---
slug: brownie-z-czerwonej-fasoli
title: "Brownie z czerwonej fasoli"
servings: 12
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Brownie z czerwonej fasoli

Brownie z czerwonej fasoli to zdrowa alternatywa dla klasycznego czekoladowego ciasta – bez mąki pszennej, za to pełne białka i błonnika. Banany i miód nadają mu naturalną słodycz, a bakalie wzbogacają teksturę i wartości odżywcze. Idealne dla tych, którzy chcą cieszyć się słodką przekąską bez wyrzutów sumienia.

## Składniki

- 400 g czerwona fasola kidney z puszki (Odsączona i dokładnie przepłukana pod zimną wodą.)
- 2 szt banan (Najlepiej dojrzałe, z brązowymi plamkami – słodsze i łatwiejsze do zblendowania.)
- 3 łyżka kakao (Najlepiej gorzkie kakao bez dodatku cukru.)
- 4 szt jajko (Białka i żółtka oddzielić przed użyciem.)
- 3 łyżka olej kokosowy (Roztopiony, ale nie gorący.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 łyżka miód (Można zastąpić syropem klonowym lub daktylowym.)
- 350 g bakalie (np. suszone morele, śliwki, jagody goji, rodzynki, pestki słonecznika, pestki dyni, migdały, wiórki kokosowe, suszona żurawina) (Wybierz ulubione bakalie lub dostępne w spiżarni – kombinacja kilku rodzajów daje najlepszy efekt.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C).
2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę i odłóż na bok.
3. Żółtka zmiksuj z miodem na gładką, jasną masę, następnie odłóż.
4. Fasolę odsącz i dokładnie przepłucz pod zimną wodą, a następnie zblenduj na gładkie purée.
5. Do zblendowanej fasoli dodaj banany, olej kokosowy, proszek do pieczenia, kakao i bakalie. Blenduj do połączenia.
6. Dodaj ubite białka i masę żółtkowo-miodową, a następnie delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia.
7. Przełóż ciasto do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piecz 50–55 minut, aż patyczek wkłuty w środek wyjdzie suchy. Przed krojeniem całkowicie ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (lub 160°C przy termoobiegu). Daj mu się nagrzać przez co najmniej 10–15 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika sprawia, że wyrasta nierównomiernie i może być surowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź rzeczywistą temperaturę – wiele piekarników pokazuje zawyżone wartości.

**Krok 2.** Rozbij jajka po jednym do małej miseczki i oddzielaj białko od żółtka. Białka wlej do czystej, suchej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 2–3 minuty, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają ciastu puszystości i lekkości, co jest szczególnie ważne w przepisie bez mąki.
- *Pro tip:* Nawet mała ilość żółtka lub tłuszczu w misce uniemożliwi ubicie białek – miska i ubijaki muszą być idealnie czyste i suche.

**Krok 3.** W oddzielnej misce zmiksuj żółtka z miodem przez około 2 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta. Odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie żółtek sprawia, że ciasto ma delikatniejszą strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli miód jest gęsty, podgrzej go lekko przed miksowaniem – łatwiej się połączy z żółtkami.

**Krok 4.** Otwórz puszkę fasoli, wylej wodę przez sitko i dokładnie przepłucz ziarna zimną wodą przez 30 sekund. Przełóż do blendera i miksuj do uzyskania gładkiego purée.
- *Dlaczego:* Przepłukanie fasoli usuwa nadmiar soli i płynu z puszki, który mógłby zmienić smak brownie.
- *Pro tip:* Jeśli purée jest za gęste i blender ma problem, dodaj łyżkę wody.

**Krok 5.** Do blendera z purée fasoli dodaj obrane banany, roztopiony olej kokosowy, proszek do pieczenia, kakao i bakalie. Blenduj do momentu, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Banany działają jako naturalny słodzik i wiążą składniki, zastępując rolę mąki.
- *Pro tip:* Nie musisz blendować bakalii na proch – drobne kawałki orzechów czy owoców w cieście są bardzo mile widziane.

**Krok 6.** Masę fasolową przełóż do dużej miski. Dodaj masę żółtkowo-miodową i delikatnie wymieszaj szpatułką. Następnie w 2–3 partiach dodawaj pianę z białek, za każdym razem mieszając delikatnie ruchami 'od dołu do góry'.
- *Dlaczego:* Zbyt energiczne mieszanie zniszczy pęcherzyki powietrza w białkach i ciasto wyjdzie zbite.
- *Pro tip:* Zostaw kilka małych 'kłaczków' pianki – lepiej niedomieszać niż przemieszać.

**Krok 7.** Formę keksową (ok. 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia tak, aby wystawał nieco ponad krawędzie. Przelej do niej ciasto i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu brownie i ułatwia wyjęcie ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Posmaruj formę lekko olejem przed wyłożeniem papieru – papier nie będzie się przesuwał.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 50–55 minut. Sprawdź gotowość wkłuwając patyczek do drewna w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, brownie jest gotowe. Ostudź całkowicie przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Brownie z fasoli jest gorące nadal dość miękkie w środku – stężeje dopiero po całkowitym ostygnięciu.
- *Pro tip:* Dla najlepszego smaku i konsystencji zawiń ostudzone brownie w folię i wstaw do lodówki na noc przed krojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 26 g |
| Cukry | 13 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 5.5 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy w brownie będzie czuć smak fasoli?**

Nie – fasolę całkowicie zamaskuje kakao, banany i bakalie. Fasola pełni rolę bazy nadającej ciastu wilgotność i zwartość, a jej smak jest całkowicie niewyczuwalny.

**Czy mogę użyć innej fasoli niż kidney?**

Tak, możesz użyć czarnej fasoli lub fasoli cannellini. Czerwona kidney i czarna fasola dają nieco ciemniejszy kolor, który świetnie pasuje do czekoladowego brownie.

**Jak przechowywać brownie z fasoli?**

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 5 dni. Możesz je też zamrozić pokrojone w porcje – wytrzyma do 3 miesięcy.

**Czy mogę pominąć miód?**

Tak – miód możesz zastąpić syropem klonowym, syropem z agawy lub syropem daktylowym w tej samej ilości. Jeśli bakalie są bardzo słodkie (np. rodzynki, daktyle), możesz też całkowicie pominąć dodatkowy słodzik.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, przepis nie zawiera mąki pszennej ani żadnych innych składników z glutenem, pod warunkiem że kakao i proszek do pieczenia mają na opakowaniu informację 'bez glutenu'. Zawsze sprawdzaj etykiety produktów.

**Dlaczego brownie jest mokre w środku zaraz po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne – brownie z fasoli stężeje dopiero po ostygnięciu. Nie wydłużaj czasu pieczenia tylko dlatego, że ciasto wydaje się miękkie; sprawdzaj gotowość patyczkiem i cierpliwie poczekaj na ostygnięcie przed krojeniem.