---
slug: briam
title: "Briam"
servings: 6
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Briam

Briam to grecka zapiekanka z warzyw pieczonych w sosie pomidorowym. Danie jest sycące, pełne smaku i idealne na obiad. Warzywa zachowują strukturę, a aromat zioł dodaje wyrafinowania.

## Składniki

- 300 g ziemniaki późne
- 200 g bakłażan
- 150 g marchewka
- 500 g cukinia
- 240 g papryka czerwona
- 100 g cebula
- 800 g pomidor
- 100 ml oliwa z oliwek
- 2 ząbek czosnek
- 1 łyżeczka sól (do smaku)
- 0.33 łyżeczka pieprz
- 1 szczypta rozmaryn
- 0.33 łyżeczka tymianek

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Ziemniaki i marchewki obierz, bakłażana i cukinię zostaw ze skórką.
3. Pokrój bakłażana, paprykę i cukinię w dużą kostkę, ziemniaki w łódeczki, marchewkę w średnie kawałki.
4. Cebulę pokrój na cztery części.
5. Dwa ząbki czosnku drobno posiekaj.
6. Pomidory sparz wrzątkiem, ochłodź i zdejmij skórkę.
7. Zblenduj pomidory na gładki sok.
8. Wymieszaj sok pomidorowy z oliwą, czosnkiem, solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem.
9. Połącz warzywa z przygotowanym sosem pomidorowym.
10. Przełóż mieszankę do naczynia żaroodpornego, przykryj folią lub pokrywką i wstaw do piekarnika.
11. Po 60 minutach odkryj i piecz kolejne 30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180 °C, aby miał czas się dobrze rozgrzać, zanim włożysz do niego naczynie.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury wewnątrz piekarnika, jeśli nie masz pewności co do kalibracji.

**Krok 2.** Ziemniaki i marchewki dokładnie obierz, natomiast bakłażana i cukinię przemyj i zostaw ze skórką.
- *Dlaczego:* Skórka bakłażana i cukinii zawiera błonnik i chroni warzywa przed rozpadnięciem się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli warzywa są ekologiczne, nie trzeba obierać, ale dokładnie je opłucz.

**Krok 3.** Pokrój wszystkie warzywa na podobne, nie za małe kawałki, aby równomiernie się piekły.
- *Dlaczego:* Zbyt drobne kawałki mogą się rozgotować, a zbyt duże — nie ulec gotowaniu w środku.
- *Pro tip:* Kostka ok. 2–3 cm jest idealna dla wszystkich składników oprócz ziemniaków, które kroimy w łódeczki.

**Krok 4.** Cebulę pokrój wzdłuż na cztery równe części, nie musisz ją drobno kroić.
- *Dlaczego:* Większe kawałki cebuli lepiej wytrzymają długie pieczenie i nie spalą się.
- *Pro tip:* Zachowaj korzenie cebuli, jeśli są, by kawałki nie rozpadły się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Dwa ząbki czosnku obierz i drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobno posiekany czosnek lepiej się rozprowadzi w sosie i szybciej wydziela aromat.
- *Pro tip:* Nie używaj praski do czosnku — może nadmiernie przytłoczyć smak dania.

**Krok 6.** Pomidory wrzuć na kilka sekund do wrzątku, potem ochłodź pod zimną wodą i zdejmij skórkę.
- *Dlaczego:* Sparzenie ułatwia usunięcie skóry, która mogłaby być twarda w sosie.
- *Pro tip:* Przed sparzeniem zrób krzyż na dnie pomidora nożem, by skórka łatwiej odpadła.

**Krok 7.** Zblenduj sparzone i oblane pomidory do gładkiego, jednolitego soku.
- *Dlaczego:* Gładki sok pomidorowy lepiej pokrywa warzywa i tworzy jednolity sos.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz przetrzeć pomidory przez sito, ale to bardziej pracochłonne.

**Krok 8.** Do pomidorowego soku dodaj oliwę, posiekany czosnek, sól, pieprz, rozmaryn i tymianek, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze przyprawienie soku pozwala aromatom się rozprowadzić przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Daj sosowi chwilę postać, by przyprawy lepiej się rozpuściły i odziałały.

**Krok 9.** Wymieszaj wszystkie przygotowane warzywa z sosem pomidorowym w dużej misce.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie warzyw sosem zapewnia smaczne i jednolite danie.
- *Pro tip:* Użyj dużej miski, by mieć miejsce na mieszanie bez rozlania.

**Krok 10.** Przełóż warzywa z sosem do żaroodpornego naczynia, przykryj folią aluminiową lub pokrywką i wstaw do piekarnika.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega wysychaniu i pomaga warzywom się miękczyć na parze.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest odpowiednie do pieczenia w 180 °C, by nie pęknęło.

**Krok 11.** Po 60 minutach pieczenia odkryj naczynie i piecz kolejne 30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Odkrycie pozwala warzywom zrumienić się na wierzchu i zagęścić sos.
- *Pro tip:* Sprawdź warzywa widełkami — jeśli łatwo się wbijają, są gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować briam z wyprzedzeniem?**

Tak, briam smakuje jeszcze lepiej następnego dnia. Możesz go przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem.

**Jakie warzywa można dodać do briam?**

Można dodać kalafior, cukinie żółte, cukę czy paprykę żółtą. Ważne, by kroić je na podobne kawałki.

**Czy briam można zamrozić?**

Tak, briam dobrze mrozi się w porcjach. Przechowuj w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy.

**Dlaczego warto sparzyć pomidory?**

Sparzenie ułatwia usunięcie skóry, która może być twarda. To też pomaga uzyskać gładki sos bez kłopotu.

**Czy można zrobić briam bez oliwy?**

Oliwa z oliwek jest kluczowa dla smaku i konsystencji. Można ją częściowo zastąpić bulionem, ale smak będzie inny.

**Jak podawać briam?**

Briam można podawać samodzielnie, z ryżem, kaszą lub chlebem. Świetnie komponuje się z jogurtem naturalnym.