---
slug: bread-and-butter-pudding
title: "Bread and butter pudding"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Bread and butter pudding

Klasyczny angielski pudding przygotowywany z pokrojonych kromek chałki zapiekanych w kremowej masie jajeczno-mlecznej. Lekko wilgotny w środku, z chrupiącą górną warstwą i aromatycznymi rodzynkami. Tradycyjna angielska specjalność serwowana na ciepło jako deser.

## Składniki

- 200 g chałka
- 20 g masło
- 30 g cukier waniliowy
- 80 ml śmietana kremówka 30%
- 80 ml mleko
- 1 szt jajko
- 30 g rodzynki
- 30 ml rum (do namoczenia rodzynek) *(opcjonalnie)*
- 15 g cukier demerara (do posypania)
- 15 g dżem pomarańczowy (do posmarowania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Posmarować foremkę masłem. Chałkę pokroić na kromki grubości 1 cm i posmarować każdą z jednej strony masłem.
2. Rodzynki opcjonalnie zalać rumem. Jajko ubić z mlekiem, śmietaną i cukrem waniliowym.
3. Kromki chałki ułożyć w foremce i zalać masą jajeczną. Posypać rodzynkami i cukrem demerara.
4. Zapiekać 30 minut w temperaturze 160°C. Po upieczeniu posmarować dżemem lub posypać cynamonem z cukrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 160°C. Posmaruj foremkę żaroodporną (ok. 20x15 cm) masłem z wszystkich stron. Chałkę pokrój ostrym nożem na równe kromki grubości 1 cm, każdą posmaruj z jednej strony masłem.
- *Dlaczego:* Smarowanie foremki zapobiega przypaleniu i ułatwia wyjęcie puddingu. Równe kromki zapewnią jednorodne zapiekanie.
- *Pro tip:* Jeśli chałka jest świeża, możesz ją lekko podpiec w tosterze - łatwiej się kroi i lepiej wchłania masę.

**Krok 2.** W misce dokładnie ubij jajko trzepaczką, następnie dodaj mleko, śmietanę i cukier waniliowy. Mieszaj 2-3 minuty aż masa będzie jednolita. Rodzynki opcjonalnie zalej 2 łyżkami rumu na 10 minut.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewni jednorodną konsystencję puddingu bez grudek.
- *Pro tip:* Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany - jeśli jest za gęsta, dodaj odrobinę mleka.

**Krok 3.** Ułóż kromki chałki w foremce masłem do góry, lekko na siebie nachodząc. Równomiernie zalej przygotowaną masą jajeczną, posyp odcedzonymi rodzynkami i całość przykryj cukrem demerara.
- *Dlaczego:* Układanie kromek na zakładkę zwiększa powierzchnię kontaktu z masą, a cukier demerara da chrupiącą warstwę wierzchnią.
- *Pro tip:* Lekko przyciśnij kromki łyżką, żeby lepiej wchłonęły masę. Odczekaj 10 minut przed pieczeniem.

**Krok 4.** Piecz dokładnie 30 minut w temperaturze 160°C do złocistego koloru. Sprawdź patyczkiem - powinien wychodzić suchy. Po wyjęciu z piekarnika natychmiast posmaruj ciepłym dżemem pomarańczowym.
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapewnia równomierne przegrzanie bez przypalenia powierzchni. Dżem dodany na gorąco lepiej się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Pudding jest najlepszy na ciepło, ale można go też podawać na zimno - wtedy nabiera bardziej zwartej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego chleba niż chałka?**

Tak, możesz użyć białego chleba tostowego, brioche lub nawet czerstwego chleba pszennego. Unikaj chleba ciemnego - zmieni smak puddingu.

**Jak sprawdzić czy pudding jest gotowy?**

Wbij patyczek w środek - powinien wychodzić suchy lub z pojedynczymi okruszkami. Powierzchnia powinna być złocista i lekko sprężysta.

**Czy mogę przygotować pudding wcześniej?**

Tak, możesz przygotować go dzień wcześniej i zapiekać przed podaniem. Przechowuj w lodówce przykryty folią aluminiową.

**Dlaczego mój pudding wyszedł suchy?**

Prawdopodobnie za długo go piekłeś lub temperatura była za wysoka. Używaj termometru do piekarnika i sprawdzaj po 25 minutach.

**Czym zastąpić rum w przepisie?**

Możesz użyć koniaku, whisky, amaretto lub po prostu pominąć alkohol. Rodzynki można namoczyć w ciepłej wodzie z odrobiną cukru.

**Jak podawać bread and butter pudding?**

Najlepiej na ciepło z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub sosem waniliowym. Możesz też posypać cukrem pudrem przed podaniem.