---
slug: brokulowo-kurczakowe-nuggetsy
title: "Brokułowo-kurczakowe nuggetsy"
servings: 18
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["snack", "main_course", "appetizer"]
---

# Brokułowo-kurczakowe nuggetsy

Brokułowo-kurczakowe nuggetsy to zdrowa alternatywa dla klasycznych paluszków z fast foodu – idealna propozycja dla dzieci i całej rodziny. Warzywa i mięso łączone są razem, dzięki czemu maluchy nieświadomie jedzą brokuły i marchewkę. Nuggetsy są pieczone w piekarniku, więc są lekkie i nieprzetłuszczone.

## Składniki

- 110 g różyczki brokułu (Mogą być świeże lub rozmrożone i osuszone)
- 1 szt marchewka (Mała marchewka, pokrojona na kawałki przed mieleniem)
- 1 szt cebula (Obrana i pokrojona na kawałki)
- 2 ząbek ząbki czosnku (Małe ząbki, obrane)
- 1 łyżeczka sól (Do smaku)
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony (Do smaku)
- 500 g pierś kurczaka (Pokrojona na kawałki, ułatwia mielenie)
- 3 szt suchy chleb lub bułka tarta (Kromki suchego chleba zmielone na bułkę tartą lub gotowa bułka tarta do obtaczania)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. Wrzuć suchy chleb do miski i zmiel go w blenderze lub robocie kuchennym na drobną bułkę tartą. Przełóż do osobnego naczynia.
3. Do naczynia miksującego włóż cebulę, czosnek, różyczki brokułu i marchewkę pokrojoną na kawałki.
4. Miksuj warzywa przez 5 sekund, aż będą drobno posiekane. Zeskrob składniki ze ścianek naczynia kopystką.
5. Dodaj do naczynia kawałki piersi kurczaka oraz sól i pieprz do smaku.
6. Miksuj całość przez 5–10 sekund, aż składniki się połączą i powstanie jednolita masa mięsno-warzywna.
7. Zwilżonymi rękami uformuj 18 małych nuggetsów, spłaszcz je lekko i obtocz każdy dokładnie w bułce tartej.
8. Ułóż nuggetsy w równych odstępach na przygotowanej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piecz nuggetsy przez 30 minut; po 15 minutach obróć każdy na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C – jeśli masz tryb góra/dół, wybierz go. Wyłóż blachę papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał trochę poza krawędzie blachy.
- *Dlaczego:* Nagrzanie piekarnika przed włożeniem potrawy zapewnia równomierne i przewidywalne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź rzeczywistą temperaturę – wiele piekarników jest niedokalibrowanych o kilkanaście stopni.

**Krok 2.** Pokrusz suchy chleb na mniejsze kawałki i zmiksuj go w robocie kuchennym lub blenderze na obrotach 7 przez kilka sekund, aż otrzymasz drobną bułkę tartą. Przesyp ją do płaskiego talerza lub miski.
- *Dlaczego:* Domowa bułka tarta z suchego chleba ma lepszy smak niż kupna i pozwala kontrolować grubość panierki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czerstwego chleba, podsusz świeży w piekarniku w 100°C przez 15 minut.

**Krok 3.** Obierz i pokrój marchewkę na mniejsze kawałki (ok. 2–3 cm), cebulę na ćwiartki, a czosnek obierz. Wrzuć wszystko razem z różyczkami brokułu do misy robota kuchennego.
- *Dlaczego:* Wstępne pokrojenie warzyw na mniejsze kawałki chroni nóż blendera i daje równomierniejsze, drobniejsze posiekanie.
- *Pro tip:* Brokuły powinny być suche – mokre warzywa rozrzedzą masę i nuggetsy nie utrzymają kształtu.

**Krok 4.** Uruchom robot kuchenny na 5 sekund przy wysokich obrotach, aby warzywa zostały drobno posiekane – nie za długo, bo zamiast kawałków uzyskasz mus. Zeskrob resztki ze ścianek naczynia gumową kopystką.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie zamienia warzywa w papkę, która puszcza wodę i utrudnia formowanie nuggetsów.
- *Pro tip:* Możesz zrobić to ręcznie – drobno posiekaj warzywa nożem, jeśli nie masz robota kuchennego.

