---
slug: brownie-z-maslem-orzechowym
title: "Brownie z masłem orzechowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Brownie z masłem orzechowym

Brownie z masłem orzechowym to aromatyczne ciasto czekoladowe łączące intensywny smak czekolady z kremowym masłem orzechowym. Dodatek prażonych orzeszków ziemnych i precelków nadaje ciastu ciekawą teksturę i słony akcent. Idealne jako deser po obiedzie lub słodka przekąska do kawy.

## Składniki

- 150 g mąka pszenna tortowa
- 250 g masło
- 4 szt jajka
- 200 g cukier
- 16 g cukier wanilinowy
- 100 g czekolada gorzka
- 100 g czekolada mleczna
- 1 g sól
- 150 g masło orzechowe
- 50 g orzechy ziemne prażone solone
- 30 g precelki

## Przygotowanie

1. Roztopiń masło z czekoladą w małym garnku na najniższej mocy, stale mieszając szpatułką.
   - **Wskazówka:** Nie przegrzewaj czekolady - może się spalić i stać się gorzka.
2. Ubij jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez 5-7 minut, aż masa będzie jasna i puszasta.
   - **Wskazówka:** Dobrze ubite jajka to podstawa lekkiego brownie - masa powinna zwiększyć objętość dwukrotnie.
3. Nagrzej piekarnik do 165-170°C. Wymieszaj stopioną czekoladę z masą jajeczną, następnie dodaj przesianą mąkę.
   - **Wskazówka:** Mieszaj delikatnie, żeby nie wybić powietrza z masy jajecznej.
4. Dodaj masło orzechowe, orzechy i precelki. Przełóż do wysmarowanej formy i piecz 35 minut.
   - **Wskazówka:** Sprawdzaj gotowość patyczkiem - powinien wyjść z niewielką ilością wilgotnej masy, nie całkiem suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku z grubym dnem umieść 250g masła pokrojonego w kostkę. Dodaj pokruszoną czekoladę gorzką (100g) i mleczną (100g). Podgrzewaj na najniższej mocy przez 8-10 minut, stale mieszając szpatułką drewnianą, aż wszystko się rozpuści i połączy.
- *Dlaczego:* Powolne topienie zapobiega spaleniu czekolady i tworzeniu grudek, dzięki czemu brownie będzie gładkie i jednorodne.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się zbijać, zdejmij z ognia i energicznie mieszaj - temperatura spadnie i masa się wyrówna.

**Krok 2.** W dużej misce ubij 4 jajka (temperatura pokojowa) z 200g cukru i 16g cukru wanilinowego mikserem na najwyższych obrotach przez 6-8 minut. Masa powinna być jasna, puszasta i zwiększyć objętość dwukrotnie. Dodaj szczypta soli.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie wprowadza powietrze do masy, co sprawia, że brownie będzie lekkie i nie gumowate.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łączą się lepiej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 3.** Nagrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Do masy jajecznej wlej przestudzoną mieszankę czekoladowo-masłaną i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry. Następnie przesiej 150g mąki tortowej i wymieszaj do połączenia, ale nie za długo.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki zapobiega tworzeniu grudek, a delikatne mieszanie zachowuje puszysta strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za intensywnie po dodaniu mąki - wystarczy 10-15 ruchów szpatułką, żeby uniknąć twardego brownie.

**Krok 4.** Dodaj 150g masła orzechowego, 50g posiekanych orzechów ziemnych i 30g pokruszonych precelków. Wymieszaj delikatnie. Przełóż do wyłożonej papierem formy 20x20cm i piecz 32-35 minut. Sprawdzaj patyczkiem - powinien wyjść z niewielką ilością wilgotnej masy.
- *Dlaczego:* Krótszy czas pieczenia zachowuje wilgotność brownie - ciasto dojdzie podczas stygnięcia.
- *Pro tip:* Brownie jest gotowe, gdy środek lekko się ugina pod naciskiem, ale nie faluje - będzie idealnie wilgotne po ostygnięciu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło orzechowe innym?**

Tak, możesz użyć masła migdałowego, tahini lub masła z nerkowca. Każde nada inne nuty smakowe.

**Jak sprawdzić, czy brownie jest gotowe?**

Wbij patyczek w środek - powinien wyjść z niewielką ilością wilgotnej masy, nie całkiem suchy. Powierzchnia powinna być lekko sprężysta.

**Dlaczego moje brownie wyszło twarde?**

Prawdopodobnie za długo mieszałeś ciasto po dodaniu mąki lub piekłeś za długo. Brownie powinno być wilgotne w środku.

**Czy mogę dodać inne dodatki?**

Oczywiście! Sprawdzą się kawałki białej czekolady, suszone owoce, orzechy włoskie lub wiórki kokosowe.

**Jak długo można przechowywać brownie?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni, w lodówce do tygodnia. Można też zamrozić na miesiąc.

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, zastąp mąką bezglutenową 1:1. Dodaj szczyptę gumy ksantanowej dla lepszej tekstury.