---
slug: brownie-z-bia-czekolad
title: "BROWNIE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# BROWNIE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

Brownie z białą czekoladą to wyjątkowo słodkie, tłuste i rozpustne ciasto, idealne dla tych, którzy nie boją się kalorii ani przyjemności. W smaku jest znacznie słodsze od klasycznego brownie czekoladowego i pięknie się kroi po całkowitym ostygnięciu. Podaj je z kwaśnym musem porzeczkowym, aby przełamać słodycz.

## Składniki

- 300 g biała czekolada (Drobno posiekana; można użyć czekolady mlecznej lub ryżowej.)
- 200 g masło (Można zastąpić bezmleczną margaryną eko.)
- 5 szt jajka
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy (Można zastąpić aromatem waniliowym lub wanilinowym.)
- 3 szklanka mąka pszenna (Można użyć bezglutenowej mieszanki do wypieku chleba.)
- 1.5 szklanka cukier biały
- 0.5 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Roztop masło w garnuszku na małym ogniu, a białą czekoladę roztop osobno w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
2. Przelej roztopione masło i czekoladę do dużej miski, dodaj cukier i wanilię, po czym mieszaj mikserem, dodając jajka po jednym.
3. Stopniowo wsypuj mąkę, ciągle mieszając, aż masa będzie jednolita. Pod koniec dodaj sól i wymieszaj.
4. Wyłóż niewielką formę do pieczenia papierem pergaminowym, wylej ciasto i wyrównaj powierzchnię.
5. Piecz brownie przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż wierzch będzie złocisty i ciasto nie będzie surowe w środku.
6. Pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia, aż czekolada stwardnieje i brownie będzie można łatwo pokroić w kwadraty.
7. Podaj brownie z białą czekoladą, opcjonalnie z kwaśnym musem porzeczkowym, który przełamie słodycz ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Masło umieść w małym garnuszku i podgrzewaj na bardzo małym ogniu, aż całkowicie się roztopi – uważaj, żeby go nie przypalić. Białą czekoladę posiekaj drobno nożem, włóż do miski i ustaw ją nad garnkiem z lekko wrzącą wodą (kąpiel wodna), mieszając łyżką do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady, która jest wrażliwa na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Miska z czekoladą nie powinna dotykać wody – para wystarczy, aby delikatnie ją roztopić.

**Krok 2.** Do dużej miski wlej roztopione masło i czekoladę, wsyp cukier i dodaj ekstrakt waniliowy. Włącz mikser na średnie obroty i mieszaj, dodając jajka jedno po drugim – każde kolejne dodawaj dopiero gdy poprzednie całkowicie się wmieszało.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym zapobiega ścięciu się masy i gwarantuje gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – wtedy łatwiej się łączą z pozostałymi składnikami.

**Krok 3.** Wsypuj mąkę małymi porcjami (np. po pół szklanki), mieszając po każdym dodaniu. Na samym końcu dodaj sól i dokładnie wymieszaj do ujednolicenia masy.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mąki zapobiega powstawaniu grudek i nadmiernemu napowietrzeniu ciasta, które powoduje, że brownie traci swój charakterystyczny, zwarty charakter.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – im mniej mieszania, tym ciasto jest bardziej wilgotne i gęste.

**Krok 4.** Formę do pieczenia (ok. 23x33 cm lub mniejszą kwadratową) wyłóż papierem pergaminowym tak, aby wychodził poza boki – ułatwi to wyjęcie ciasta. Przelej masę i wyrównaj ją szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Pergamin zapobiega przyklejeniu brownie do formy i pozwala elegancko wyjąć całe ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli papier pergaminowy nie chce leżeć płasko, najpierw zmocz go, wyciśnij i wyłóż formę – doskonale przylegnie do ścianek.

**Krok 5.** Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez 45 minut. Sprawdź patyczkiem – po wbiciu w środek powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale nie z surową masą.
- *Dlaczego:* Brownie z białą czekoladą powinno być lekko wilgotne w środku – nadmiernie suche traci swój charakterystyczny smak i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch brownie zbyt szybko się rumieni, przykryj formę folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 6.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw ciasto w temperaturze pokojowej do całkowitego wystygnięcia – najlepiej na 2–3 godziny, a nawet przez noc. Dopiero wtedy krój w kwadraty ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Biała czekolada musi całkowicie zastygnąć, żeby brownie dało się kroić bez rozpadania.
- *Pro tip:* Nóż zanurz w gorącej wodzie i osusz przed każdym cięciem – uzyskasz czysty, równy przekrój.

**Krok 7.** Ułóż kawałki brownie na talerzu i podaj z kwaśnym musem porzeczkowym lub innymi kwaśnymi owocami, które przełamią słodycz ciasta.
- *Dlaczego:* Kontrast kwaśnego sosu z bardzo słodkim brownie sprawia, że ciasto nie przytłacza podniebienia.
- *Pro tip:* Mus porzeczkowy możesz przygotować z mrożonych porzeczek gotowanych z odrobiną cukru i startą skórką cytrynową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast białej?**

Tak, czekolada mleczna lub ryżowa sprawdzi się w tym przepisie. Ciasto będzie nieco mniej słodkie i zyska delikatny kakaowy posmak.

**Jak sprawdzić, czy brownie jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek – powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruszkami, ale bez surowej masy. Brownie z białą czekoladą powinno być lekko wilgotne w środku.

**Czy można zrobić to brownie bezglutenowe?**

Tak, wystarczy zastąpić mąkę pszenną bezglutenową mieszanką do wypieku chleba w tej samej ilości. Upewnij się, że biała czekolada, którą kupujesz, jest również oznaczona jako bezglutenowa.

**Jak długo można przechowywać brownie z białą czekoladą?**

Brownie można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni lub w lodówce do tygodnia. W lodówce będzie twardsze – przed podaniem warto je chwilę ogrzać.

**Czy brownie można zamrozić?**

Tak, pokrojone kawałki można zamrozić na do 2 miesięcy. Zawiń każdy kawałek osobno w folię spożywczą i umieść w woreczku do mrożenia. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.

**Dlaczego brownie się kruszy podczas krojenia?**

Brownie należy kroić dopiero po całkowitym wystygnięciu, gdy czekolada stwardnieje. Użyj ostrego noża zanurzonego w gorącej wodzie i osuszonego przed każdym cięciem.