---
slug: brokuly-z-soczewica-w-ziolach
title: "Brokuły z soczewicą w ziołach"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Brokuły z soczewicą w ziołach

Brokuły z soczewicą w ziołach to zdrowe i sycące danie wegańskie, gotowane z aromatycznymi przyprawami i cytryną. Idealne na obiad lub kolację, łączy odżywcze warzywa i roślinne białko. Szybkie w przygotowaniu i pełne smaku.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 250 g czerwona soczewica
- 1 główka brokuł
- 30 ml sok z cytryny
- 5 ml kurkuma (1 łyżka)
- 2 ml chilli (1/2 łyżeczki)
- 5 ml mielona kolendra (1 łyżka)
- 5 ml mielony kumin (1 łyżka)
- 15 ml ghee (1 łyżka)
- 750 ml rosół na włoszczyźnie (np. Knorr)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej ghee na patelni. Posiekaj cebulę i dodaj do patelni.
2. Dodaj kurkumę, chilli, kolendrę i kumin. Smaż przez 3 minuty, mieszając.
3. Wlej bulion i dodaj soczewicę oraz sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 25 minut.
4. Ugotuj brokuł na parze przez 7 minut, a następnie podziel na różyczki.
5. Dodaj brokuł do sosu z soczewicą, wymieszaj i gotuj razem przez 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej ghee do patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Pokrój cebulę w drobną kostkę i dodaj do rozgrzanego tłuszczu.
- *Dlaczego:* Rozgrzane ghee zapobiega przypalaniu cebuli i pomaga uwolnić jej słodki smak.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta – nie przypalaj, by nie gorzknęło danie.

**Krok 2.** Dodaj wszystkie przyprawy: kurkumę, chilli, mieloną kolendrę i kumin. Szybko mieszaj, by przyprawy nie przypaliły się w tłuszczu.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw w tłuszczu intensyfikuje ich aromat i głębi smak dania.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle przez te 3 minuty – przyprawy łatwo przypalają się i gorzknieją.

**Krok 3.** Wlej 750 ml bulionu, dodaj soczewicę i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 25 minut.
- *Dlaczego:* Soczewica musi wchłonąć płyn i miękko się ugotować, a cytryna dodaje kwasowości, która balansuje smak.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by soczewica nie przylepiała się do dna – jeśli potrzeba, dodaj odrobinę wody.

**Krok 4.** Umieść brokuł w parownicy i gotuj nad wrzącą wodą przez 7 minut, aż stanie się lekko miękki. Wyjmij i podziel na różyczki.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wartości odżywcze i chrupkość brokułu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – brokuł dokończy gotowanie z soczewicą i ma zostać lekko al dente.

**Krok 5.** Dodaj gotowane różyczki brokułu do sosu z soczewicą, delikatnie wymieszaj i gotuj razem przez 5 minut, by smaki się połączyły.
- *Dlaczego:* Krótkie dokończenie gotowania pozwala warzywom wchłonąć aromat przypraw i sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj ostrożnie, by różyczki nie rozpadły się – użyj drewnianej łyżki lub szpatułki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 11 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ghee użyć oleju?**

Tak, ghee można zastąpić olejem roślinnym, np. rzepakowym lub kokosowym. Smak będzie nieco inny, ale danie również się uda.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną wody.

**Czy soczewicę trzeba moczyć przed gotowaniem?**

Nie, czerwoną soczewicę nie trzeba moczyć – gotuje się szybko i mięknie idealnie w tym daniu.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, brokuły z soczewicą dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.

**Jakie dodatki pasują do tego dania?**

Doskonale komponuje się z ryżem, kuskusem lub pieczonym batatem. Można posypać świeżą kolendrą lub natką pietruszki.