---
slug: brownie-z-batatow
title: "Brownie z batatów"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Brownie z batatów

Wilgotne i czekoladowe brownie z batatów to idealny wybór na zdrowy podwieczorek. Bataty nadają ciastu naturalną słodycz i puszystą strukturę. Doskonale smakuje z herbatą lub kawą.

## Składniki

- 330 g bataty
- 45 g daktyle suszone
- 2 szt jajko
- 35 g mąka kokosowa
- 116 ml olej rzepakowy
- 60 g kakao 16% (proszek)
- 6 g soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Ugotuj bataty do miękkości, obierz je i przełóż do miski.
2. Zalej daktyle wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Dodaj je do batatów.
3. Zblenduj bataty z daktylami, a następnie dodaj kakao i wymieszaj.
4. W oddzielnej misce ubij jajka z sodą na jasną pianę. Dodaj olej małymi porcjami.
5. Wymieszaj masę z batatami z jajkami i mąką kokosową delikatnie od dołu do góry.
6. Przelej ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Piecz ciasto 30 minut w 180°C, aż szpikielek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj bataty w skórce w osolonej wodzie, aż będą łatwo przebijalne szpikulcem. Obierz je i przełóż do dużej miski.
- *Dlaczego:* Gotowanie w skórce zapobiega rozpadaniu się batatów i utracie wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przegapaj momentu miękkości – przegotowane bataty będą zbyt wilgotne.

**Krok 2.** Zalej suszone daktyle ciepłą wodą, poczekaj 15 minut, aż miękknieją, odcedź i dodaj do batatów.
- *Dlaczego:* Namoczenie daktyli ułatwia ich zblendowanie i daje gładką masę.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle są bardzo suche, możesz je zalać wrzątkiem, by szybciej miękły.

**Krok 3.** Użyj blendera ręcznego lub stojącego, by dokładnie zmielić bataty z daktylami, potem dodaj kakao i ponownie zblenduj.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia jednolitą strukturę brownie bez grudek.
- *Pro tip:* Dodawaj kakao stopniowo, by nie zaciągnąć się proszkiem na dnie.

**Krok 4.** Ubij jajka z sodą mikserem do momentu, gdy będą puszyste i lekko spienione, potem powoli wlej olej, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Puszyste jajka zwiększają objętość ciasta i czynią je bardziej delikatnym.
- *Pro tip:* Wlewać olej powoli, kroplami, by emulsja się nie rozwarstwiła.

**Krok 5.** Delikatnie wlej masę z batatami do jajek, dodaj mąkę kokosową i mieszaj łyżką od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje puszystość ciasta i zapobiega jego zagęszczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – wystarczy, by składniki były połączone.

**Krok 6.** Wysmaruj formę olejem lub użyj papieru do pieczenia, wylej ciasto równomiernie.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie go z formy.
- *Pro tip:* Rozłóż ciasto łyżką, by powierzchnia była gładka i równa.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 180°C. Sprawdź szpikulcem – jeśli wychodzi suchy, brownie jest gotowe.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe dla odpowiedniej konsystencji – nie przesusz i nie przypalisz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 10.5 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 110 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę kokosową pszenną?**

Tak, ale ciasto będzie bardziej gęste i mniej wilgotne. Mąka kokosowa ma inną strukturę, więc efekt może się różnić.

**Dlaczego moje brownie opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania składników. Upewnij się, że nie przerywasz pieczenia.

**Czy brownie można zamrozić?**

Tak, możesz je zamrozić po upieczeniu i ostudzeniu. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Czy daktyle można pominąć?**

Daktyle dodają naturalnej słodyczy i wilgotności. Jeśli je pominiemy, ciasto może być suchsze i mniej słodkie.

**Jak przechowywać brownie?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy brownie z batatów jest bezglutenowe?**

Tak, jeśli użyjesz bezglutenowej mąki kokosowej i sprawdzisz, czy kakao nie zawiera dodatków z glutenu.