---
slug: brownie-pancakes
title: "Brownie pancakes"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pancake", "dessert"]
---

# Brownie pancakes

Czekoladowe placki w stylu brownie, łączące puszyste ciasto z intensywnym czekoladowym smakiem. Przepis zawiera kawałki czekolady w cieście oraz opcjonalny sos czekoladowy do podania. Idealny wybór na deser lub słodkie śniadanie dla miłośników czekolady.

## Składniki

- 310 ml mleko
- 1 szt jajko (duże)
- 45 g masło (roztopione i przestudzone)
- 50 g cukier drobny
- 155 g mąka pszenna
- 25 g kakao
- 10 g proszek do pieczenia
- 55 g kawałki czekolady (chocolate chips lub posiekana czekolada)
- 50 ml śmietana kremówka 30% (do sosu) *(opcjonalnie)*
- 60 g czekolada gorzka lub deserowa (do sosu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszać rózgą kuchenną mleko, jajko, roztopione masło i cukier do połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być przestudzone, aby nie ścięło jajka.
2. Bezpośrednio do mieszanki dodać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszać do uzyskania jednolitego ciasta.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj za długo, aby placki pozostały puszyste.
3. Dodać kawałki czekolady i delikatnie wymieszać.
   - **Wskazówka:** Można użyć posiekanej czekolady zamiast gotowych kawałków.
4. Smażyć na patelni na średniej mocy na minimalnej ilości oleju, z obu stron do zarumienienia.
   - **Wskazówka:** Nie przewracaj placków za wcześnie - poczekaj aż brzegi się zetną.
5. Do sosu: podgrzać śmietanę w małym garnku prawie do wrzenia, zdjąć z ognia i zalać nią posiekaną czekoladę. Wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Sos można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj rózgą kuchenną 310ml mleka, 1 duże jajko, 45g roztopionego i przestudzonego masła oraz 50g drobnego cukru. Mieszaj przez 1-2 minuty, aż wszystkie składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie płynnych składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomierne rozłożenie składników.
- *Pro tip:* Masło musi być przestudzone - gorące masło może ściąć jajko i popsuć strukturę ciasta.

**Krok 2.** Do tej samej miski dodaj 155g mąki pszennej, 25g kakao i 10g proszku do pieczenia. Wymieszaj rózgą tylko do momentu połączenia składników - ciasto może być lekko grudkowate. Nie mieszaj dłużej niż 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie rozwija gluten w mące, co może sprawić, że placki będą twarde i gumowate zamiast puszystych.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao przez sitko przed dodaniem - to zapobiegnie tworzeniu się grudek.

**Krok 3.** Dodaj 55g kawałków czekolady (chocolate chips lub posiekaną czekoladę) i delikatnie wymieszaj łyżką drewnianą, wykonując ruchy od dołu do góry. Ciasto jest gotowe do smażenia.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega uszkodzeniu kawałków czekolady i zachowuje puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Obtocz kawałki czekolady w odrobinie mąki przed dodaniem - to zapobiegnie ich opadaniu na dno podczas smażenia.

**Krok 4.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu (5-6 na skali 1-10) przez 2 minuty. Dodaj kroplę oleju i rozsmaruj ręcznikiem papierowym. Nakładaj ciasto łyżką wazową, formując placki o średnicy 8-10cm. Smaż 2-3 minuty z pierwszej strony do zarumienienia, następnie przewróć i smaż 2 minuty z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na równomierne wypieczenie placków - zbyt wysoką temperaturą spalisz powierzchnię, a środek pozostanie surowy.
- *Pro tip:* Placek jest gotowy do przewrócenia, gdy na powierzchni pojawią się małe bąbelki i brzegi lekko się zetną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 52.8 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 16.4 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować do 2 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed smażeniem delikatnie wymieszaj.

**Czym można zastąpić kakao?**

Można zastąpić dodatkową ilością mąki (25g), ale placki stracą czekoladowy smak. Lepiej użyć czekoladowego proszku do picia.

**Jak sprawdzić, czy placek jest gotowy?**

Placek jest gotowy, gdy na powierzchni pojawiają się małe bąbelki, brzegi się zetną, a po przewróceniu jest złocistobrązowy.

**Czy można zamrozić gotowe placki?**

Tak, ostudzone placki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i podgrzej w tosterze lub piekarniku.

**Co zrobić, jeśli ciasto jest za gęste?**

Dodaj 1-2 łyżki mleka i delikatnie wymieszaj. Ciasto powinno spływać z łyżki, ale nie być zbyt rzadkie.

**Czy sos czekoladowy jest obowiązkowy?**

Nie, placki są smaczne same w sobie. Można je podawać z syropem klonowym, dżemem lub świeżymi owocami.