---
slug: brownie-z-ciastkami-oreo
title: "Brownie z ciastkami Oreo"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Brownie z ciastkami Oreo

Klasyczne, wilgotne brownie wzbogacone o chrupiące ciastka Oreo – połączenie, które zachwyca zarówno miłośników czekolady, jak i fanów kultowych ciasteczek. Ciasto przygotowuje się szybko bez miksera, a efekt jest intensywnie czekoladowy i sycący. Oreo można zastąpić innymi wilgotnymi ciasteczkami, co sprawia, że przepis daje szerokie pole do eksperymentowania.

## Składniki

- 180 g masło (W temperaturze pokojowej przed użyciem; do formy potrzeba odrobinę więcej do wysmarowania.)
- 100 g gorzka czekolada 50% (Posiekana przed topieniem.)
- 150 g gorzka czekolada 70% (Posiekana przed topieniem; wyższa zawartość kakao nadaje brownie głęboki smak.)
- 3 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 250 g drobny cukier do wypieków (Drobny cukier lepiej się rozpuszcza niż kryształ.)
- 100 g mąka pszenna
- 0.25 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól (Podkreśla smak czekolady.)
- 120 g ciastka oreo (Około 12 ciasteczek; można zastąpić innymi wilgotnymi ciasteczkami kakaowymi.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki i pozostaw je w temperaturze pokojowej przez minimum 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem (lub 180°C bez termoobiegu). Formę 23×23 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
3. W garnuszku roztop masło na małym ogniu, zdejmij z palnika i dodaj obie posiekane czekolady. Odczekaj 2 minuty, następnie mieszaj do gładkiego sosu. Odstaw do wystudzenia.
4. W dużej misce lekko roztrzepaj jajka rózgą (nie ubijaj). Dodaj ekstrakt z wanilii i cukier, mieszaj rózgą przez chwilę do połączenia.
5. Wlej przestudzony sos czekoladowy do masy jajecznej i wymieszaj rózgą do jednolitości.
6. Bezpośrednio do masy przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj sól i mieszaj tylko do połączenia składników – nie mieszaj za długo.
7. Przelej masę czekoladową do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
8. Połam ciastka Oreo na pół lub mniejsze kawałki i rozłóż na wierzchu ciasta, częściowo wciskając je w masę.
9. Piecz brownie przez 30–33 minuty. Patyczek wbity w ciasto może być mokry, ale nie mogą na nim być ślady surowego ciasta.
10. Wyjmij formę z piekarnika i odstaw brownie do całkowitego wystudzenia, a następnie pokrój je na kwadraty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem i zostaw je na blacie kuchennym.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie i nie powodują skrzepnięcia czekolady.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, możesz włożyć jajka na 5 minut do ciepłej (nie gorącej) wody, by szybciej osiągnęły odpowiednią temperaturę.

**Krok 2.** Nastaw piekarnik na 160°C z termoobiegiem lub 180°C bez termoobiegu. Wysmaruj formę 23×23 cm kawałkiem masła na całej powierzchni i wyłóż papierem do pieczenia tak, by wystawał poza brzegi – ułatwi wyjmowanie ciasta.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a papier do pieczenia zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Zostaw nadmiar papieru wystający ponad krawędź formy – posłuży jako uchwyty przy wyjmowaniu gotowego brownie.

**Krok 3.** W małym garnuszku roztop masło na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy masło jest płynne, zdejmij garnuszek z ognia i dodaj posiekane czekolady (oba rodzaje). Odczekaj 2 minuty bez mieszania, a potem mieszaj łyżką lub szpatułką, aż powstanie gładki, błyszczący sos. Odstaw na 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Gorące masło wystarczy, żeby roztopić czekoladę bez ryzyka przypalenia; odczekanie pozwala czekoladzie zmiękczyć przed mieszaniem.
- *Pro tip:* Sos czekoladowy musi być letni lub chłodny przed dodaniem do jajek – gorący mógłby je ściąć.

