---
slug: brownie-z-buraka
title: "Brownie z buraka"
servings: 10
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Brownie z buraka

Zdrowe brownie z buraka to połączenie intensywnej czekoladowej mocy z delikatną słodyczą surowego buraka. Idealne jako deser lub przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 250 g burak
- 150 ml olej rzepakowy
- 120 g syrop z agawy
- 50 g czekolada mleczna (upewnij się, że jest bez laktozy, jeśli potrzebujesz wersji laktozowej)
- 3 szt jajko
- 200 g mąka orkiszowa
- 40 g kakao 16% (proszek)
- 1 łyżka proszek do pieczenia (standardowa łyżka stołowa = 15 ml)

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik na 175 °C z termoobiegiem. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Obierz buraka i zetrzyj na małych oczkach tarki.
3. W garnku rozpuść czekoladę z olejem rzepakowym i syropem z agawy. Dobrze wymieszaj.
4. Połącz roztopioną czekoladę ze startym burakiem. Masa może być gorąca.
5. W misce ubij jajka ze szczyptą soli na puszystą masę.
6. Dodaj ubite jajka do masy z burakiem i wymieszaj.
7. Przesiej mąkę, kakao i łyżkę proszku do pieczenia.
8. Dodawaj przesiane suche składniki w trzech partiach, delikatnie mieszając po każdej porcji.
9. Wlej masę do formy i piecz 30 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 175 °C z termoobiegiem i przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura i przygotowana forma zapobiegają przypaleniu i ułatwiają wyjmowanie ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem, aby temperatura była stabilna od początku.

**Krok 2.** Obierz buraka i zetrzyj go na małych oczkach tarki ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Drobno starty burak lepiej się miesza z masą i daje jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie zabarwić palców – burak intensywnie koloruje.

**Krok 3.** W małym garnku stop czekoladę z olejem rzepakowym i syropem z agawy, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopienie na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką masę.
- *Pro tip:* Używaj garnka z grubym dnem i niskiego ognia, by nie przegrzać czekolady.

**Krok 4.** Wymieszaj roztopioną czekoladę z startym burakiem, aż uzyskasz jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Ciepło pomaga w połączeniu składników i rozprowadzeniu smaku czekolady.
- *Pro tip:* Nie obawiaj się, że masa jest ciepła – nie zniszczy jaj, bo będą dodane później.

**Krok 5.** W dużej misce ubij jajka ze szczyptą soli mikserem lub szumadłem do puszystości.
- *Dlaczego:* Ubite jajka dodają objętości i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Ubijaj przez około 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i gęsta.

**Krok 6.** Delikatnie wlej ubite jajka do masy z burakiem i wymieszaj łopatką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje napowietrzenie, co daje puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie spuścić powietrza z jajek.

**Krok 7.** Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem przez sitko do miski.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza suche składniki, co poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj sitka z drobnym oczkami i lekko potrząśnij, by wszystko przeszło równomiernie.

**Krok 8.** Dodaj przesiane suche składniki w trzech porcjach, delikatnie mieszając po każdej.
- *Dlaczego:* Dodawanie partiami zapobiega komulacji i zapewnia równomierne połączenie.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko tyle, by połączyć – nadmierne mieszanie może spowodować twardość ciasta.

**Krok 9.** Wlej masę do formy i piecz w piekarniku przez 30 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 25. minutą, by ciasto nie opadło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy brownie z buraka będzie czerwony?**

Nie będzie intensywnie czerwony – burak przygotowany termicznie traci część barwy. Ciasto będzie ciemnobrązowe dzięki kakao.

**Można zamienić syrop z agawy?**

Tak, możesz użyć syropu klonowego lub miodu, ale wtedy nie będzie wegańskie. Można też użyć cukru trzcinowego w ilości 100 g.

**Czy brownie można zamrozić?**

Tak, możesz pokroić brownie i zamrozić w pojemniku na 3 miesiące. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego mąka orkiszowa?**

Mąka orkiszowa daje delikatny orzechowy smak i lekko wilgotną konsystencję. Można zastąpić mąką pszenną lub pełnoziarnistą.

**Czy brownie będzie mokry w środku?**

Nie powinien być mokry – po 30 minutach i suchym patyczku jest gotowy. Nadal będzie wilgotny, ale nie rzeczywisty.