---
slug: brokuly-zapiekane
title: "Brokuły zapiekane"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["side_dish", "main_course"]
---

# Brokuły zapiekane

Brokuły zapiekane to prosty i zdrowy przysmak, który zachwyci smakiem i chrupiącą konsystencją. Idealne jako dodatek lub lekkostrawna główna potrawa.

## Składniki

- 450 g brokuły
- 80 g ser mozzarella
- 150 ml jogurt naturalny
- 20 g ser parmezan (starty)
- 10 ml oliwa z oliwek
- 5 g czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1.67 ml gałka muszkatołowa (szczypta to ok. 1/3 łyżeczki)
- 5 ml zioła prowansalskie (suche, np. mieszanka do sosów)

## Przygotowanie

1. Brokuły umyj i podziel na różyczki.
2. W garnku zagotuj wodę i włóż brokuły na 3 minuty. Odcedź i przełóż do naczynia żaroodpornego skropionego oliwa.
3. W miseczce zmieszaj jogurt ze szczyptą soli i pieprzu, gałką muszkatołową, ziołami, czosnkiem i parmezanem.
4. Sosem przykryj brokuły. Na wierzchu poukładaj plastry mozzarelli.
5. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie opłucz brokuły pod bieżącą wodą, a następnie odłóż różyczki od głównej łodygi nożem lub rękami.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa zapobiegają zanieczyszczeniom i zapewniają lepszy smak.
- *Pro tip:* Różyczki powinny być podobnej wielkości, by równomiernie się gotowały.

**Krok 2.** Zagotuj wodę w garnku, wrzuć brokuły i gotuj dokładnie 3 minuty, by zachować chrupkość. Odcedź i ułóż w formie posmarowanej oliwą.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje wartości odżywcze i teksturę warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegotowuj brokułów – mają być lekko chrupiące przed pieczeniem.

**Krok 3.** W misce połącz jogurt, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, zioła, przeciśnięty czosnek i starty parmezan. Dobrze wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Sos wiąże potrawę i dodaje bogatego, kremowego smaku.
- *Pro tip:* Użyj mikroplane’u do startania parmezany – szybciej i drobniej niż zwykły tarkacz.

**Krok 4.** Równomiernie rozłóż sos jogurtowy na brokułach, a następnie ułóż plastry mozzarelli jeden obok drugiego.
- *Dlaczego:* Warstwa sera tworzy złotą, gratinowaną powierzchnię po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj sera zbyt gęsto – może spowodować przesuszenie brzegów.

**Krok 5.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż sos lekko zasyci, a ser się zrumieni.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają idealne dopieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Jeśli ser szybko się rumieni, przykryj folią aluminium na ostatnie 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 8.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 11.7 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych brokułów?**

Tak, ale odmroź je wcześniej i osusz dokładnie. Gotuj krócej – około 2 minuty – by nie były zbyt miękkie.

**Jak uniknąć przesuszenia brokułów?**

Nie przegotowuj ich przed pieczeniem i nie piecz dłużej niż 25 minut. Zachowanie odpowiednich czasów to klucz.

**Czy da się zrobić danie bez laktozy?**

Tak – użyj jogurtu i serów bez laktozy. Smak będzie podobny, a danie nadal pyszne.

**Czy można przygotować wcześniej?**

Tak, ułóż potrawę w formie, ale nie piecz. Przechowuj w lodówce do 12 godzin, a przed podaniem upiecz jak w przepisie.

**Jakie warzywa można dodać?**

Świetnie sprawdzą się kalafior, cukinia lub papryka. Ugotuj je razem z brokułami przez 3 minuty.