---
slug: brizol
title: "Brizol"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Brizol

Brizol to szybka i smaczna potrawa z cienkich plastrów wieprzyny, smażonej w mące i podawanej z podsmażoną cebulą z pieczarkami. Idealny wybór na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 400 g szynka wieprzowa surowa
- 50 g mąka pszenna typ 500
- 100 ml olej rzepakowy
- 200 g cebula
- 250 g pieczarki
- 1 g natka pietruszki (do posypania)

## Przygotowanie

1. Wieprzynę pokrój w cienkie plastry i lekko rozbij. Dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące.
2. Cebulę pokrój w cienkie pióra, a pieczarki w ćwiartki. Podsmaż je na patelni na oleju, dopraw i posyp natką pietruszki.
3. Na drugiej patelni rozgrzej olej i smaż mięso z obu stron, aż stanie się złote i chrupiące.
4. Na talerzu ułóż mięso, a na wierzch dodaj podsmażoną cebulę z pieczarkami. Podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź plastry surowej szynki wieprzowej i pokrój je na kawałki o grubości około 0,5 cm. Ułóż je między folią i delikatnie rozbij młotkiem kuchennym, aby były cienkie i miękkie. Następnie posól, popieprz i obtocz dokładnie w mące pszennym typ 500.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że będzie bardziej miękkie, a mąka pomaga w utworzeniu chrupiącej skórki podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo mąki – wystarczy cienka warstwa, by nie przywierała do patelni.

**Krok 2.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie paski (pióra). Pieczarki opłucz, osusz i pokrój na ćwiartki. Na patelni rozgrzej trochę oleju rzepakowego i podsmaż warzywa na średnim ogniu przez 6–8 minut, aż zmiękną i lekko zrumienią się. Na koniec dopraw solą, pieprzem i posyp posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Cebula i pieczarki dodają potrawie aromatu i soczystości, a smażenie wzmaga ich smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – pieczarki same wydzielają wodę, więc nie powinny się przypalić.

**Krok 3.** W osobnej patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu. Umieść plastry wieprzyny obtoczone w mące i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż stanie się złociste i chrupiące. Nie przesuwaj mięsa od razu – poczekaj, aż się lekko odstawi od patelni.
- *Dlaczego:* Smażenie na odpowiednim ogniu zapewnia równomierne ugotowanie i chrupiącą skórkę bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni zbyt mocno – smaż mięso partiami, jeśli trzeba, by nie parzyło się na wodzie.

**Krok 4.** Na każdy talerz ułóż 1–2 plastry usmażonej wieprzyny. Na wierzch dodaj podsmażoną cebulę z pieczarkami. Posyp dodatkowo świeżą natką pietruszki, jeśli chcesz. Podawaj ciepłe, najlepiej z ziemniakami lub kaszą.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie potrawy podkreśla jej smak i prezentację, a ciepło zachęca do natychmiastowego spożycia.
- *Pro tip:* Serwuj od razu po przygotowaniu, by mięso nie zmiękczało i zachowało chrupiącą skórkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić szynkę wieprzową innym mięsem?**

Tak, zamiast szynki możesz użyć filetu z karkówki lub schabu. Ważne, by mięso było cienko pokrojone i dobrze rozbite.

**Czy brizol można przygotować na z góry?**

Lepiej podawać go od razu po przygotowaniu, bo mięso traci chrupkość. Jeśli musisz, możesz podsmażyć warzywa osobno i podgrzać przed podaniem.

**Jak uniknąć przypalenia mąki podczas smażenia?**

Użyj średniego ognia i nie przesadzaj z ilością mąki. Upewnij się, że mięso jest równomiernie obtoczone, a patelnia dobrze rozgrzana.

**Czy brizol jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, to prosta i smaczna potrawa, którą chętnie jedzą dzieci. Możesz zmniejszyć ilość pieprzu, by była łagodniejsza dla małych.

**Z czym najlepiej podawać brizol?**

Klasycznie podaje się go z ziemniakami, puree lub kaszą. Świetnie komponuje się też z surówką z kapusty lub ogórków.