---
slug: brokul-inaczej
title: "brokuł-INACZEJ"
servings: 8
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# brokuł-INACZEJ

Oryginalny przepis na zapiekane babeczki z brokułem przygotowywane w urządzeniu Thermomix. Warzywa są najpierw gotowane na parze, a następnie miksowane z jajkami, śmietaną i mąką. Powstała masa jest pieczona w małych foremkach z dodatkiem świeżych różyczek brokułu na wierzchu.

## Składniki

- 50 g mąka
- 3 szt jajka
- 100 ml śmietana
- 1 szt cebula (mała)
- 300 g brokuł (średni)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta gałka muszkatołowa

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix wlać 500ml wody, zamknąć naczynie i gotować brokuł na parze przez 20 minut w temperaturze 100°C, prędkość Varoma.
2. Przełożyć ugotowany brokuł do naczynia, zostawiając 8 małych różyczek na ozdobę. Dodać korzeń i pozostałe części brokułu do miksowania.
3. Dodać mąkę, jajka, śmietanę, cebulę i przyprawy. Miksować 20 sekund na prędkości 5.
4. Powstałą masę rozlać do 8 małych foremek o pojemności 70-100ml. W każdą foremkę włożyć odłożoną różyczkę brokułu.
5. Do naczynia Thermomix wlać 500ml wody, ustawić kosz Varoma z foremkami i gotować na parze 25 minut w temperaturze 100°C, prędkość Varoma.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia Thermomix wlać dokładnie 500ml wody. Brokuł umyć, podzielić na różyczki i umieścić w koszu Varoma. Gotować na parze 20 minut w temperaturze 100°C, prędkość Varoma.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje więcej wartości odżywczych niż gotowanie w wodzie i nadaje brokułowi odpowiednią miękkość do dalszego przetwarzania.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu gotowania - przepiczony brokuł straci kolor i będzie mdły w smaku.

**Krok 2.** Po ugotowaniu odłóż 8 najładniejszych małych różyczek brokuła na ozdobę. Pozostały brokuł wraz z korzeniem przełóż do suchego naczynia Thermomix.
- *Dlaczego:* Korzeń brokułu zawiera dużo smaku i składników odżywczych, dlatego warto go wykorzystać w masie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie jest suche - nadmiar wody rozrzedzi masę i babeczki nie będą się trzymać.

**Krok 3.** Do brokułu dodaj 50g mąki, 3 jajka, 100ml śmietany, obraną małą cebulę oraz przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Miksuj 20 sekund na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Miksowanie łączy wszystkie składniki w jednolitą masę i rozdrabnia brokuł do odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję - masa powinna być gęsta jak na naleśniki, ale nie za gęsta.

**Krok 4.** Przygotuj 8 małych foremek o pojemności 70-100ml. Równomiernie rozlej masę do foremek, wypełniając je w 3/4 wysokości. W każdą foremkę włóż jedną różyczkę brokułu jako ozdobę.
- *Dlaczego:* Pozostawienie miejsca w foremkach pozwala masie urosnąć podczas gotowania bez przelewania się.
- *Pro tip:* Posmaruj foremki lekko masłem lub olejem, żeby babeczki łatwiej się wyjęły po ugotowaniu.

**Krok 5.** Do czystego naczynia Thermomix wlej 500ml świeżej wody. Umieść foremki w głębokim koszu Varoma i gotuj na parze 25 minut w temperaturze 100°C, prędkość Varoma.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zapewnia delikatne, równomierne podgrzewanie, dzięki czemu babeczki będą puszyste i nie przypiekną się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj pokrywy podczas gotowania - utrata pary może wydłużyć czas przygotowania i wpłynąć na teksturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietanę innym produktem mlecznym?**

Tak, możesz użyć mleka kokosowego, jogurtu naturalnego lub mleka o wyższej zawartości tłuszczu. Unikaj chudych produktów, bo babeczki mogą być suche.

**Jak sprawdzić, czy babeczki są gotowe?**

Wbij w środek babeczki wykałaczkę - powinna wyjść sucha lub z kilkoma wilgotnymi okruszkami. Babeczki powinny być sprężyste w dotyku.

**Czy mogę przygotować te babeczki bez Thermomix?**

Tak, ugotuj brokuł w garnku na parze przez 15-20 minut, zmiksuj składniki blenderem i piecz w piekarniku w 180°C przez 20-25 minut.

**Jak długo można przechowywać gotowe babeczki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem można je lekko podgrzać w mikrofalówce lub na parze.

**Czy mogę zamrozić te babeczki?**

Tak, można je zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzewaj przed podaniem.

**Jakie inne warzywa mogę dodać do masy?**

Sprawdzą się kalafior, cukinia, marchewka czy szpinak. Pamiętaj, żeby je wcześniej ugotować na parze do miękkości.