---
slug: brownie-z-kaszy-jaglanej
title: "Brownie z kaszy jaglanej"
servings: 16
prep_time_minutes: 62
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Brownie z kaszy jaglanej

Brownie z kaszy jaglanej to wilgotne, czekoladowe ciasto bez mąki pszennej, idealne dla osób unikających glutenu. Kasza jaglana nadaje mu zaskakująco kremową konsystencję, a orzechy i rodzynki dodają charakteru. Świetna alternatywa dla klasycznego brownie, która zachwyca nawet największych sceptyków.

## Składniki

- 220 g kasza jaglana sucha (Wypłukać kilka razy zimną wodą i sparzyć wrzątkiem przed gotowaniem, aby usunąć goryczkę.)
- 100 g olej roślinny (Można użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego.)
- 6 szt jaja
- 250 g cukier (Można zastąpić cukrem trzcinowym lub kokosowym.)
- 100 g kakao (Najlepiej użyć naturalnego, niesłodzonego kakao.)
- 125 g mleko (Można użyć mleka roślinnego, np. owsianego.)
- 125 g jogurt naturalny (Jogurt dodaje wilgotności i lekko kwaskowatego smaku.)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 100 g orzeszki ziemne niesolone (Rozdrobnić przed dodaniem do ciasta, ale nie na pył – kawałki dodają chrupkości.)
- 100 g rodzynki (Można namoczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut, by były bardziej soczyste.)

## Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną wypłucz kilka razy zimną wodą, następnie przelej wrzątkiem i odcedź.
2. Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do całkowitego odparowania wody, a następnie wystudź.
3. Rozdrobnij orzeszki ziemne na mniejsze kawałki (np. w blenderze na 4 sekundy) i przełóż do osobnej miski.
4. Do blendera lub dużego naczynia przełóż wystudzoną kaszę, olej, jaja, cukier, kakao, mleko, jogurt i proszek do pieczenia.
5. Zmiksuj wszystkie składniki przez około 2 minuty na gładką, jednolitą masę.
6. Dodaj rozdrobnione orzeszki i rodzynki, a następnie krótko wymieszaj łyżką lub blenderem na obrotach wstecznych przez 10 sekund.
7. Wylej masę na blachę 25x25 cm wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 55 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 220 g kaszy jaglanej i wsyp ją do sitka. Przepłucz kilkakrotnie zimną bieżącą wodą, aż woda będzie klarowna, a następnie przelej kaszę wrzątkiem z czajnika i odcedź.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana zawiera saponiny – naturalne substancje nadające goryczkę, które trzeba wypłukać przed gotowaniem.
- *Pro tip:* Użyj drobnego sitka, żeby ziarenka kaszy się nie wysypały.

**Krok 2.** Wsyp opłukaną kaszę do garnka, zalej wodą według proporcji podanych na opakowaniu (zazwyczaj 1:2) i gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż woda całkowicie odparuje. Kaszę wystudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Dobrze ugotowana i wystudzona kasza łatwiej się miksuje i nie ścina jajek w cieście.
- *Pro tip:* Możesz ugotować kaszę dzień wcześniej i przechować w lodówce – zaoszczędzisz czas.

**Krok 3.** Wsyp 100 g orzeszków ziemnych do blendera i rozdrobnij je przez kilka sekund – powinny być pokruszone, ale nie zmielone na pył. Przesyp do osobnej miski.
- *Dlaczego:* Zbyt drobno zmielone orzechy wtopią się w ciasto i nie będą wyczuwalne jako chrupiący element.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, włóż orzechy do woreczka i rozkrusz je wałkiem do ciasta.

**Krok 4.** Do dużego naczynia blendera lub misy włóż wystudzoną kaszę, 100 g oleju, 6 jajek, 250 g cukru, 100 g kakao, 125 g mleka, 125 g jogurtu naturalnego i 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki dodane razem miksują się równomiernie i tworzą gładką masę bez grudek.
- *Pro tip:* Upewnij się, że kasza jest wystudzona – gorąca mogłaby ściąć białko jaj.

**Krok 5.** Zmiksuj wszystkie składniki przez około 2 minuty na wysokich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita, bez widocznych kawałków kaszy.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie sprawia, że ciasto ma kremową, typową dla brownie konsystencję.
- *Pro tip:* Zatrzymaj blender w połowie i zeskrob masę ze ścianek, żeby całość była równomiernie zmiksowana.

**Krok 6.** Do gotowej masy dodaj rozdrobnione orzeszki i rodzynki. Wymieszaj krótko łyżką lub włącz blender na 10 sekund na bardzo niskich obrotach (tryb mieszania wstecznego, jeśli dostępny).
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie pozwala zachować kawałki orzechów i rodzynek, które dają teksturę i smak.
- *Pro tip:* Jeśli Twój blender nie ma trybu wstecznego, po prostu wymieszaj łyżką – to wystarczy.

**Krok 7.** Wyłóż blachę 25x25 cm papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał nieco ponad krawędzie. Wylej masę kakaową na blachę i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub mokrą łyżką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Lekko zwilż papier wodą – lepiej przylgnie do blachy i nie będzie się marszczył.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 55 minut. Po tym czasie sprawdź gotowość, wkładając drewniany patyczek w środek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Pieczenie w stałej temperaturze zapewnia równomierne wypieczenie ciasta bez przypalenia z zewnątrz.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zaczyna się zbyt mocno rumienić przed upływem czasu, przykryj je luźno folią aluminiową.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw brownie do całkowitego wystygnięcia na kratce lub blacie. Dopiero po wystygnięciu pokrój je na 16 kawałków.
- *Dlaczego:* Gorące brownie z kaszy jaglanej jest miękkie i kruszy się przy krojeniu – po wystygnięciu ładnie trzyma formę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przetrzeć go wilgotną ściereczką między cięciami – kawałki będą idealnie równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 238 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 31.5 g |
| Cukry | 18.9 g |
| Tłuszcze | 10.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 82 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy brownie z kaszy jaglanej jest bezglutenowe?**

Tak, przepis nie zawiera mąki pszennej ani żadnych składników glutenowych. Pamiętaj jednak, aby sprawdzić etykiety kupowanej kaszy i kakao – niektóre produkty mogą być produkowane na liniach, gdzie przetwarza się gluten.

**Czy mogę zastąpić cukier innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć cukru kokosowego, trzcinowego lub erytrytolu. Przy erytrytolem użyj nieco mniejszej ilości (ok. 200 g), bo jest słodszy od zwykłego cukru.

**Dlaczego brownie jest mokre w środku po wyjęciu z piekarnika?**

To normalne – ciasto z kaszy jaglanej jest z natury bardziej wilgotne niż klasyczne brownie. Po całkowitym wystygnięciu stężeje i będzie miało właściwą konsystencję.

**Jak przechowywać brownie z kaszy jaglanej?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić pokrojone w porcje – wystarczy wyjąć i odczekać, aż rozmrożą się w temperaturze pokojowej.

**Czy można pominąć orzechy lub rodzynki?**

Tak, oba dodatki są opcjonalne. Możesz zamienić je na kawałki czekolady, suszone żurawiny lub pestki dyni – smak ciasta nadal będzie świetny.

**Dlaczego kasza musi być całkowicie wystudzona przed dodaniem do masy?**

Gorąca kasza mogłaby ściąć białko jaj podczas miksowania, tworząc grudki zamiast gładkiej masy. Wystudzona kasza zapewnia jedwabistą konsystencję ciasta.