---
slug: brigadeiros
title: "Brigadeiros"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Brigadeiros

Brigadeiros to tradycyjne brazylijskie słodycze przygotowywane z mleka skondensowanego, kakao i masła. Te małe kulki pokryte mielonymi migdałami to idealna przekąska na przyjęcia i specjalne okazje. Przygotowanie wymaga jedynie gotowania składników i formowania kulek.

## Składniki

- 370 g mleko skondensowane słodzone
- 30 g kakao naturalne
- 40 g masło (plus dodatkowe do smarowania)
- 150 g migdały mielone lub w płatkach

## Przygotowanie

1. Wlać mleko skondensowane, kakao i masło do naczynia. Ustawić 10min/100°C/prędkość 3, przykryć koszyczkiem.
   - **Wskazówka:** Koszyczek zapobiega rozbryzgiwaniu się masy podczas gotowania.
2. Następnie ustawić 26min/Varoma/prędkość 2, dalej przykryć koszyczkiem, aby mleko wyparowało.
   - **Wskazówka:** Masa powinna zgęstnieć i odchodzić od ścianek naczynia.
3. Przelać do posmarowanej masłem formy i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
   - **Wskazówka:** Można przyspieszyć chłodzenie umieszczając formę w lodówce na 30 minut.
4. Nasmarować masłem ręce i formować małe kulki z masy, następnie obtoczyć je w posiekanych migdałach.
   - **Wskazówka:** Masło na rękach zapobiegnie przywieraniu lepkiej masy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia multicookera wlej 370g mleka skondensowanego, dodaj 30g kakao w proszku i 40g masła. Ustaw program 10 minut/100°C/prędkość 3. Przykryj koszyczkiem, aby uniknąć rozbryzgów.
- *Dlaczego:* Łagodne mieszanie i przykrycie zapobiega przypalaniu się składników i rozbryzgom, które mogłyby zabrudzić urządzenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, gotuj na małym ogniu stale mieszając przez około 15 minut.

**Krok 2.** Po pierwszym etapie ustaw program 26 minut/temperatura Varoma/prędkość 2. Kontynuuj gotowanie z przykrytym koszyczkiem. Masa powinna znacznie zgęstnieć i odchodzić od ścianek naczynia.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie przy wysokiej temperaturze pozwala na odparowanie nadmiaru wody z mleka, dzięki czemu masa osiągnie odpowiednią konsystencję do formowania.
- *Pro tip:* Gotowa masa powinna przypominać gęsty krem - gdy przechylisz naczynie, masa powinna powoli spływać.

**Krok 3.** Przełóż gorącą masę do formy wcześniej posmarowanej masłem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez około 2-3 godziny lub w lodówce przez 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że masa twardnieje i łatwiej się ją formuje w kulki bez rozpadania się.
- *Pro tip:* Przed wkładaniem do lodówki przykryj masę folią spożywczą, aby nie wchłonęła zapachów z lodówki.

**Krok 4.** Posmaruj ręce masłem i nabieraj łyżeczką małe porcje masy. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, następnie obtaczaj je w 150g posiekanych migdałów. Przechowuj w lodówce.
- *Dlaczego:* Masło na rękach zapobiega przywieraniu lepkiej masy, a migdały dodają chrupkości i estetycznego wyglądu.
- *Pro tip:* Możesz użyć innych dodatków jak wiórki kokosowe, posiekane orzechy lub granulki czekoladowe zamiast migdałów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 12.8 g |
| Cukry | 11.5 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować brigadeiros bez multicookera?**

Tak, gotuj wszystkie składniki na małym ogniu stale mieszając przez około 40-45 minut, aż masa zgęstnieje.

**Jak długo można przechowywać brigadeiros?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia, w temperaturze pokojowej maksymalnie 2-3 dni.

**Czym można zastąpić migdały?**

Wiórkami kokosowymi, posiekanymi orzechami włoskimi, granulkami czekoladowymi lub kakao w proszku.

**Dlaczego moja masa nie gęstnieje?**

Prawdopodobnie za krótko gotowałeś. Kontynuuj gotowanie aż masa zacznie odchodzić od ścianek naczynia.

**Czy mogę zamrozić brigadeiros?**

Tak, można je zamrażać do 3 miesięcy. Przed podaniem pozostaw w lodówce na kilka godzin.

**Jak sprawdzić czy masa ma odpowiednią konsystencję?**

Gotowa masa powinna się odrywać od dna naczynia gdy je przechylisz i powinna powoli spływać.