobną kostkę, posiekaj pietruszkę, zetrzyj parmezan i pokrój borowiki na grube plasterki.
2. W garnku rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę i czosnek, wlej mleko, dodaj parmezan, kostkę bulionu i 400 ml wody. Gotuj, aż się zagotuje, potem stopniowo wsypuj polentę, ciągle mieszając. Gotuj, aż zgęstnieje, wlej do formy wyłożonej pergaminem i odstaw do ostygnięcia. Następnie pokrój w prostokąty i podsmaż na patelni.
3. Na rozgrzanej oliwie podsmaż czosnek, dodaj borowiki i smaż 5 minut. Dopraw przyprawą Knorr, dodaj niecałą szklankę wody, gotuj chwilę, potem pietruszkę i masło. Mieszaj, aż sos zgęstnieje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój szalotkę w jak najdrobniejszą kosteczkę, aby dobrze się zeszkliła. Pietruszkę drobno posiekaj nożem. Ser zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Borowiki pokrój na grube plasterki, nie za cienkie, by nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne zeszklenie cebuli i lepszy smak sosu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli, tylko ją czysto kroić.

**Krok 2.** Rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula będzie przezroczysta. Wlej mleko i wodę, dodaj kostkę bulionu i parmezan. Doprowadź do wrzenia. Wsypuj polentę łyżką, mieszając ciągle, by nie tworzyły się grudki. Gotuj 5–7 minut, aż masa zgęstnieje. Wlej do formy, ostudź, pokrój i podsmaż na patelni z oliwą.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega grudkowaniu polenty, a podsmażenie nadaje jej chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Formę przed wylaniem polenty lekko zasmaż, by łatwiej ją było wyjąć po stwardnieniu.

**Krok 3.** W małym garnku lub na patelni rozgrzej łyżkę oliwy, dodaj pokrojony czosnek i smaż 30 sekund. Wrzuć borowiki, mieszaj i smaż 5 minut. Dodaj przyprawę Knorr, niecałą szklankę wody (ok. 150 ml), gotuj 2–3 minuty. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę i kostkę masła. Mieszaj energicznie, aż masło się rozpuści i sos lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Masło na końcu nadaje sosowi kremową konsystencję i bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo po dodaniu masła, by nie rozwarstwił się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowej polenty z półki?**

Tak, można użyć gotowej polenty w kostkach. Po rozmrożeniu pokrój ją i podsmaż na patelni. Smak będzie podobny, choć mniej świeży niż z domowej.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Resztki polenty i sosu przechowuj oddzielnie w hermetycznych pojemnikach. W lodówce wytrzymają 2–3 dni. Podgrzewaj w garnku lub mikrofalówce.

**Czy sos z borowików można zamrozić?**

Tak, sos z borowików dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Przed użyciem rozmroź w lodówce i podgrzej na patelni, ewentualnie dodaj odrobinę wody.

**Jak sprawdzić, czy polenta jest gotowa?**

Polenta jest gotowa, gdy zgęstnieje i nie będzie miała mączystego smaku. Powinna odstawać od ścianek garnka i tworzyć gładką masę.