---
slug: bozonarodzeniowe-pierniczki
title: "Bozonarodzeniowe pierniczki"
servings: 30
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Bozonarodzeniowe pierniczki

Tradycyjne pierniczki bożonarodzeniowe przygotowane z miodem i aromatycznymi przyprawami. Ciasto wyrabiane jest z masłem, miodem i mąką, a następnie wycinane foremkami w różne kształty. Po upieczeniu ciastka można polać polewą i udekorować kolorową posypką.

## Składniki

- 40 g masło
- 100 g miód płynny
- 50 g cukier
- 280 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 5 g soda oczyszczona
- 5 g przyprawa do piernika

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix włożyć masło i miód, podgrzać 2 min/obroty 1/37°C. Dodać cukier, mąkę, jedno jajko i sodę.
2. Wymieszać 5 sekund/obroty 6, następnie wyrobić 1 minutę naciskając interwał. Rozgrzać piekarnik na 150°C.
3. Rozwałkować ciasto i wycinać foremkami różne kształty. Smarować pierniczki roztrzepanym jajkiem.
4. Wkładać do piekarnika na 12-15 minut. Po wyjęciu następnego dnia polać polewą i udekorować posypką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 40g masła i 100g płynnego miodu do naczynia Thermomix. Podgrzej przez 2 minuty przy obrotach 1 i temperaturze 37°C, aż masło się rozpuści. Następnie dodaj 50g cukru, 280g mąki pszennej, 1 jajko i 1 łyżeczkę (5g) sody oczyszczonej oraz 1 łyżeczkę (5g) przyprawy do piernika.
- *Dlaczego:* Podgrzanie masła z miodem sprawia, że składniki łatwiej się łączą i ciasto będzie bardziej jednorodne.
- *Pro tip:* Miód powinien być w temperaturze pokojowej - jeśli jest skrystalizowany, lekko podgrzej go wcześniej.

**Krok 2.** Wymieszaj składniki przez 5 sekund przy obrotach 6 w Thermomix, następnie wyrabiaj ciasto przez 1 minutę używając funkcji interwał. Rozgrzej piekarnik do 150°C z termoobiegiem.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, co mogłoby sprawić, że ciastka będą twarde.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być elastyczne ale nie kleiste - jeśli przykleja się do rąk, dodaj odrobinę mąki.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkuj na grubość 3-4mm. Wycinaj foremkami różne kształty i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Roztrzep drugie jajko i posmaruj nim powierzchnię każdego pierniczka pędzelkiem.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia równomierne pieczenie, a smarowanie jajkiem daje piękny złoty kolor.
- *Pro tip:* Formę możesz wcześniej zanurzyć w mące, żeby ciasto się nie kleiło.

**Krok 4.** Piecz pierniczki w rozgrzanym piekarniku przez 12-15 minut w 150°C, aż będą lekko złociste. Po ostygnięciu pozostaw na 24 godziny w suchym miejscu, następnie polej białą lub ciemną polewą cukierniczą i posyp kolorową posypką.
- *Dlaczego:* Pozostawienie na dobę pozwala pierniczkom na odpowiednie przeschnięcie i rozwój aromatu, co jest kluczowe dla prawdziwego smaku pierniczków.
- *Pro tip:* Pierniczki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni - z czasem stają się jeszcze bardziej aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 1.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić miód syropem klonowym?**

Tak, ale pierniczki będą miały inny smak. Miód nadaje charakterystyczny aromat i pomaga w uzyskaniu właściwej konsystencji ciasta.

**Dlaczego pierniczki trzeba zostawić na dobę przed polewaniem?**

Pierniczki muszą całkowicie wyschnąć i stwardnieć, żeby polewa dobrze się trzymała i nie spływała.

**W jakiej temperaturze piec pierniczki?**

Piecz w 150°C przez 12-15 minut. Niska temperatura zapewnia równomierne pieczenie bez przypalania.

**Czy można zrobić ciasto bez Thermomix?**

Tak, roztop masło z miodem w garnku na małym ogniu, następnie wymieszaj wszystkie składniki w misce i wyrabiaj ręcznie.

**Jak długo można przechowywać pierniczki?**

W szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 2-3 tygodni. Z czasem stają się jeszcze bardziej aromatyczne.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za lepkie?**

Dodaj stopniowo odrobinę mąki i ponownie wymieszaj, aż ciasto przestanie się kleić do rąk.