---
slug: brownie-thermomix
title: "Brownie Thermomix"
servings: 12
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Brownie Thermomix

Klasyczne brownie przygotowane w Thermomiksie — szybki, soczysty wypiek idealny na spotkania rodzinne i towarzyskie. Delikatna struktura i intensywny smak czekolady pokonują nawet najbardziej wymagających smakoszy.

## Składniki

- 150 g masło
- 6 szt jajko
- 1 g sól
- 180 g cukier
- 270 g czekolada gorzka
- 45 g mąka pszenna typ 500
- 5 g kakao 16% (proszek)

## Przygotowanie

1. Formę natłuść i oprósz mąką.
2. Piekarnik nagrzej do 200 stopni.
3. Oddziel białka od żółtek.
4. Na noże naczynia Thermomixa nałóż motylek.
5. Wlej białka, dodaj szczyptę soli i ubijaj przez około 3 minuty / obroty 3,5. Następnie dodaj 20 g cukru i ubijaj jeszcze minutę / obroty 3,5.
6. Zdejmij motylek. Przełóż białka do innego naczynia i schowaj w lodówce.
7. Czekoladę połam na kostki i włóż do naczynia Thermomixa. Rozdrobnij 30 sekund / obroty 5. Przełóż do innego naczynia.
8. Wlej żółtka do naczynia Thermomixa. Dodaj pozostały cukier i masło.
9. Podgrzewaj przez 6 minut / 70 stopni / obroty 4.
10. Następnie dodaj czekoladę i odczekaj kilka minut, aż zmięknie. Wymieszaj 20 sekund / obroty 5.
11. Dodaj mąkę i kakao. Wymieszaj 10 sekund / obroty 5.
12. Na koniec wlej ubite białka. Nałóż motylek i wymieszaj 30 sekund / obroty 2,5.
13. Jeśli się nie wymiesza, to przemieszaj z użyciem kopystki.
14. Przelej ciasto do formy i piecz około 15 minut (do suchego patyczka).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Natłuść dno i ścianki formy masłem, a następnie posyp lekko mąką, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do formy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz użyć kakao, by nie zmieniać koloru skorupki brownie.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, by był gotowy, gdy ciasto będzie przygotowane.
- *Dlaczego:* Pieczenie od razu po włożeniu ciasta zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika, by uniknąć błędów.

**Krok 3.** Delikatnie rozbij jajka i oddziel białka od żółtek, używając specjalnego separatora lub muszelki.
- *Dlaczego:* Oddzielone białka dadzą lekkość ciastu po ubiciu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że żadne kawałki skorupki nie wpadły do białek, bo nie urosną.

**Krok 4.** Zamocuj motylek na nożach naczynia Thermomixa, by umożliwić delikatne ubijanie białek.
- *Dlaczego:* Motylek pomaga ubić białka bez ręcznego mieszania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że motylek jest dobrze zamocowany, by nie przeszkadzał w pracy.

**Krok 5.** Wлей białka do naczynia, dodaj szczyptę soli i ubijaj 3 minuty na obroty 3,5, potem dodaj 20 g cukru i ubijaj minutę dłużej.
- *Dlaczego:* Sól stabilizuje pianę, a cukier nadaje błyszczącą, stabilną strukturę.
- *Pro tip:* Nie przerywaj procesu — ciągłe ubijanie daje najlepsze efekty.

**Krok 6.** Zdejmij motylek i ostrożnie przelać ubite białka do osobnego naczynia, a następnie schłodź w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie zapobiega zapadaniu piany przed wymieszaniem z ciastem.
- *Pro tip:* Nie mieszaj białek łyżką — użyj kopystki, by nie popszyć piany.

**Krok 7.** Połamaj czekoladę na małe kawałki i wrzuć do naczynia Thermomixa. Rozdrobnij 30 sekund na obroty 5, potem przełóż do miski.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki szybciej się stopią i równomierniej rozprowadzą.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj czasu, by czekolada nie przegrzała się i nie zgęstniała.

**Krok 8.** Do naczynia Thermomixa wлей żółtka, dodaj resztę cukru (160 g) i kawałki masła.
- *Dlaczego:* Żółtka z cukrem i masłem tworzą podstawę aromatycznego ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde — łatwiej się roztopi.

**Krok 9.** Podgrzewaj mieszaninę 6 minut w temperaturze 70°C na obroty 4.
- *Dlaczego:* To stopi masło i rozpuści cukier, tworząc jednolitą masę.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj temperatury 70°C, by żółtka nie zaczęły się gotować.

**Krok 10.** Dodaj rozdrobnioną czekoladę do ciepłej masy i poczekaj kilka minut, aż zmięknie, potem wymieszaj 20 sekund na obroty 5.
- *Dlaczego:* Zmiękczona czekolada lepiej się wymiesza i nie przegrzeje białek później.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada nie stopnieje całkowicie, możesz podgrzać jeszcze chwilę.

**Krok 11.** Wsyp mąkę i proszek kakao do masy i wymieszaj 10 sekund na obroty 5.
- *Dlaczego:* To zagęści ciasto i nada mu charakterystyczny smak czekoladowy.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę i kakao, by uniknąć grudek w ciście.

**Krok 12.** Wlej chłodne, ubite białka do naczynia, załóż motylek i wymieszaj 30 sekund na obroty 2,5.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość białek i daje lekkość ciastu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — białka mogą się zapadnąć.

**Krok 13.** Jeśli masa nie jest jednolita, delikatnie wymieszaj ręcznie kopystką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* To zapewni równomierne połączenie składników bez zapadania piany.
- *Pro tip:* Rób to powoli i delikatnie, by nie stracić objętości ciasta.

**Krok 14.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i piecz ok. 15 minut w 200°C, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Brownie powinien być wilgotny w środku, ale nie surowy.
- *Pro tip:* Nie przepiecz — po 15 minutach sprawdź patyczkiem, by nie wyschł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 340 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 29.7 g |
| Tłuszcze | 20.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy brownie można zrobić bez Thermomixa?**

Tak, możesz roztopić masło i czekoladę na wodnej łaźni, a białka ubić mikserem ręcznym. Reszta kroków pozostaje taka sama.

**Dlaczego brownie pęka na wierzchu?**

To normalne zjawisko spowodowane szybkim podnoszeniem się ciasta. Jeśli pęka zbyt mocno, może być za gorąco w piekarniku.

**Jak przechowywać brownie?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy można dodać orzechy lub czekoladowe kropki?**

Tak, orzechy włoskie lub kropki czekoladowe świetnie się sprawdzą. Dodaj je ręcznie po wymieszaniu białek.

**Dlaczego białka nie urosły?**

Białka nie urosną, jeśli są zanieczyszczone żółtkiem, tłuszczem lub jeśli naczynie nie jest suche i czyste.

**Czy brownie może być mokry w środku?**

Tak, autentyczny brownie ma wilgotną, prawie fudżową teksturę. Ważne, by nie był surowy, ale nie musi być suchy.