---
slug: brik-a-loeuf-z-ciasta-francuskiego
title: "Brik a'loeuf z ciasta francuskiego."
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Brik a'loeuf z ciasta francuskiego.

Chrupoce cienkie ciasto francuskie z soczystym nadzieniem z tuńczyka, cebuli, oliwek i jajka na miękko. Danie o tunezyjskich korzeniach, przygotowane z łatwo dostępnych składników.

## Składniki

- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 1 szt cebula (średnia, drobno posiekana)
- 30 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 200 g tuńczyk w oleju (osączony z oleju)
- 5 szt oliwki czarne (drobno posiekane)
- 2 szt jajka
- 30 g masło (stopione)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj osączony tuńczyk, posiekaną cebulę, oliwki i natkę pietruszki w misce.
2. Rozwiń ciasto francuskie i posmaruj je stopionym masłem, następnie złoż je na pół.
3. Nałóż farsz z tuńczyka na jedną połowę rozłożonego ciasta.
4. Wygnij wgłębienie w środku farszu i ostrożnie wbij jajko.
5. Podwiń boki ciasta, przykryj drugą połową i delikatnie sklej krawędzie.
6. Posmaruj wierzch stopionym masłem lub rozbełtanym jajkiem.
7. Ułóż pieróg na natłuszczonej blasze i piecz 15 minut w 200°C.
8. Po 15 minutach żółtko powinno być nadal miękkie – to pożądany efekt.
9. Jeśli wolisz twardsze żółtka, piecz dłużej o 3–5 minut.
10. To danie można wykonać z ciasta francuskiego, mimo że oryginalnie używa się ciasta brik.
11. Ciasto francuskie nadaje danie świetny smak i chrupiącą fakturę.
12. Oryginalna wersja pochodzi z Tunezji i używa bardzo cienkiego ciasta brik.
13. Ciasto brik ma charakterystyczną strukturę z pęcherzykami powietrza.
14. W Polsce trudno zdobyć autentyczne ciasto brik, dlatego zastępuje się je francuskim.
15. Gotowy brik a’loeuf powinien być złocisty, z płynnym żółtkiem w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz osączony tuńczyk, drobno posiekaną cebulę, oliwki i natkę pietruszki. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Farsz musi być jednolity, by smak był zrównoważony w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że tuńczyk dobrze osączył się z oleju, by farsz nie był zbyt tłusty.

**Krok 2.** Rozwiń ostrożnie ciasto francuskie z rolki, ułóż na stole i posmaruj stopionym masłem. Następnie złoż je na pół, delikatnie przyciskając.
- *Dlaczego:* Złożenie na pół daje grubsze ciasto, które lepiej trzyma nadzienie.
- *Pro tip:* Masło ułatwi sklejenie ciasta i zapewni ładne, złociste opiekanie.

**Krok 3.** Na jedną połowę złożonego ciasta równomiernie nałóż przygotowany farsz z tuńczyka.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu zapobiega wyciekaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zostaw około 2 cm wolnego miejsca przy krawędziach, by można było dobrze skleić.

**Krok 4.** W centrum farszu delikatnie wygnij wgłębienie i ostrożnie wbij jedno jajko, by nie uszkodzić żółtka.
- *Dlaczego:* Żółtko ma zostać płynne, dlatego ważne jest, by nie było przebite podczas układania.
- *Pro tip:* Wbijaj jajko z niewielkiej wysokości, by nie rozlało się po farszu.

**Krok 5.** Podwiń boczne krawędzie ciasta do środka, przykryj drugą połową i przyciśnij palcami, by skleić krawędzie.
- *Dlaczego:* Dobre sklejenie zapobiega wyciekaniu jajka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się rozrywa, możesz użyć małego kawałka z rolki do naprawy.

**Krok 6.** Używając pędzelka, posmaruj wierzch pieroga stopionym masłem lub rozbełtanym jajkiem.
- *Dlaczego:* Smarowanie nadaje złocisty kolor i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Rozbełtane jajko da ciemniejszy efekt, masło – bardziej złoty i aromatyczny.