**Krok 5.** Do posiekanych warzyw dodaj kawałki piersi kurczaka (ok. 3–4 cm), szczyptę soli i pieprz. Dobrze jest, gdy kurczak jest lekko schłodzony – łatwiej się mieli.
- *Dlaczego:* Schłodzone mięso trzyma lepszą konsystencję podczas mielenia i nie staje się papkowatą masą.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżeczkę słodkiej papryki lub ziół prowansalskich, aby wzbogacić smak nuggetsów dla starszych dzieci.

**Krok 6.** Miksuj całość przez 5–10 sekund, aż powstanie zwarta, jednolita masa – powinna dać się uformować dłonią bez rozsypywania. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj łyżkę bułki tartej.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie łączy składniki, zachowując lekko zróżnicowaną teksturę, co poprawia smak i wygląd nuggetsów.
- *Pro tip:* Możesz wstawić masę do lodówki na 15 minut – będzie łatwiejsza do formowania.

**Krok 7.** Zwilż dłonie zimną wodą (zapobiega to przyklejaniu się masy). Nabieraj porcje wielkości łyżki stołowej, formuj owalne kulki i spłaszczaj je lekko. Obtocz każdego nuggeta w bułce tartej ze wszystkich stron, delikatnie dociskając.
- *Dlaczego:* Zwilżone ręce ułatwiają formowanie i zapobiegają przyklejaniu się masy do dłoni, a obtoczenie w bułce tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Staraj się, żeby nuggetsy miały podobny rozmiar – wtedy upieką się równomiernie w tym samym czasie.

**Krok 8.** Układaj obtoczone nuggetsy na blasze w odstępach ok. 2–3 cm od siebie. Nie układaj ich jeden na drugim – potrzebują miejsca, by gorące powietrze mogło krążyć dookoła.
- *Dlaczego:* Zbyt blisko ułożone nuggetsy parują zamiast się piec i nie uzyskają chrupiącej powierzchni.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie spryskać nuggetsy olejem z atomizera – będą bardziej złociste.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 15 minut. Następnie delikatnie obróć każdego nuggeta szpatułką na drugą stronę i piecz kolejne 15 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Obrócenie w połowie pieczenia pozwala uzyskać chrupiącą, złotą skórkę po obu stronach nuggetsa.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, przekrawając jednego nuggeta – mięso w środku musi być białe, bez różowego zabarwienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 62 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 1.4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamrozić te nuggetsy?**

Tak, uformowane surowe nuggetsy możesz zamrozić na blasze, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka strunowego. Piecz je bez rozmrażania, wydłużając czas pieczenia o ok. 10 minut.

**Czy muszę mieć robot kuchenny, żeby zrobić ten przepis?**

Nie – możesz drobno posiekać warzywa nożem, a kurczaka zmielić w maszynce do mięsa lub kupić gotowy mielony drób. Efekt będzie nieco bardziej rustykalny, ale równie smaczny.

**Jak sprawdzić, czy nuggetsy są dobrze upieczone?**

Przekrój jednego nuggetsa po 30 minutach pieczenia – mięso w środku powinno być białe i nieprzezroczyste. Jeśli jest różowe, dopiecz jeszcze 5 minut.

**Czy można użyć innych warzyw zamiast brokułów i marchewki?**

Tak, świetnie sprawdzi się cukinia, szpinak, groszek zielony czy papryka. Pamiętaj, żeby warzywa były jak najbardziej suche, aby masa nie była zbyt rzadka.

**Dla ilu lat są odpowiednie te nuggetsy?**

Nuggetsy są odpowiednie już dla dzieci od ok. 1. roku życia – wystarczy pominąć sól lub znacznie ją ograniczyć. Starsze dzieci i dorośli też je chętnie jedzą.

**Dlaczego moje nuggetsy się rozpadają podczas formowania?**

Masa może być zbyt wilgotna – dodaj jeszcze 1–2 łyżki bułki tartej i wymieszaj. Pomaga też schłodzenie masy w lodówce przez 15–20 minut przed formowaniem.