---
slug: brownie-z-gruszkami
title: "BROWNIE Z GRUSZKAMI"
servings: 12
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# BROWNIE Z GRUSZKAMI

Klasyczny brownie z dodatkiem aromatycznych gruszek w syropie – połączenie intensywnego czekoladowego smaku z delikatną słodyczą owoców. Idealny na deser lub podwieczorek.

## Składniki

- 200 g margaryna (1 kostka)
- 300 g gorzka czekolada (3 tabliczki)
- 20 g ciemne kakao (4 łyżeczki)
- 500 g cukier puder (2 szklanki)
- 6 szt jajka
- 180 g mąka pszenna (1 i 1/5 szklanki)
- 300 g gruszki (półtorej szklanki, pokrojone w kostkę, najlepiej z kompotu z goździkami)
- 100 g gorzka czekolada (do polewy)
- 75 ml śmietana kremówka (4-5 łyżek)

## Przygotowanie

1. Rozpuść margarynę z połamaną czekoladą w kąpieli wodnej.
2. Do ostudzonej masy dodaj kakao i cukier puder.
3. Wymieszaj mikserem, a następnie dodawaj naprzemiennie jajka i mąkę.
4. Dodaj gruszki oprószone mąką i delikatnie wymieszaj.
5. Wysmaruj tortownicę i wylej ciasto. Piecz 35 minut w 180°C.
6. Rozpuść czekoladę z śmietaną w kąpieli wodnej.
7. Polać ostudzone ciasto polewą i schłodzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść margarynę i połamane kostki czekolady w miseczce na kąpiel wodną. Podgrzewaj, mieszając delikatnie, aż całość się rozpuści.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i równomiernemu rozpuszczeniu margaryny.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do zagotowania się wody – powinna tylko parować.

**Krok 2.** Poczekaj, aż masa z czekolady i margaryny ostygnie do temperatury pokojowej, potem dodaj kakao i cukier puder.
- *Dlaczego:* Dodawanie proszków do gorącej masy może spowodować ich skomolkowanie.
- *Pro tip:* Przesiej kakao i cukier puder, by uniknąć grudek.

**Krok 3.** Włącz mikser na niskie obroty, wymieszaj masę, a potem dodawaj jajka i mąkę na przemian – zaczynając i kończąc mąką.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników na przemian zapobiega ścięciu masy i zapewnia gładkość ciasta.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę po 1 łyżce, mieszając po każdym dodaniu.

**Krok 4.** Wymieszaj pokrojone gruszki z 1 łyżką mąki, by nie opadły na dno, potem delikatnie wymieszaj je łyżką.
- *Dlaczego:* Oprószanie mąką pomaga gruszką pozostać rozłożonymi w cieście.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu, by nie spowietrzyć nadmiernie ciasta.

**Krok 5.** Wysmaruj tortownicę masłem lub olejem, wyłóż papierem do pieczenia i wlej ciasto. Upiecz w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Właściwe przygotowanie formy zapobiega przyleganiu ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, brownie jest gotowy.

**Krok 6.** Połamaną czekoladę i śmietanę umieść w miseczce na kąpiel wodną, mieszaj, aż powstanie gładka polewa.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapewnia gładką, jednolitą konsystencję polewy.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do wniknięcia wody do masy – może spowodować zgrudnienie.

**Krok 7.** Poczekaj, aż brownie całkowicie ostygnie, potem polać ciepłą polewą i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ułatwi krojenie i wzmocni smak ciasta.
- *Pro tip:* Aby uzyskać gładką powierzchnię, rozlej polewę od środka i delikatnie przechyl formę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć masła zamiast margaryny?**

Tak, masło nadaje się doskonale i dodaje bogatszy smak. Użyj tej samej ilości – 200 g.

**Dlaczego gruszki powinny być z kompotu z goździkami?**

Gruszki w syropie z goździkami mają intensywniejszy, świąteczny aromat, który świetnie komponuje się z czekoladą.

**Jak przechowywać brownie z gruszkami?**

Schłodzony brownie przechowuj w hermetycznym pudełku w lodówce do 4 dni. Można go również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy brownie można przygotować bez jajek?**

Nie polecamy pomijania jajek – są kluczowe dla struktury ciasta. Można spróbować zastąpić je flax jajkiem, ale konsystencja może się zmienić.

**Dlaczego ciasto ma być schłodzone przed pokrojeniem?**

W chłodzie ciasto staje się bardziej zwarte i łatwiej się kroi, nie kruszy się i ładnie trzyma kształtu.