---
slug: brownie-z-czekolady-i-orzechow-laskowych
title: "Brownie z czekolady i orzechów laskowych"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Brownie z czekolady i orzechów laskowych

Wilgotne, intensywnie czekoladowe brownie z chrupiącymi orzechami laskowymi to idealny deser dla miłośników głębokiego smaku czekolady. Orzechy dodają eleganckiej chrupkości, a lody crème brûlée tworzą niesamowity kontrast temperaturowy i smakowy. Podawaj chłodne kawałki z kremowymi lodami i posypaną warstwą kakao.

## Składniki

- 200 g gorzka czekolada (minimum 70% kakao)
- 150 g masło
- 2 szt jajko
- 150 g cukier biały
- 100 g cukier brązowy
- 80 g mąka pszenna
- 40 g kakao
- 1 szczypta sól
- 1 ml ekstrakt z wanilii
- 100 g orzechy laskowe (pieczone i posiekane)
- 4 gałki lody crème brûlée (do podania) *(opcjonalnie)*
- 0 szt kakao (do oprószania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C (lub 150°C z termoobiegiem). Formę 23–24 cm nasmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
2. W rondlu roztop masło z czekoladą na małym ogniu, następnie ostudź do temperatury letniej. Ubij jajka z cukrami i solą na puszystą masę.
3. Połącz masę czekoladową z jajkową, dodaj ekstrakt waniliowy. Wymieszaj przesianą mąkę z kakao, na końcu dodaj orzechy laskowe.
4. Przełóż ciasto do formy i piecz 20–25 minut. Po ostygnięciu pokrój na 12 kawałków, podawaj z lodami i oprósz kakao.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 170°C (lub 150°C, jeśli masz termoobieg). Przygotuj formę: nasmaruj dno i boki masłem, a następnie wyłóż papierem do pieczenia, by brownie łatwo wyszło.
- *Dlaczego:* Poprawne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie, a wyłożenie formy papierem ułatwia wyciągnięcie ciasta bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru do pieczenia, posyp formę mąką po nasmarowaniu — też zapobiegnie przywieraniu.

**Krok 2.** W rondlu o grubym dnie stop masło i czekoladę na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy będą całkowicie roztopione, zdejmij z ognia i ostudź. W oddzielnym naczyniu ubij jajka z cukrem białym, brązowym i szczyptą soli przez 5–8 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa jajkowo-cukrowa wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta, a ostudzenie masy czekoladowej zapobiega ścięciu jajek.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego — przyśpieszy to proces i da lepszą konsystencję masy.

**Krok 3.** Delikatnie wlej ciepłą, ale ostudzoną masę czekoladową do masy jajkowej, dodaj ekstrakt waniliowy. Przesiej mąkę i kakao razem, a następnie wymieszaj z ciastem tylko tyle, by połączyć składniki. Na końcu dodaj posiekane orzechy laskowe i lekko zamieszaj.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i kakao zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie nie wprowadza nadmiaru glutenów, co mogłoby uczynić brownie gąbczastym.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry drewnianą łyżką lub szpatułką, by nie przegryźć ciasta i zachować lekką puszystość.

**Krok 4.** Wlej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do piekarnika. Piecz 20–25 minut — brownie powinno być lekko płynne w środku. Po wypieku odstaw do ostygnięcia, najlepiej na noc. Pokrój na 12 prostokątnych kawałków, podawaj z gałką lodów crème brûlée i oprósz kakao.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapewnia wilgotny środek, a chłodzenie poprawia strukturę i ułatwia krojenie bez kruszenia.
- *Pro tip:* Aby kawałki były równe, użyj ostrego noża i przetrzymuj go między cięciami w gorącej wodzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Cukry | 42.3 g |
| Tłuszcze | 27.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego brownie ma być lekko płynne w środku po pieczeniu?**

Wilgotny środek to cecha charakterystyczna dobrego brownie. Nadal będzie się dopiekał po wyjęciu z piekarnika, a dzięki temu pozostanie miękkie i gęste.

**Czy można zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy włoskie lub migdały. Można też dodać bakalie, np. suszone morele, ale warto zachować proporcje, by nie zmienić konsystencji.

**Jak przechowywać brownie i jak długo wytrzyma?**

Przechowuj brownie w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy brownie można zrobić bez mąki?**

Tradycyjne brownie wymaga mąki, ale można zastosować mąkę orzechową lub mieszaninę mąki bezglutenowej. Wtedy jednak tekstura będzie inna — bardziej gęsta lub krusząca się.

**Dlaczego masa jajek i cukru musi być puszysta?**

Ubijanie wprowadza powietrze, co pomaga brownie lekko się podnieść i mieć delikatniejszą, mniej gęstą konsystencję, mimo dużej ilości czekolady.