---
slug: brownie-z-burakiem
title: "Brownie z burakiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Brownie z burakiem

Brownie z burakiem to wilgotne, czekoladowe ciasto wzbogacone gotowanymi burakami, które nadają mu głęboki kolor i naturalną słodycz. Słodzone ksylitolem i pieczone w małych kokilkach lub tortownicy, świetnie smakuje z jogurtem i sezonowymi owocami.

## Składniki

- 200 g burak czerwony gotowany (Dostępny gotowy w Lidlu lub Biedronce; odcedź z zalewy i osusz przed użyciem.)
- 2 szt jajko
- 10 g kakao o obniżonej zawartości tłuszczu (Kakao odtłuszczone nadaje intensywny smak bez nadmiaru kalorii.)
- 50 g mąka pszenna pełnoziarnista
- 50 g mąka pszenna
- 5 g oliwa z oliwek
- 4 g proszek do pieczenia
- 2 g soda oczyszczona
- 40 g ksylitol (Można zastąpić erytrolem lub cukrem kokosowym w tej samej ilości.)
- 12 g sok z cytryny (Około 2 łyżeczek; aktywuje sodę oczyszczoną i rozjaśnia smak.)
- 2 g cynamon mielony

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C w trybie góra–dół.
2. Przygotuj 3 kokilki o śr. 9 cm lub tortownicę o śr. 18 cm; dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia.
3. W dużej misce wymieszaj mąki, kakao, ksylitol, proszek do pieczenia, sodę i cynamon; odstaw.
4. Do blendera włóż buraczki, jajka, sok z cytryny i oliwę; zblenduj na gładką masę (2–3 impulsy TURBO po 2 s).
5. Do zblendowanej masy mokrej dodaj suche składniki i wymieszaj do połączenia – ok. 30 sekund na średnich obrotach lub łyżką.
6. Przelej ciasto do kokilek lub tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika.
7. Piecz kokilki 25 min, tortownicę 35–40 min; ostatnie 5 min piecz wyłącznie z grzałką dolną.
8. Sprawdź gotowość patyczkiem – po wbiciu w środek i wyjęciu powinien być suchy.
9. Ostudź ciasto całkowicie przed podaniem; podawaj z jogurtem i owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C i włącz tryb góra–dół (oznaczenie dwiema kreskami). Poczekaj, aż osiągnie temperaturę przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Właściwie nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr piekarnikowy, sprawdź rzeczywistą temperaturę – piekarniki często pokazują inne wartości niż faktyczne.

**Krok 2.** Przygotuj naczynia: kokilki lekko natłuść olejem za pomocą ręcznika papierowego. Jeśli używasz tortownicy, wytnij okrągły kawałek papieru do pieczenia i połóż go na dnie.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie lub papier zapobiegają przywieraniu ciasta i ułatwiają wyjęcie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Kokilki ceramiczne nie wymagają papieru – wystarczy cienka warstwa oliwy.

**Krok 3.** Odmierz na wadze mąkę pełnoziarnistą, mąkę pszenną, kakao, ksylitol, proszek do pieczenia, sodę i cynamon i wsyp wszystko do dużej miski. Wymieszaj rózgą lub łyżką do wyrównania.
- *Dlaczego:* Wstępne połączenie suchych składników gwarantuje równomierne rozmieszczenie środków spulchniających w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej kakao przez sitko, by uniknąć grudek w cieście.

**Krok 4.** Buraki pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do blendera razem z jajkami, sokiem z cytryny i oliwą. Blenduj krótkimi impulsami, aż masa będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Dokładne zblendowanie buraków sprawia, że nie wyczujesz kawałków w gotowym brownie, a masa będzie wilgotna i kremowa.
- *Pro tip:* Buraki z opakowania próżniowego wystarczy odsączyć – nie trzeba ich gotować ponownie.

**Krok 5.** Dodaj przygotowane suche składniki do mokrej masy burakowej i mieszaj do momentu, gdy znikną suche smugi – nie dłużej, by ciasto nie wyszło twarde.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta z mąką pszenną rozwija gluten, co skutkuje twardą, gumowatą strukturą wypieku.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek jest w porządku – znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Łyżką lub szpatułką przelej ciasto do kokilek lub tortownicy, wypełniając je do ok. ¾ wysokości. Delikatnie stuknij naczyniem o blat, by usunąć pęcherzyki powietrza.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca na wyrośnięcie zapobiega przelaniu ciasta przez brzegi podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Szpatułka silikonowa pomoże dosłownie zgarnąć każdą kroplę ciasta z miski.

**Krok 7.** Wstaw naczynia do środkowej półki piekarnika. Piecz kokilki przez 25 minut, tortownicę przez 35–40 minut. Na ostatnie 5 minut wyłącz górną grzałkę i piecz tylko od dołu.
- *Dlaczego:* Pieczenie od dołu na koniec nadaje brownie chrupiącą spód i zapobiega nadmiernemu spieczeniu wierzchu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut – nagłe schłodzenie może sprawić, że ciasto opadnie.

**Krok 8.** Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta. Wyciągnij i sprawdź – jeśli jest suchy lub z lekko wilgotnymi okruszkami, brownie jest gotowe. Jeśli mokry – piecz jeszcze 5 minut.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najprostszy sposób sprawdzenia gotowości ciasta bez krojenia go przed ostudzeniem.
- *Pro tip:* Brownie z burakiem jest naturalnie wilgotne – nie czekaj, aż patyczek będzie całkowicie suchy, bo ciasto będzie przesuszone.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w naczyniu do całkowitego ostygnięcia – ok. 20–30 minut. Podawaj z łyżką jogurtu greckiego i świeżymi lub mrożonymi owocami.
- *Dlaczego:* Ostygłe brownie łatwiej pokroić i ma zwartą strukturę; gorące może się rozpadać przy wyjmowaniu.
- *Pro tip:* Brownie przechowywane w lodówce następnego dnia jest jeszcze smaczniejsze – smaki się przegryzają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 36.4 g |
| Cukry | 8.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ksylitol zwykłym cukrem?**

Tak, możesz użyć tej samej ilości cukru trzcinowego lub białego. Pamiętaj, że zmieni to wartość odżywczą i indeks glikemiczny przepisu.

**Czy buraki muszą być ugotowane samodzielnie, czy mogą być z opakowania?**

Buraki z gotowych opakowień próżniowych (np. z Lidla lub Biedronki) są wygodne i doskonale się sprawdzają. Wystarczy je odsączyć z zalewy i osuszyć ręcznikiem papierowym.

**Czy mogę upiec brownie w jednej tortownicy zamiast kokilek?**

Tak, użyj tortownicy o średnicy 18 cm. Czas pieczenia wydłuży się do 35–40 minut zamiast 25 minut.

**Czy brownie można zrobić bez blendera?**

Możesz zetrzeć buraki na tarce o drobnych oczkach i wymieszać ręcznie z pozostałymi mokrymi składnikami. Ciasto będzie nieco mniej gładkie, ale równie smaczne.

**Jak długo można przechowywać brownie z burakiem?**

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3–4 dni. Brownie można też zamrozić w porcjach na do 1 miesiąca.

**Czy brownie smakuje burakiem?**

Nie – buraki dodają wilgotności i naturalnej słodyczy, ale ich smak jest prawie niewyczuwalny po upieczeniu. Dominuje aromat kakao i cynamonu.