---
slug: briami-czyli-pieczona-cukinia-z-ziemniakami-po-grecku
title: "Briami - czyli pieczona cukinia z ziemniakami po grecku"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Briami - czyli pieczona cukinia z ziemniakami po grecku

Briami to grecki sposób na pieczone warzywa — połączenie cukinii, ziemniaków i pomidorów z czosnikiem, oliwkami i aromatycznymi ziołami. Danie piecze się długo w piekarniku, dzięki czemu warzywa stają się miękkie i przyrumienione. Idealne jako wegetariańskie danie główne lub dodatek do mięsa.

## Składniki

- 5 szt cukinia
- 4 szt ziemniak
- 5 ząbek czosnek
- 2 szt pomidor
- 150 g parmezan (pokrojony w kostkę, nie starty)
- 83 ml oliwki
- 60 ml woda
- 30 ml oregano (świeże, posiekane)
- 22.5 ml mięta (świeża, posiekana)
- 15 ml kolendra (świeża, posiekana)
- 15 ml pietruszka (świeża, posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220 °C.
2. Do dużego naczynia żaroodpornego włóż pokrojone warzywa.
3. Wlej wodę i oliwę, dodaj zioła oraz dopraw solą i pieprzem.
4. Wymieszaj i piecz ok. 1,5 godziny, mieszając co 30 minut.
5. Podawaj z feta i chrupiącą bagietką.
6. Dodaj pokrojony w kostkę parmezan przed pieczeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220 °C i pozwól mu się dokładnie rozgrzać, zanim włożysz danie.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura na początku pieczenia zapewnia równomierne gotowanie i rumienienie warzyw.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 2.** Pokrój cukinie, ziemniaki i pomidory na kawałki o grubości około 0,5 cm i przełóż je do żaroodpornego naczynia.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kawałków gwarantuje, że wszystkie warzywa ugotują się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i deski do krojenia, by kroić szybciej i bezpieczniej.

**Krok 3.** Wlej 60 ml wody i 83 ml oliwy z oliwek, dodaj wszystkie zioła oraz sól i pieprz według smaku.
- *Dlaczego:* Ciecz zapobiega wysychaniu warzyw, a zioła i przyprawy nadają danie charakterystycznego greckiego smaku.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości soli – możesz dodać więcej później.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj wszystko łyżką, włącz piekarnik i piecz danie przez około 1,5 godziny, mieszając co 30 minut.
- *Dlaczego:* Mieszanie co pewien czas zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne rumienienie.
- *Pro tip:* Użyj silikonowej łopatki, by nie uszkodzić naczynia i dobrze wymieszać spód.

**Krok 5.** Po upieczeniu podawaj briami ciepłe, z plasterkiem sera feta i kawałkiem tostowanej bagietki.
- *Dlaczego:* Feta dodaje kremowej konsystencji, a bagietka – pożądanej chrupkości.
- *Pro tip:* Bagietkę możesz podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy dla dodatkowego smaku.

**Krok 6.** Przed pieczeniem dodaj parmezan pokrojony w małe kostki, a nie starty, by uzyskać chrupiące bryłki.
- *Dlaczego:* Kostki parmezanu nie ulegają pełnemu stopieniu, tylko ładnie się rumienią, dodając smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie używaj startego parmezanu – może się zbyt mocno roztopić i zmienić konsystencję dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 9.1 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć startego parmezanu zamiast pokrojonego w kostkę?**

Nie zaleca się tego — starty parmezan szybko się topi i może uczynić danie zbyt kremowym. Lepiej pokroić go w małe kostki, by uzyskać chrupiące bryłki po upieczeniu.

**Jakie warzywa mogę dodać do briami?**

Możesz dodać paprykę, bakłażana lub czerwoną cebulę. Upewnij się, że są pokrojone na podobne kawałki, by równomiernie się gotowały.

**Czy briami można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować je dzień wcześniej i podgrzać w piekarniku. Smak często się nawet lepiej rozwija po odstawieniu.

**Czy danie jest wegańskie?**

Nie, ponieważ zawiera parmezan. Aby zrobić wersję wegańską, zastąp ser wegańskim parmezanem lub całkowicie go wyklucz.

**Jak przechowywać resztki briami?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.