---
slug: brownie-z-chili
title: "Brownie z chili"
servings: 15
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Brownie z chili

Intensywnie czekoladowe brownie z nutą ostrego chili to niezawodny sposób na poprawę nastroju i zaskoczenie gości. Połączenie gorzkiej czekolady z pikantną przyprawą tworzy wyjątkowy, kuszący smak, do którego chce się wracać. To ciasto znika ze stołu błyskawicznie!

## Składniki

- 4 szt jajka (W temperaturze pokojowej – lepiej się ubiją.)
- 1 szczypta sól
- 350 g cukier
- 100 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 50 g ciemne kakao (Najlepiej holenderskie, mocno odtłuszczone kakao.)
- 0.5 łyżeczka chili mielone (Można zwiększyć ilość dla mocniejszej pikantności.)
- 200 g gorzka czekolada (Min. 70% kakao – 150 g do roztopienia, 50 g do posiekania.)
- 200 g masło (Masło niesolone, w temperaturze pokojowej.)

## Przygotowanie

1. Formę o wymiarach 21×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Jajka ze szczyptą soli ubij mikserem na jasną, puszystą pianę.
3. Do osobnej miski przesiej przez sitko cukier, mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao.
4. 150 g czekolady połam i rozpuść z masłem na wolnym ogniu, ciągle mieszając; odstaw do przestudzenia.
5. Pozostałe 50 g czekolady posiekaj nożem na nieregularne kawałki.
6. Suche składniki wymieszaj z chili, następnie dodaj do ubitych jajek i krótko zmiksuj.
7. Wlej przestudzoną rozpuszczoną czekoladę z masłem i zmiksuj tylko do połączenia składników.
8. Dodaj posiekane kawałki czekolady i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
9. Przełóż ciasto do formy i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 25 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź formę prostokątną o wymiarach ok. 21×30 cm i wyłóż dno oraz boki papierem do pieczenia – papier ma lekko wystawać poza krawędź, żeby łatwo wyjąć ciasto po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu brownie do formy i ułatwia jego wyjęcie bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Narożniki formy ponacinaj nożyczkami, żeby papier równo przylegał do boków.

**Krok 2.** Wbij 4 jajka do wysokiej miski, dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut, aż masa stanie się jasna, kremowa i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek napowietrza ciasto, dzięki czemu brownie ma lekką, wilgotną strukturę mimo braku dużej ilości mąki.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – ubijają się znacznie szybciej i lepiej niż zimne.

**Krok 3.** Umieść sitko nad miską, wsyp do niego cukier, mąkę, proszek do pieczenia i kakao, a następnie przesiej wszystko razem do miski – przesiewaj spokojnie, nie spiesz się.
- *Dlaczego:* Przesiewanie suche składniki napowietrza i rozbija grudki kakao, dzięki czemu ciasto będzie jednolite i bez zbryleń.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, użyj drobnego durszlaka lub po prostu dobrze wymieszaj trzepaczką.

**Krok 4.** Połam 150 g czekolady na kawałki i wrzuć do małego garnka razem z 200 g masła pokrojonego w kostkę. Podgrzewaj na najmniejszym ogniu, cały czas mieszając, aż wszystko się roztopi. Zdejmij z ognia i zostaw do przestudzenia na ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Przestudzona masa nie zetnie jajek w cieście – zbyt gorąca czekolada mogłaby spowodować zsiadanie białka.
- *Pro tip:* Możesz też roztopić czekoladę z masłem w kąpieli wodnej (miskę postaw na garnku z wrzącą wodą) – to bezpieczniejsza metoda dla początkujących.

**Krok 5.** Połóż pozostałe 50 g czekolady na desce do krojenia i posiekaj ją nożem na mniejsze i większe kawałki – nie musisz się starać o równe krojenie, nieregularne kawałki wyglądają pięknie w gotowym brownie.
- *Dlaczego:* Posiekana czekolada dodaje w brownie wyraźnych czekoladowych kieszeni, które po upieczeniu są lekko płynne lub ciągnące.
- *Pro tip:* Możesz użyć czekolady mlecznej lub białej jako kontrastu smakowego i wizualnego.

**Krok 6.** Do miski z przesianymi suchymi składnikami dodaj chili i wymieszaj. Następnie całość wsyp do miski z ubitymi jajkami i krótko zmiksuj mikserem na niskich obrotach – tylko do momentu połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawi, że brownie będzie twarde zamiast wilgotne.
- *Pro tip:* Zamiast miksera możesz użyć szpatułki lub łyżki – mniej ryzyka przemieszania ciasta.

**Krok 7.** Wlej przestudzoną czekoladę z masłem do ciasta i zmiksuj na niskich obrotach tylko do momentu, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zachowuje strukturę brownie – ciasto nie powinno być napowietrzane na tym etapie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę masy czekoladowej – powinna być letnia, nie gorąca; możesz ją sprawdzić dotykiem nadgarstka.

**Krok 8.** Wsyp posiekane kawałki czekolady do ciasta i delikatnie wmieszaj je szpatułką lub łyżką ruchem składającym – nie używaj miksera.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie ręczne gwarantuje, że kawałki czekolady pozostaną w cieście w nienaruszonych kawałkach.
- *Pro tip:* Kilka kawałków czekolady możesz zostawić do posypania wierzchu ciasta przed pieczeniem.

**Krok 9.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu) i piecz przez 25 minut. Po wyjęciu zostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Brownie w środku powinno być lekko wilgotne – to jego charakterystyczna cecha; patyczek wbity w środek nie wychodzi suchy, a to znak, że jest gotowe.
- *Pro tip:* Całkowicie ostudzone brownie kroi się znacznie lepiej – dla najlepszego efektu wstaw je na godzinę do lodówki przed porcjowaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 318 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 35.1 g |
| Cukry | 28.4 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy brownie jest już upieczone?**

Wbij patyczek do drewna w środek ciasta – powinien wyjść lekko wilgotny z kilkoma okruchami, ale nie mokry od surowego ciasta. Brownie nie jest suchym ciastem – ma być wilgotne w środku.

**Czy mogę zmniejszyć ilość chili lub całkiem je pominąć?**

Tak, chili jest tu składnikiem opcjonalnym w kwestii intensywności. Możesz zacząć od ćwierć łyżeczki i dostosować do własnych preferencji lub całkowicie pominąć, jeśli nie lubisz pikantnych smaków.

**Jak przechowywać brownie z chili?**

Brownie najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. W lodówce wytrzyma do tygodnia, ale przed podaniem warto ocieplić je chwilę w mikrofalówce.

**Czy można użyć czekolady o niższej zawartości kakao?**

Można, ale im wyższa zawartość kakao (min. 70%), tym głębszy, intensywniejszy smak czekoladowy brownie. Czekolada mleczna nada słodszy, mniej wyrazisty charakter.

**Czy brownie można zamrozić?**

Tak, brownie świetnie znosi mrożenie. Pokrój je na porcje, zawiń każdą w folię spożywczą i włóż do woreczka strunowego. Przechowuj do 3 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego do brownie dodaje się tak dużo cukru?**

Duża ilość cukru odpowiada za charakterystyczną, lekko chrupiącą skórkę na wierzchu brownie oraz wilgotną, gęstą strukturę w środku. Zmniejszenie ilości cukru wpłynie na konsystencję i wygląd ciasta.