---
slug: brokuly-z-papryka
title: "Brokuły z papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["salad", "side_dish", "appetizer"]
---

# Brokuły z papryką

Orzeźwiająca sałatka z chrupiących brokułów i słodkiej papryki z aromatycznym azjatyckim sosem. Danie gotowe w 40 minut, idealne na ciepłe dni.

## Składniki

- 1 szt główka brokułów
- 2 szt czerwone papryki
- 30 ml olej arachidowy
- 5 ml olej sezamowy
- 30 ml sos sojowy
- 15 ml woda
- 1 kostka świeży korzeń imbiru (mały kawałek)
- 30 ml sezam (do prażenia)
- 1 pęczek dymka

## Przygotowanie

1. Paprykę umyj, pokrój na pół, usuń nasiona i pokrój w cienkie paski.
2. Szesam praż na suchej patelni, aż zacznie brązowieć i wydzielać aromat.
3. Brokuły rozdziel na różyczki, grubsze łodygi pokrój w drobną kostkę.
4. Zagotuj wodę, wrzuć brokuły i gotuj 3 minuty, aż będą chrupiące.
5. Obierz imbir, zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z olejami, sosem sojowym i wodą.
6. Połącz ochłodzone brokuły, paprykę i sos, odstaw do lodówki na pół godziny.
7. Podawaj sałatkę posypaną prażonym sezamem i posiekaną dymką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Paprykę dokładnie umyj pod bieżącą wodą, odetnij ogonek, rozetnij na pół, wydrąż nożem nasiona i białe przegrody, a następnie pokrój w cienkie pionowe paski.
- *Dlaczego:* Usuwanie nasion i przegród zapobiega gorzkości i zapewnia lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miękkiego miąższu papryki.

**Krok 2.** Wsyp sezam na suchą patelnię, ustaw średni ogień i ciągle mieszaj drewnianą łyżką, aż ziarna zaczną brązowieć i pstrykać.
- *Dlaczego:* Prażenie wydobywa orzechowy aromat sezamu i poprawia smak sosu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni — sezam szybko przypala się przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 3.** Rozłóż brokuły na deskę, odetnij główny łodyg, a następnie ręcznie oderwij mniejsze różyczki, większe kawałki pokrój nożem na mniejsze, jednolite kawałki.
- *Dlaczego:* Jednolite rozmiary różyczek zapewniają równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Grubsze łodygi warto pokroić, bo są jadalne i dodają chrupkości.

**Krok 4.** Nalej wodę do garnka, zagotuj, delikatnie wrzuć różyczki brokułowe i gotuj dokładnie 3 minuty, aż zmiękną, ale nadal będą twardo chrupiące.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje wartości odżywcze i teksturę warzyw.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj garnka, by brokuły nie przegotowały się i nie pociemniały.

**Krok 5.** Obierz skórkę z imbiru łyżką lub nożem, zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z olejem arachidowym, sezamowym, sosem sojowym i wodą w miseczce.
- *Dlaczego:* Świeży imbir dodaje pikantności i głębi smaku sosowi.
- *Pro tip:* Użyj małej ilości — imbir jest silny, a jego smak szybko dominuje.

**Krok 6.** Brokuły ostudź pod zimną wodą, odcedź, wymieszaj z papryką i przygotowanym sosem, przełóż do naczynia i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Macerowanie w lodówce pozwala warzywom wchłonąć smak sosu.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie wchłaniały innych zapachów z lodówki.

**Krok 7.** Przed podaniem posyp sałatkę prażonym sezamem i drobno posiekaną zieloną częścią dymki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Dymka dodaje świeży, cebulowy posmak, a sezam chrupkość.
- *Pro tip:* Dodaj posypkę tuż przed podaniem, by zachować jej teksturę i zapach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 125 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 9.8 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można podawać brokuły z papryką ciepłe?**

Tak, ale najlepiej smakuje schłodzona. Ciepła wersja traci część chrupkości, ale nadal jest smaczna.

**Jak przechowywać resztki sałatki?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Dłużej — papryka miękknie, a brokuły tracą chrupkość.

**Czy można zastąpić olej arachidowy innym?**

Tak, możesz użyć neutralnego oleju rzepakowego lub migdałowego. Unikaj oliwy — zmienia smak sosu.

**Czy imbir można pominąć?**

Można, ale sos straci na intensywności. W zamian dodaj szczyptę pieprzu cayenne albo trocinę cytryny.

**Czy brokuły można nie gotować?**

Tak, ale będą twardsze. Dla delikatniejszej tekstury zalecane jest krótkie sparzenie lub gotowanie.