---
slug: brownie-z-fasoli
title: "Brownie z fasoli"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Brownie z fasoli

Brownie z fasoli to wilgotne, czekoladowe ciasto bez grama mąki – naturalna słodycz pochodzi z daktyli, bananów i suszonych śliwek. Zaskakująco puszyste i sycące, idealne dla tych, którzy szukają zdrowszej alternatywy dla klasycznego brownie. Polewa czekoladowa z kawałkami daktyli to opcjonalne, ale bardzo smaczne wykończenie.

## Składniki

- 800 g czerwona fasola z puszki (2 puszki po 400 g; po odsączeniu i przepłukaniu zostaje ok. 500 g fasoli)
- 14 szt daktyle bez pestek (10 szt. do ciasta + 4 szt. do dekoracji; najlepiej miękkie, soczyste odmiany Medjool)
- 5 łyżka kakao (Kakao naturalne, niesłodzone)
- 1 łyżka miód
- 4 łyżka syrop klonowy (Można zastąpić miodem)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 4 szt jajka
- 3 łyżka olej kokosowy (Najlepiej rafinowany, bez intensywnego zapachu kokosa)
- 2 szt banan (Dojrzałe banany nadają naturalnej słodyczy i wilgotności)
- 10 szt suszone śliwki (Posiekane i dodane do masy przed pieczeniem)
- 100 g czekolada deserowa (Do polewy; użyj czekolady min. 70% kakao) *(opcjonalnie)*
- 60 ml mleko roślinne lub krowie (Do polewy czekoladowej; ok. 1/4 szklanki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Formę o wymiarach ok. 20x23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Fasolę odcedź na sitku, dokładnie przepłucz zimną wodą i dobrze odsącz.
3. Włóż fasolę do blendera lub melaksera. Dodaj 10 daktyli (bez pestek), kakao, miód, syrop klonowy i proszek do pieczenia. Zacznij miksować.
4. Dodaj jajka i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Pod koniec wlej olej kokosowy i dodaj banany, zmiksuj jeszcze raz.
5. Posiekaj suszone śliwki na małe kawałki i wymieszaj je łyżką z gotową masą.
6. Przelej masę do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię i piecz ok. 40 minut w 170°C.
7. Wyjmij brownie z piekarnika i całkowicie ostudź przed krojeniem.
8. Przygotuj polewę: włóż połamaną czekoladę i mleko do miseczki, roztop w mikrofali lub kąpieli wodnej, mieszając do gładkości.
9. Polej ostudzony placek polewą czekoladową i udekoruj pokrojonymi 4 daktylami. Pokrój na porcje i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 170°C (góra-dół) i daj mu się rozgrzać przez ok. 10–15 minut. Wyłóż formę papierem do pieczenia – złóż go tak, by wystawał nieco poza brzegi formy, co ułatwi późniejsze wyjmowanie ciasta.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, dzięki czemu brownie wyrośnie i ustabilizuje się prawidłowo.
- *Pro tip:* Możesz dodatkowo posmarować papier odrobiną oleju kokosowego, żeby ciasto nie przykleiło się nawet na rogach.

**Krok 2.** Otwórz puszki z fasolą i wysyp zawartość na sitko. Dokładnie przepłucz fasolę zimną bieżącą wodą przez ok. 30 sekund, potrząsając sitkiem. Odczekaj chwilę, aż woda całkowicie odcieknie.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa nadmiar soli i konserwantów z zalewy, a dokładne odsączenie zapobiega zbytniemu uwodnieniu ciasta.
- *Pro tip:* Po przepłukaniu możesz delikatnie osuszyć fasolę papierowym ręcznikiem, jeśli chcesz mieć pewność, że masa będzie gęsta.

**Krok 3.** Przełóż fasolę do dzbanka blendera lub czaszy melaksera. Dodaj 10 daktyli – upewnij się, że usunąłeś pestki (jeśli daktyle ich nie mają, możesz je przeciąć na pół i sprawdzić). Wsyp kakao, wlej miód i syrop klonowy, dodaj proszek do pieczenia. Uruchom blender na wolnych obrotach, a potem zwiększ prędkość.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie prędkości zapobiega wyskakiwaniu składników z pojemnika i pozwala blenderowi poradzić sobie z gęstą masą.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta i blender się zacina, zatrzymaj go i przesuń składniki szpatułką bliżej noży.

**Krok 4.** Wbij 4 jajka bezpośrednio do masy w blenderze i znów miksuj przez ok. minutę, aż masa będzie jednolita. Dodaj olej kokosowy (jeśli jest stały, możesz go wcześniej rozpuścić w mikrofalówce) i obrane, pokrojone na kawałki banany. Miksuj jeszcze ok. 30 sekund.
- *Dlaczego:* Jajka nadają strukturę i spójność ciastu bez mąki, a banany i olej kokosowy odpowiadają za wilgotność i miękkość brownie.
- *Pro tip:* Im bardziej dojrzałe banany (z brązowymi plamkami), tym słodsze i bardziej aromatyczne będzie ciasto.

