---
slug: botwinka-do-sloikow
title: "BOTWINKA DO SŁOIKÓW"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "sauce"]
---

# BOTWINKA DO SŁOIKÓW

Botwinka do słoików to tradycyjny sposób przechowywania młodych liści buraka. Świeża botwinka z koperkiem jest rozdrabniana z wodą, octem i cukrem, tworząc aromatyczną bazę do przygotowania żurku lub innych potraw. Przygotowanie zajmuje około 20 minut.

## Składniki

- 30 ml ocet
- 12 g cukier
- 1 pęczek koper świeży
- 1000 ml woda
- 500 g botwinka oczyszczona

## Przygotowanie

1. Oczyszczoną botwinkę i świeży koper dokładnie przepłukać pod zimną wodą.
2. Wszystkie składniki włożyć do miksera lub blendera.
3. Dodać wodę, ocet i cukier do botwinki z koperkiem.
4. Rozdrabniać na wysokich obrotach przez 2-3 minuty do uzyskania jednorodnej konsystencji.
5. Przelać gotową botwinkę do czystych słoików i przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyszczoną botwinkę i świeży koper dokładnie przepłukać pod zimną wodą przez 1-2 minuty, usuwając wszelkie zanieczyszczenia.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie składników zapobiega zepsuciu się botwinki i zapewnia lepszy smak.
- *Pro tip:* Botwinkę najlepiej płukać w misce z wodą, zmieniając wodę kilka razy.

**Krok 2.** Wszystkie składniki: botwinkę, koper, 1000ml wody, 30ml octu i 12g cukru włożyć do wysokiego naczynia miksera lub blendera.
- *Dlaczego:* Właściwe proporcje składników zapewniają odpowiedni smak i trwałość botwinki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz posiekać składniki bardzo drobno nożem.

**Krok 3.** Miksować na wysokich obrotach przez 2-3 minuty, aż wszystkie składniki będą dokładnie rozdrobnione i połączone.
- *Dlaczego:* Dokładne rozdrobnienie uwalnia aromaty i sprawia, że botwinka ma jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Rób przerwy co minutę, żeby miksер się nie przegrzał, i sprawdź konsystencję.

**Krok 4.** Gotową botwinkę przelać do sterylizowanych słoików, pozostawiając 1-2 cm wolnej przestrzeni na górze, szczelnie zamknąć.
- *Dlaczego:* Sterylne słoiki i właściwe zamknięcie zapewniają długą trwałość botwinki w lodówce.
- *Pro tip:* Słoiki można wysterylizować, oblewając je wrzątkiem lub stawiając w piekarniku na 100°C przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 15 kcal |
| Białko | 1.2 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 0.1 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać botwinkę w słoikach?**

W lodówce botwinka zachowuje świeżość przez 3-4 tygodnie, pod warunkiem że słoiki były sterylne.

**Czy można zamrozić botwinkę do słoików?**

Tak, można zamrozić w pojemnikach lub torebkach. Po rozmrożeniu może być nieco bardziej wodnista.

**Czym zastąpić świeży koper?**

Można użyć suszonego kopru (1 łyżka) lub pietruszki, ale smak będzie nieco inny.

**Do czego wykorzystać botwinkę ze słoików?**

Świetnie nadaje się jako baza do żurku, dodatek do zup lub jako składnik zielonego koktajlu.

**Czy botwinka musi być młoda?**

Najlepiej używać młodych, delikatnych liści botwinki - są bardziej soczyste i mniej gorzkie.

**Co zrobić, gdy botwinka jest za gorzka?**

Można dodać więcej cukru lub przeblanszować liście przed miksowaniem przez 1-2 minuty we wrzątku.