**Krok 7.** Przenieś pieróg na natłuszczoną blachę do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika (200°C) na 15 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie opieczenie i chrupiącą fakturę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany, by ciasto dobrze się podniosło.

**Krok 8.** Po 15 minutach sprawdź, czy żółtko jest nadal miękkie – powinno być delikatne i płynne.
- *Dlaczego:* Tradycyjny brik a’loeuf serwuje się z jajkiem na miękko.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często, by nie spadła temperatura.

**Krok 9.** Jeśli preferujesz twardsze żółtka, zostaw pieróg w piekarniku o dodatkowe 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Dłuższe pieczenie doprowadzi do pełnego ścięcia żółtka.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 1 minutę, by nie przepiec.

**Krok 10.** Pamiętaj, że ten przepis używa ciasta francuskiego jako zamiennika ciasta brik.
- *Dlaczego:* Ciasto francuskie jest łatwiej dostępne w polskich sklepach.
- *Pro tip:* Choć nie jest to oryginalne, daje dobry efekt chrupiący i smaczny.

**Krok 11.** Ciasto francuskie dobrze się opieka i dodaje danie bogatego, masłanego smaku.
- *Dlaczego:* Jego warstwy stają się złote i chrupiące, co uzupełnia soczyste nadzienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z masłem – wystarczy cienka warstwa.

**Krok 12.** Prawdziwy brik a’loeuf robi się z cienkiego ciasta brik, charakterystycznego dla kuchni tunezyjskiej.
- *Dlaczego:* To ciasto jest bardziej kruche i cienkie niż francuskie, ale trudne do zdobycia w Polsce.
- *Pro tip:* Szukaj ciasta brik w sklepach azjatyckich lub śródziemnomorskich.

**Krok 13.** Autentyczne ciasto brik wygląda jak papier i ma charakterystyczne pęcherzyki powietrza.
- *Dlaczego:* Te pęcherzyki tworzą wyjątkową, chrupiącą teksturę po usmażeniu.
- *Pro tip:* Nie próbuj samodzielnie robić tak cienkiego ciasta – to wymaga wprawy.

**Krok 14.** W Polsce ciasto brik jest rzadko dostępne, więc ciasto francuskie to praktyczny zamiennik.
- *Dlaczego:* Zapewnia podobny efekt chrupiący, choć nieco grubszy.
- *Pro tip:* Możesz też spróbować zastąpić je cienkim ciastem filo, jeśli znajdziesz.

**Krok 15.** Gotowy pieróg powinien mieć złocistą, opieczoną skórkę i płynne żółtka w środku.
- *Dlaczego:* To gwarantuje odpowiedni kontrast między chrupiącym ciastem a miękkim wnętrzem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, by zachować chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 54 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić brik a’loeuf bez jajka?**

Tak, ale stracisz charakterystyczny płynny element dania. Można zastąpić jajko twardo ugotowanym lub usunąć wcale, ale nie będzie to oryginalny smak.

**Czy ciasto francuskie to dobry zamiennik ciasta brik?**

Jest dobrym zamiennikiem dostępnością i smakiem, choć grubsze. Daje ładną chrupkość, ale nie tak cienką jak oryginał.

**Jak zapobiec wyciekaniu żółtka podczas pieczenia?**

Upewnij się, że krawędzie ciasta są dobrze sklejone i nie ma dziur. Wbijaj jajko ostrożnie, by nie przebić żółtka.

**Czy można przygotować brik a’loeuf z wyprzedzeniem?**

Lepiej piec tuż przed podaniem, bo ciasto szybko mięknie. Można przygotować farsz z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce.

**Czy da się smażyć brik a’loeuf zamiast piec?**

Tak, oryginalnie często smaży się go na głębokim oleju. W domu pieczenie jest bezpieczniejsze i mniej tłuste.