---
slug: botwinka-z-mleczkiem-kokosowym
title: "Botwinka z mleczkiem kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Botwinka z mleczkiem kokosowym

Botwinka z mleczkiem kokosowym to wersja tradycyjnej polskiej zupy w nowoczesnym ujęciu. Przepis łączy klasyczne składniki z orientalnymi akcentami - mleczkiem kokosowym, imbirem i chilli. Zupa charakteryzuje się wyrazistym smakiem i ostrą nutą.

## Składniki

- 1 pęczek botwina
- 1 pęczek koperek
- 1 szt marchewka
- 3 szt młode ziemniaki
- 1500 ml woda
- 400 ml mleczko kokosowe
- 15 g imbir
- 2 ząbek czosnek
- 5 g pieprz
- 5 g chilli
- 5 g gałka muszkatołowa
- 24 g cukier
- 45 ml ocet jabłkowy
- 15 g sól

## Przygotowanie

1. Przygotuj botwinkę - powinna być dojrzała z kilkoma małymi buraczkami w pęczku.
2. Marchewkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
3. Gotować wszystkie warzywa w wodzie przez 20 minut na średnim ogniu.
4. Dodać poszatkowany koperek, czosnek pokrojony w plastry i wszystkie przyprawy.
5. Wlać mleczko kokosowe i gotować jeszcze 5 minut. Doprawić solą, cukrem i octem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wybierz botwinkę z małymi buraczkami wielkości orzecha włoskiego. Dokładnie przepłucz liście pod zimną wodą i pokrój na 2-3 cm kawałki.
- *Dlaczego:* Młode buraczki nadają zupie charakterystyczny słodkawy smak i intensywny kolor.
- *Pro tip:* Liście powinny być świeże i nie zwiędnięte - wtedy zachowają więcej wartości odżywczych.

**Krok 2.** Marchewkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Ziemniaki dokładnie obrać i pokroić w kostkę o boku 1,5 cm. Koperek posiekać drobno.
- *Dlaczego:* Gruba tarka marchewki zapewnia odpowiednią teksturę zupy, a równomiernie pokrojone ziemniaki będą się jednakowo gotować.
- *Pro tip:* Ziemniaki wrzuć do zimnej wody z odrobiną soli, żeby nie ściemniały podczas krojenia.

**Krok 3.** W dużym garnku zagotować 1,5 litra wody. Dodać ziemniaki i marchewkę, gotować na średnim ogniu przez 15 minut. Następnie dodać botwinkę i gotować kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Ziemniaki potrzebują więcej czasu gotowania niż delikatne liście botwiny.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku - ziemniaki będą się dłużej gotować.

**Krok 4.** Przygotuj pastę przyprawową: 15g tartego imbiru, 2 ząbki czosnku pokrojone w plastry, po 5g pieprzu, chilli i gałki muszkatołowej. Dodaj do zupy wraz z koperkiem i gotuj 3 minuty na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie przypraw pozwala uwolnić aromaty bez utraty ostrości.
- *Pro tip:* Imbir zetrzyj na najdrobniejszych oczkach - będzie się lepiej rozprowadzać w zupie.

**Krok 5.** Wlej 400ml mleczka kokosowego i delikatnie wymieszaj. Dodaj 24g cukru, 45ml octu jabłkowego i 15g soli. Gotuj 2 minuty na bardzo małym ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe nie może się zagotować, bo się zwarzy. Balans słodko-kwaśno-słony jest kluczowy dla smaku botwiny.
- *Pro tip:* Mleczko kokosowe dodawaj stopniowo, ciągle mieszając, żeby się równomiernie połączyło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 7 g |
| Sód | 920 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleczko kokosowe śmietaną?**

Tak, ale zmieni się charakter zupy. Użyj 200ml śmietany 18% dodanej na końcu gotowania.

**Jak rozpoznać świeżą botwinkę?**

Liście powinny być jędrne, ciemnozielone, bez żółtych plam. Buraczki małe, twarde, z gładką skórką.

**Można przygotować zupę bez ostrych przypraw?**

Tak, pomiń chilli lub zmniejsz ilość do szczypty. Możesz też dodać słodką paprykę w proszku.

**Jak długo można przechowywać gotową zupę?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem delikatnie podgrzej, nie gotuj ponownie.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Mleczko kokosowe może się rozdzielić po rozmrożeniu. Lepiej zamrozić bazę bez mleczka i dodać je przy odgrzewaniu.

**Czym zastąpić ocet jabłkowy?**

Możesz użyć soku z cytryny (2 łyżki) lub octu winnego. Ocet jabłkowy daje najlepszy smak.