---
slug: brochettes-czyli-szaszlyki-z-watrobki
title: "Brochettes, czyli szaszłyki z wątróbki"
servings: 6
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Brochettes, czyli szaszłyki z wątróbki

Szybkie i tanie szaszłyki z wątróbki z dodatkiem szałwii i cebuli, pieczone w piekarniku. Idealne jako danie główne z lekką surówką.

## Składniki

- 1000 g wątróbki
- 1 pęczek szałwia
- 1 szt cebula (do nadziewania)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Oderwij listki szałwii od pęczka.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w plastry.
3. Wątróbkę dokładnie opłucz, osusz ręcznikiem i pokrój w kostkę 2 cm.
4. Nadziewaj kawałki wątróbki, szałwii i cebuli na patyczki na przemian.
5. Ułóż szaszłyki na grillu w piekarniku i piecz do uzyskania złotystego koloru.
6. Posól po upieczeniu i podawaj z surówką z pomidorów i cebuli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oderwij świeże listki szałwii od pęczka, odrzucając grubsze ogonki.
- *Dlaczego:* Listki szałwii dodają aromat, a grube ogonki mogą być trudne do zjedzenia.
- *Pro tip:* Użyj tylko miękkich, świeżych liści – będą smaczniejsze i lepiej się pieką.

**Krok 2.** Obierz cebulę z skórki i pokrój ją w dość grube plastry, aby nie spadły z patyczka.
- *Dlaczego:* Grube plastry cebuli utrzymają się na szaszłyku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli plastry są zbyt cienkie, mogą się przypalić – lepiej nie kroić cieniej niż 1 cm.

**Krok 3.** Wątróbkę przepłucz zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha wątróbka lepiej się nadziewa i ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Nie krojź zbyt drobno – małe kawałki mogą wyschnąć podczas pieczenia.

**Krok 4.** Na drewniane lub metalowe patyczki naprzemiennie nakładaj kawałki wątróbki, listki szałwii i plastry cebuli.
- *Dlaczego:* Naprzemienne ułożenie zapewnia zrównoważony smak i estetykę dania.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ kawałkiem wątróbki, by zioła i cebula nie spadły podczas pieczenia.

**Krok 5.** Ułóż szaszłyki na grillu w rozgrzanym piekarniku i piecz ok. 10–15 minut, odwracając raz.
- *Dlaczego:* Grill pozwala na równomierne opieczenie i odpływ tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przepieczaj – wątróbka szybko staje się sucha; najlepiej, gdy w środku jest jeszcze lekko różowa.

**Krok 6.** Po upieczeniu posól szaszłyki i podaj natychmiast z surówką z pomidorów i cebuli.
- *Dlaczego:* Sól po pieczeniu lepiej kontroluje słoność, a świeża surówka komponuje się z intensywnym smakiem wątróbki.
- *Pro tip:* Surówkę przygotuj tuż przed podaniem, by była chrupiąca i soczysta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć suszonej szałwii zamiast świeżej?**

Lepiej użyć świeżej szałwii, bo ma intensywniejszy i delikatniejszy smak. Suszona może być zbyt gorzka.

**Jak uniknąć przesuszenia wątróbki?**

Nie krojź zbyt drobno i nie piecz dłużej niż 15 minut. Wątróbka powinna być lekko różowa w środku.

**Czy szaszłyki można piec na zewnątrz?**

Tak, doskonale sprawdzą się na ruszcie lub grillu. Uważaj tylko, by nie przypalić cebuli i ziół.

**Czy trzeba moczyć drewniane patyczki?**

Tak, jeśli używasz drewnianych patyczków, moczenie ich na 30 minut w wodzie zapobiegnie przypaleniu.

**Jakie warzywo zamiast cebuli?**

Można użyć papryki lub pora – dodadzą słodkawego smaku i ładnie się rumienią.

**Czy szaszłyki można zamrozić?**

Lepiej nie zamrażać – wątróbka po rozmrożeniu traci strukturę. Lepiej przygotować na świeżo.