---
slug: botwinka-z-mlekiem-kokosowym
title: "Botwinka z mlekiem kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup"]
---

# Botwinka z mlekiem kokosowym

Wiosenna zupa z młodej botwinki z buraczkami w kremowym mleku kokosowym. Aromatyczna kompozycja warzyw wzbogacona imbirem, chili i orientalnymi przyprawami. Zupa doskonale sprawdzi się jako lekki obiad lub kolacja w sezonie wiosenno-letnim.

## Składniki

- 15 g świeży imbir
- 0.5 szt papryczka chili
- 1 ząbek czosnek
- 30 ml olej kokosowy
- 2 pęczek botwinka z buraczkami
- 2 szt ziemniaki
- 1 szt korzeń pietruszki
- 1 szt marchewka
- 5 g mielona kolendra
- 5 g mielony kumin
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta czarny pieprz
- 1000 ml bulion warzywny
- 400 ml mleko kokosowe
- 15 ml sok z cytryny
- 1 pęczek świeża kolendra (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obrać imbir i czosnek, papryczkę chili pozbawić pestek, wszystko drobno posiekać i podsmażyć na oleju kokosowym.
2. Liście botwinki grubo pokroić, buraczki wyszorować i pokroić w drobną kostkę. Ziemniaki, pietruszkę i marchewkę obrać i pokroić.
3. Do podsmażonego czosnku, chili i imbiru dodać przygotowane warzywa, szczyptę soli oraz kumin z kolendrą.
4. Wlać bulion i mleko kokosowe, gotować pod przykryciem przez 15 minut. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać świeży imbir za pomocą łyżeczki, czosnek obrać z łupiny. Papryczkę chili przekroić wzdłuż, usunąć pestki i białe części. Wszystko drobno posiekać. Rozgrzać 2 łyżki oleju kokosowego na średnim ogniu w dużym garnku i podsmażać aromatyczne składniki przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażanie uwydatnia aromaty i tworzy bazę smakową dla zupy.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej obrać łyżeczką niż nożem - skrobiesz tylko skórkę, nie tracąc miąższu.

**Krok 2.** Liście botwinki oddzielić od buraczków, dokładnie przepłukać i pokroić w paski szerokości 1-2cm. Młode buraczki wyszorować szczotką pod bieżącą wodą i pokroić w kostkę 1x1cm. Ziemniaki, korzeń pietruszki i marchewkę obrać i pokroić w kostkę podobnej wielkości.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowy czas gotowania i lepszą teksturę zupy.
- *Pro tip:* Młode buraczki nie trzeba obierać - wystarczy dokładnie wyszorować.

**Krok 3.** Do rozgrzanego oleju z aromatycznymi składnikami dodać pokrojone warzywa, szczyptę soli, 1 łyżeczkę mielonej kolendry i 1 łyżeczkę kuminu. Mieszać i smażyć przez 5 minut na średnim ogniu, często mieszając.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na tym etapie uwalniają swoje olejki eteryczne i lepiej przeniknią do warzyw.
- *Pro tip:* Nie sól zbyt mocno na początku - warzywa puszczą sok i zupa może być zbyt słona.

**Krok 4.** Wlać 1 litr gorącego bulionu warzywnego i 400ml mleka kokosowego. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez 15 minut. Na koniec doprawić solą, czarnym pieprzem i 1 łyżką soku z cytryny.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zachowuje aromaty, a sok z cytryny dodany na końcu rozjaśnia smak.
- *Pro tip:* Mleko kokosowe dodawaj na końcu gotowania, żeby się nie zwarzyło przy wysokiej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 18.4 g |
| Cukry | 12.1 g |
| Tłuszcze | 11.6 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowanych buraków zamiast świeżych?**

Tak, gotowane buraki dodaj w ostatnich 5 minutach gotowania, żeby się nie rozgotowały.

**Czym zastąpić mleko kokosowe?**

Możesz użyć śmietany roślinnej, mleka owsianego lub zwykłej śmietany 18%.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, przed podgrzaniem dobrze wymieszaj.

**Czy zupa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, ale mleko kokosowe może się rozwarstwiać - po rozmrożeniu dobrze wymieszaj blenderem.

**Jak zmienić ostrość zupy?**

Dostosuj ilość papryczki chili lub dodaj szczyptę pieprzu cayenne.

**Czy mogę zrobić zupę bez imbiru?**

Tak, ale imbir dodaje charakterystyczny smak - możesz zastąpić go szczyptą imbiru mielonego.