---
slug: botwinka-z-ziemniakami
title: "Botwinka z ziemniakami"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Botwinka z ziemniakami

Botwinka z ziemniakami to tradycyjny polski żurek przygotowany z młodych liści buraka ćwikłowego. Zupa charakteryzuje się lekko kwaśnym smakiem i różową barwą. Podawana z ugotowanymi jajkami i śmietaną stanowi pełnowartościowy posiłek.

## Składniki

- 2 pęczek botwinka
- 1 szt burak czerwony
- 500 g włoszczyzna
- 200 g ziemniaki
- 15 ml koncentrat bulionu warzywnego
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny świeżo mielony
- 10 ml sok z cytryny świeżo wyciśnięty
- 75 ml śmietana 36%
- 0.5 pęczek koperek świeży
- 1200 ml woda
- 4 szt jajka ugotowane na twardo

## Przygotowanie

1. Oczyścić i pokroić wszystkie warzywa: botwinkę, burak, włoszczyznę i ziemniaki.
2. W garnku zagotować wodę z koncentratem bulionowym.
3. Dodać pokrojone warzywa i gotować 20-25 minut do miękkości.
4. Zmiksować część zupy na gładką masę, pozostawiając część warzyw w kawałkach.
5. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
6. Podawać ze śmietaną, posiekanym koperkiem i ugotowanymi jajkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie przemyj botwinkę pod zimną wodą, oddziel liście od łodyżek. Pokrój liście na paski szerokości 1 cm, a łodyżki na kawałki długości 2 cm. Obierz i pokrój burak w kostkę 1 cm, włoszczyznę w plasterki, ziemniaki w kostkę 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowy czas gotowania i lepszą konsystencję zupy.
- *Pro tip:* Włóż pokrojone warzywa do misek z wodą, aby nie zciemniały podczas przygotowywania pozostałych składników.

**Krok 2.** W dużym garnku o pojemności minimum 2 litry zagotuj wodę na dużym ogniu (temperatura wrzenia 100°C). Dodaj koncentrat bulionowy i wymieszaj drewnianą łyżką do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Gorący bulion lepiej rozpuszcza aromaty z warzyw i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz koncentratu, użyj kostki bulionowej rozpuszczonej w 100 ml gorącej wody.

**Krok 3.** Dodaj najpierw pokrojony burak i włoszczyznę, gotuj 10 minut. Następnie dodaj ziemniaki i gotuj kolejne 10 minut. Na końcu dodaj botwinkę i gotuj 5 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Różne warzywa mają różny czas gotowania - burak i marchew potrzebują więcej czasu niż delikatna botwinka.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość ziemniaków wbijając widelec - powinny być miękkie, ale nie rozpadać się.

**Krok 4.** Zmiksuj blenderem ręcznym około 1/3 zupy bezpośrednio w garnku przez 30 sekund, pozostawiając resztę w kawałkach. Dopraw solą, pieprzem i dodaj sok z cytryny. Wymieszaj i gotuj jeszcze 2 minuty.
- *Dlaczego:* Częściowe zmiksowanie nadaje zupie kremową konsystencję, zachowując jednocześnie kawałki warzyw dla tekstury.
- *Pro tip:* Dodaj sok z cytryny na końcu, aby zachować świeży smak i nie stracił witaminy C podczas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 13 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonej botwinki?**

Tak, mrożona botwinka również się sprawdzi, ale dodaj ją bez rozmrażania i gotuj o 2-3 minuty dłużej.

**Jak długo można przechowywać botwinkę w lodówce?**

Gotową zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej i dopraw świeżymi ziołami.

**Czy można zrobić botwinkę bez śmietany?**

Tak, można zastąpić śmietanę jogurtem naturalnym lub pominąć całkowicie dla wersji dietetycznej.

**Co zrobić, jeśli zupa jest za kwaśna?**

Dodaj łyżeczkę cukru lub więcej śmietany, aby złagodzić kwaśny smak botwinki.

**Czy mogę zamrozić botwinkę?**

Zupa dobrze znosi mrożenie do 3 miesięcy. Rozmróź w lodówce i podgrzej, dodając świeżą śmietanę.

**Jak sprawdzić, czy botwinka jest świeża?**

Świeża botwinka ma intensywnie zielone liście bez żółtych plam i jędrne, czerwonawe łodyżki.