**Krok 5.** Wyjmij masę z blendera do większej miski lub zostaw w czaszy. Pokrój suszone śliwki nożem na małe kawałki (ok. 0,5–1 cm) i wsyp do masy. Wymieszaj łyżką lub szpatułką, aby były równomiernie rozłożone.
- *Dlaczego:* Śliwki dodane w kawałkach tworzą soczyste kieszenie smaku wewnątrz ciasta, zamiast rozpuścić się w masie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są bardzo twarde i suche, namocz je w ciepłej wodzie przez 10 minut przed posiekaniem.

**Krok 6.** Przelej masę do przygotowanej formy. Użyj szpatułki lub łyżki, aby wyrównać powierzchnię. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 40 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia sprawia, że ciasto piecze się równomiernie i ma ładny wygląd po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź patyczkiem po 35 minutach: jeśli po wbiciu w środek wychodzi lekko wilgotny (nie mokry), brownie jest gotowe – nie piecz za długo, by nie wyschło.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika i połóż ją na kratce lub złożonym ręczniku. Pozostaw brownie do całkowitego ostudzenia w temperaturze pokojowej – zajmuje to ok. 30–60 minut.
- *Dlaczego:* Brownie fasolowe jest bardzo delikatne po wyjęciu z piekarnika i kruszące się – ostygając, ścina się i nabiera odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Po ostudzeniu możesz wstawić je na godzinę do lodówki – brownie będzie jeszcze zwartsze i łatwiejsze do krojenia.

**Krok 8.** Połam czekoladę na kawałki i włóż do miseczki. Wlej mleko. Roztop w mikrofali w krótkich impulsach po 20–30 sekund, mieszając po każdym podgrzaniu, aż polewa będzie gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Krótkie impulsy zapobiegają przypaleniu czekolady, która bardzo łatwo się przegrzewa.
- *Pro tip:* Alternatywnie możesz roztopić czekoladę w kąpieli wodnej: postaw miseczkę nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszaj, aż się rozpuści.

**Krok 9.** Wylej polewę czekoladową równomiernie na ostudzony placek. Pokrój 4 daktyle w cienkie plasterki lub połówki i ułóż na wierzchu jako dekorację. Pokrój brownie na ok. 20 kawałków i podawaj.
- *Dlaczego:* Polewa i dekoracja z daktyli nadają deserowi estetyczny wygląd i dodatkową słodycz.
- *Pro tip:* Do krojenia używaj ciepłego noża (zanurz go na chwilę w gorącej wodzie i wytrzyj) – kawałki będą miały równe, czyste krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 21.4 g |
| Cukry | 10.6 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 72 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy naprawdę nie czuć fasoli w tym cieście?**

Tak, fasola po zmiksowaniu z kakao, daktylami i bananami zupełnie traci swój charakterystyczny smak. Ciasto ma intensywny czekoladowy aromat i nikt nie domyśla się tajnego składnika.

**Czym mogę zastąpić syrop klonowy?**

Możesz użyć miodu – zastąp całe 4 łyżki syropu klonowego miodem. Możesz też wypróbować syrop z agawy lub syrop daktylowy dla wersji wegańskiej.

**Czy brownie można przechowywać i jak długo?**

Brownie fasolowe najlepiej przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku przez 4–5 dni. Można je też zamrozić (bez polewy) na do 2 miesięcy – rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można pominąć jajka i zrobić wersję wegańską?**

Jajka pełnią tu rolę spoiwa i mogą być trudne do zastąpienia, ale można spróbować użyć 4 łyżek aquafaby (wody z puszki po ciecierzycy) lub 2 jajek lnianych (2 łyżki mielonego lnu + 6 łyżek wody). Konsystencja może być nieco inna.

**Jaką fasolę mogę użyć zamiast czerwonej?**

Najlepiej sprawdzi się czerwona fasola kidney, ale można też użyć czarnej fasoli – nada ciastu ciemniejszy kolor i podobną konsystencję. Biała fasola jest mniej polecana, bo może nadać jaśniejszy kolor i inny smak.

**Jak sprawdzić, że brownie jest upieczone?**

Wbij wykałaczkę lub patyczek w środek ciasta po 35 minutach pieczenia. Jeśli wychodzi lekko wilgotna (ale nie mokra z masą), brownie jest gotowe. Pamiętaj, że po ostudzeniu ciasto się zetnie i będzie bardziej zwarte.