**Krok 4.** W dużej misce wbij 3 jajka i lekko roztrzepaj je rózgą – kilkanaście ruchów wystarczy, nie chcesz pienistej masy. Dodaj ekstrakt z wanilii i cukier, mieszaj rózgą przez około minutę, aż cukier się połączy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie jajek bez ubijania sprawia, że brownie jest gęste i wilgotne, a nie puszyste jak ciasto biszkoptowe.
- *Pro tip:* Mieszaj w jednym kierunku, bez szybkich ruchów – chodzi o połączenie, nie o napowietrzenie masy.

**Krok 5.** Wlej przestudzony sos czekoladowy do masy jajecznej, mieszając rózgą, aż masa będzie jednolita i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Stopniowe łączenie zapobiega ścięciu jajek przez ciepłą czekoladę.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz go delikatnie podgrzać – powinien być płynny, ale nie parujący.

**Krok 6.** Trzymając sitko nad miską, przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na czekoladową masę. Dodaj szczyptę soli. Mieszaj rózgą lub szpatułką tylko do momentu, aż mąka zniknie – kilkanaście spokojnych ruchów.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten, co sprawia, że brownie jest twarde zamiast wilgotne i kruche.
- *Pro tip:* Kilka śladów mąki na dnie miski to nic złego – znikną podczas mieszania ciastek Oreo.

**Krok 7.** Przelej gęstą masę czekoladową do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie brownie.
- *Pro tip:* Masa będzie gęsta – to normalne; nie dodawaj żadnych płynów.

**Krok 8.** Połam ciastka Oreo rękami na pół lub na 3–4 kawałki i układaj je na wierzchu ciasta. Część kawałków delikatnie wciśnij w masę, część zostaw na wierzchu dla efektu wizualnego.
- *Dlaczego:* Częściowe wciśnięcie ciastek sprawia, że stapią się z brownie w środku, a te na wierzchu pozostaną chrupiące.
- *Pro tip:* Możesz zostawić kilka ciastek w całości – wygląda efektownie po pokrojeniu.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–33 minuty. Brownie jest gotowe, gdy wbity patyczek jest mokry lub z małą ilością wilgotnych okruszków, ale bez śladów surowej masy.
- *Dlaczego:* Brownie jest z założenia wilgotne w środku – przesuszenie go niszczy charakterystyczną fudge'ową konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdzaj po 30 minutach; jeśli wierzch jest mocno spękany i matowy, a patyczek wychodzi wilgotny bez surowej masy – wyłącz piekarnik.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika i zostaw brownie w formie do całkowitego wystudzenia (minimum 1 godzinę). Dopiero potem wyjmij, trzymając za papier do pieczenia, i pokrój na 16 kwadratów ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Gorące brownie jest zbyt miękkie i kruszy się przy krojeniu; ostudzenie pozwala mu się ustabilizować.
- *Pro tip:* Chcesz ultra-czystych cięć? Schłodź brownie w lodówce przez godzinę i używaj noża zanurzonego w ciepłej wodzie, wycierając go między krojeniami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 31.2 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju czekolady?**

Tak, możesz użyć 250 g jednej gorzkiej czekolady. Połączenie 50% i 70% daje zbalansowany, głęboki smak – jeśli chcesz brownie mniej intensywne, użyj całości 50%.

**Jak sprawdzić, czy brownie jest gotowe bez patyczka?**

Delikatnie potrząśnij formą – środek powinien nieznacznie drżeć, ale nie być płynny. Brzegi ciasta będą matowe i lekko odchodzić od formy.

**Dlaczego moje brownie jest suche?**

Najczęściej dlatego, że było pieczone zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Sprawdzaj ciasto już po 28 minutach i nie ufaj wyłącznie patyczkowi – brownie powinno być lekko niedopieczone w centrum.

**Czy można zastąpić Oreo innymi ciastkami?**

Tak, ale wybieraj ciastka wilgotne lub masłowe – na przykład ciastka kakaowe, herbatniki maślane albo speculoos. Unikaj suchych biszkoptów, które wchłaniają wilgoć z ciasta.

**Jak długo można przechowywać brownie?**

Brownie przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni lub w lodówce do tygodnia. Przed podaniem możesz je delikatnie podgrzać w mikrofalówce przez 10–15 sekund.

**Czy brownie można zamrozić?**

Tak, pokrojone kwadraty brownie możesz zamrozić, zawijając każdy osobno w folię spożywczą i wkładając do woreczka zamrażalnikowego. Przechowuj do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej.