---
slug: brokuly-w-sosie-serowym
title: "Brokuły w sosie serowym"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Brokuły w sosie serowym

Brokuły w kremowym sosie serowym to prosty i smaczny przepis idealny na szybkie obiadowe danie. Zielone warzywo zachowuje chrupkość, a sos jest bogaty i aromatyczny. Doskonale komponuje się z jasnym pieczywem.

## Składniki

- 1 główka brokuły mrożone lub świeże (ugotowane na parze, aby zachować kolor)
- 15 g masło
- 15 g mąka pszenna
- 2 szt żółtka
- 375 ml mleko
- 1 kostka ser topiony kremowy (np. złoty ementaler lub camembert)
- 100 g ser gouda
- 30 ml białe wino (opcjonalnie, do rozcieńczenia sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ugotuj brokuły na parze. Na patelni zrób białą zasmażkę z masła i mąki, dodaj mleko i gotuj, mieszając.
2. Wymieszaj żółtka z odrobiną mleka, dodaj do sosu. Wprowadź zmiksowany ser topiony i stopniowo wsypuj starty gouda.
3. Dopraw sos białym pieprzem i chilli, podawaj brokuły z sosem i jasnym pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj brokuły na parze przez 8–10 minut, aż będą miękkie, ale nie przewartane. W międzyczasie na patelni stop masło, dodaj mąkę i mieszaj przez 2 minuty, nie rumieniąc. Stopniowo wlej mleko, ciągle mieszając, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze i kolor brokułów, a biała zasmażka to podstawa kremowego sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj zasmażkę drewnianą łyżką w kształcie ósemki, by uniknąć grudek.

**Krok 2.** W oddzielnym naczyniu roztrzep żółtka z 2 łyżkami mleka. Wlej do ciepłego sosu, dodaj zmiksowany ser topiony, a następnie drobno starty gouda, mieszając aż do rozpuszczenia się sera.
- *Dlaczego:* Żółtka zagęszczają sos, a stopniowe dodawanie sera zapobiega rozwarstwieniu i zgrupieniu.
- *Pro tip:* Starty ser dodawaj małymi porcjami, ciągle mieszając, by sos był jednolity.

**Krok 3.** Dopraw sos szczyptą białego pieprzu i odrobiną chilli. Przełóż brokuły na talerze, polać sosem i podawaj natychmiast z kromką pieczywa.
- *Dlaczego:* Ostrożne doprawienie podkreśla smak, a podawanie ciepłe zapewnia najlepszą konsystencję sosu.
- *Pro tip:* Jeśli sos zgęstnieje, rozcieńcz go odrobiną mleka lub białego wina.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych brokułów?**

Tak, mrożone brokuły są wygodną alternatywą. Rozmroź je lub ugotuj bezpośrednio na parze – nie wymagają dodatkowego mycia.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Mieszaj zasmażkę ciągle, a mleko wlewaj stopniowo. Przed dodaniem żółtek upewnij się, że sos nie wrze, by nie zsiadły.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać sos świeży, ale można go przygotować z godzinnym wyprzedzeniem. Podgrzej delikatnie przed podaniem, dodając odrobinę mleka.

**Jakie pieczywo pasuje do tego dania?**

Idealne są świeże bułki, bagietka lub chleb pszenny. Można też podać z ryżem lub ziemniakami.