---
slug: boskie-karmelizowane-krewetki-z-bazylia-w-15-minut
title: "Boskie karmelizowane krewetki z bazylią (w 15 minut!)"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Boskie karmelizowane krewetki z bazylią (w 15 minut!)

Szybkie krewetki karmelizowane z aromatyczną pastą z chilli, czosnku i imbiru. Danie inspirowane kuchnią azjatycką, które można przygotować w zaledwie 15 minut. Świeża bazylia dodaje przepisowi świeżości i aromatu.

## Składniki

- 3 szt papryczki chilli czerwone
- 6 ząbek czosnek
- 30 ml sos rybny (lub sos sojowy)
- 5 cm imbir
- 50 g cukier
- 2.5 g papryka wędzona
- 5 g sól morska drobnoziarnista
- 105 ml olej (60ml + 45ml do smażenia)
- 450 g krewetki duże (oczyszczone)
- 40 g bazylia (listki lub kolendra)
- 1 szt limonka (do podania)

## Przygotowanie

1. Papryczki połącz z czosnkiem, imbirem, sosem rybnym, cukrem, solą i 60ml oleju. Zblenduj na gładką pastę.
   - **Wskazówka:** Pasta powinna być jednorodna, ale może zawierać drobne kawałki składników.
2. Rozgrzej dużą patelnię z pozostałym olejem na umiarkowanie dużym ogniu. Smaż krewetki wymieszane z pastą przez 3-4 minuty, często mieszając.
   - **Wskazówka:** Wysoka temperatura pozwala szybko skarmelizować krewetki, tworząc delikatną karmelową skorupkę.
3. Dodaj listki bazylii i smaż jeszcze 30 sekund do momentu, gdy lekko zwiędną.
   - **Wskazówka:** Bazylia nie powinna być długo smażona, aby zachować swój świeży aromat.
4. Przełóż na półmisek i podawaj z kawałkami limonki i ryżem.
   - **Wskazówka:** Sok z limonki równoważy słodko-pikantny smak dania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W blenderze umieść 3 papryczki chilli, 6 ząbków czosnku, 5cm imbiru (obranego), 30ml sosu rybnego, 50g cukru, 2.5g papryki wędzonej, 5g soli i 60ml oleju. Blenduj 30-45 sekund na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej pasty.
- *Dlaczego:* Blendowanie tworzy jednorodną pastę aromatyczną, która równomiernie pokryje krewetki i zapewni intensywny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę oleju. Jeśli za rzadka, blenduj dłużej.

**Krok 2.** Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu (6-7/10). Dodaj 45ml oleju i poczekaj 1 minutę, aż olej się rozgrzeje - powinien lekko dymić.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura jest kluczowa do karmelizacji cukru w paście i uzyskania charakterystycznej słodko-pikantnej skorupki na krewekach.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wrzucając kroplę wody - powinna natychmiast zasyczeć i odparować.

**Krok 3.** Dodaj 450g oczyszczonych krewetek wymieszanych z przygotowaną pastą. Smaż intensywnie mieszając drewnianą łyżką przez 3-4 minuty, aż krewetki staną się różowe i lekko karmelowe.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu pasty i zapewnia równomierne pokrycie krewetek karmelową glazurą.
- *Pro tip:* Krewetki są gotowe, gdy stają się różowe i lekko zakręcają się w kształt litery C.

**Krok 4.** Dodaj 40g listków bazylii, smaż jeszcze 30 sekund, mieszając delikatnie. Natychmiast zdejmij z ognia i przełóż na półmisek. Podawaj z kawałkami limonki.
- *Dlaczego:* Krótkie smażenie bazylii uwalnia jej aromaty, ale nie niszczy delikatnych olejków eterycznych odpowiedzialnych za świeży smak.
- *Pro tip:* Sok z limonki dodawaj tuż przed jedzeniem - kwas równoważe słodycz i podkreśla smak owoców morza.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych krewetek?**

Tak, ale wcześniej je rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem. Mrożone krewetki mogą puścić wodę podczas smażenia.

**Czym zastąpić sos rybny?**

Możesz użyć sosu sojowego lub worcestershire w tej samej ilości. Smak będzie nieco inny, ale wciąż pyszny.

**Jak długo można przechowywać pastę?**

Przygotowaną pastę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku lub zamrozić na miesiąc.

**Czy danie jest bardzo ostre?**

Ostrość zależy od rodzaju chilli. Użyj mniej papryczek lub usuń pestki, aby zmniejszyć ostrość.

**Z czym najlepiej podawać te krewetki?**

Idealnie sprawdza się z ryżem jaśminowym, makaronem ryżowym lub chlebem naan do moczenia w sosie.

**Czy mogę przygotować większą porcję?**

Tak, ale smaż krewetki porcjami, aby uniknąć przepełnienia patelni i spadku temperatury.