---
slug: brownie-z-musem-truskawkowym-z-truskawkami-hortex
title: "Brownie z musem truskawkowym z truskawkami Hortex"
servings: 28
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Brownie z musem truskawkowym z truskawkami Hortex

Kremowy brownie z musiem truskawkowym i chrupiącymi pestkami granatu to idealny deser na każdą okazję. Warstwa miękkiego ciasta czekoladowego idealnie komponuje się z lekkim, owocowym musiem. Przygotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest każdego wysiłku.

## Składniki

- 100 g gorzka czekolada
- 200 g mleczna czekolada
- 100 g mąka
- 100 g masło
- 150 g cukier
- 4 szt jajka
- 450 g mrożone truskawki bez szypułek hortex
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa
- 1 szt sok z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 150 g cukier puder
- 500 ml śmietanka kremówka 36% (mocno schłodzona)
- 60 ml pestki granatu (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski i dodaj cukier. Dobrze wymieszaj, aż masa stanie się lekka i puszysta.
2. Połam czekoladę na małe kawałki i przełóż do rondelka.
3. Rozpuść czekoladę na małym ogniu, ciągle mieszając, by nie przypaliła się.
4. Do roztopionej czekolady dodaj masę jajeczno-cukrową i mąkę.
5. Wymieszaj wszystko energicznie, aż uzyskasz gładką masę bez grudek.
6. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
7. Piekij około 20 minut, aż ciasto przestanie się lepić do zapałki. Wyjmij i ostudź całkowicie.
8. Rozmroź truskawki Hortex w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
9. Zmiksuj rozmrożone truskawki z sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładki mus.
10. Przełóż mus do garnka, dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
11. Dodaj galaretkę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z musiem.
12. Przełóż mus do misy i odstaw do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na kilka godzin.
13. Ubij zimną śmietankę na sztywną, gęstą pianę, a następnie delikatnie wymieszaj z wystudzonym musem.
14. Na ostudzony brownie równomiernie nałóż warstwę musu truskawkowego.
15. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
16. Pokrój brownie na kawałki o boku około 5 cm, przełóż na talerzyki i posyp pestkami granatu.
17. Przygotuj wszystkie składniki i sprzęt potrzebny do przygotowania deseru.
18. Wbij jajka do miski i dodaj cukier. Dobrze wymieszaj, aż masa stanie się lekka i puszysta.
19. Połam czekoladę na małe kawałki i przełóż do rondelka.
20. Rozpuść czekoladę na małym ogniu, ciągle mieszając, by nie przypaliła się.
21. Do roztopionej czekolady dodaj masę jajeczno-cukrową i mąkę.
22. Wymieszaj wszystko energicznie, aż uzyskasz gładką masę bez grudek.
23. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
24. Piekij około 20 minut, aż ciasto przestanie się lepić do zapałki. Wyjmij i ostudź całkowicie.
25. Rozmroź truskawki Hortex w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
26. Zmiksuj rozmrożone truskawki z sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładki mus.
27. Przełóż mus do garnka, dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
28. Dodaj galaretkę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z musiem.
29. Przełóż mus do misy i odstaw do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na kilka godzin.
30. Ubij zimną śmietankę na sztywną, gęstą pianę, a następnie delikatnie wymieszaj z wystudzonym musem.
31. Na ostudzony brownie równomiernie nałóż warstwę musu truskawkowego.
32. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
33. Pokrój brownie na kawałki o boku około 5 cm, przełóż na talerzyki i posyp pestkami granatu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij jajka do dużej miski i dodaj 150 g cukru. Mieszaj mikserem ręcznym przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i lekka.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że brownie będzie miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby uzyskać lepszy efekt – ręczne mieszanie trwa dłużej i jest mniej efektywne.

**Krok 2.** Połam czekoladę (100 g gorzkiej i 200 g mlecznej) na małe kawałki, aby łatwiej się roztopiła.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki czekolady szybciej i równomierniej się topią, co zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj noża do cięcia czekolady na równe fragmenty – nie krusz jej rękoma, by nie stopiła się z ciepła dłoni.

**Krok 3.** Wstaw rondel z czekoladą na bardzo mały ogień i mieszaj drewnianą łyżką, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Czekolada łatwo przypala się przy wysokiej temperaturze, dlatego ważne jest, by topić ją powoli.
- *Pro tip:* Możesz też użyć łaźni wodnej – postaw miskę z czekoladą nad garnkiem z ciepłą wodą, nie dotykając powierzchni wody.

**Krok 4.** Do roztopionej czekolady dodaj ubitą masę jajeczno-cukrową i 100 g mąki. Mieszaj delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Dodawanie mąki na końcu zapobiega jej przemieszaniu z czekoladą, co mogłoby spowodować grudki.
- *Pro tip:* Wlej masę jajeczną powoli, ciągle mieszając, by nie uciekła temperatura i nie zastygła czekolada.

**Krok 5.** Mieszaj energicznie mikserem lub łyżką, aż ciasto będzie gładkie, jednolite i pozbawione grudek mąki.
- *Dlaczego:* Grudki mąki psują teksturę brownie, dlatego warto dokładnie je rozmieszać.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz grudki, przesiej mąkę wcześniej lub przemieszaj ciasto przez chwilę mikserem.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do formy (ok. 20x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany – zimny piekarnik spowoduje nierówne upieczenie.

**Krok 7.** Piekij brownie około 20 minut, aż powierzchnia przestanie być klejąca. Wyjmij i całkowicie ostudź przed dalszym przygotowaniem.
- *Dlaczego:* Brownie musi ostygnąć, by warstwa musu dobrze się na nim utrzymała i nie rozpuściła się.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj brownie – ma być wilgotny w środku, nie suchy.

**Krok 8.** Wyciągnij mrożone truskawki Hortex z mroźnika i odstaw do rozmrożenia w lodówce lub na stole przez 4–6 godzin.
- *Dlaczego:* Rozmrożone truskawki łatwiej się zmiksują i dadzą gładki mus.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj truskawek w mikrofalówce – mogą stracić strukturę i wypuścić zbyt dużo soku.

**Krok 9.** Zmiksuj rozmrożone truskawki z sokiem z jednej cytryny, aż uzyskasz gładki, jednolity mus.
- *Dlaczego:* Cytryna podkreśla słodko-kwaśny smak truskawek i zapobiega ich ciemnieniu.
- *Pro tip:* Użyj blendera lub miksera pionowego – unikaj robotów kuchennych z dużymi nożami, które mogą przetłuc owoc.

**Krok 10.** Przełóż mus do garnka, dodaj 150 g cukru pudru i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Podgrzanie z cukrem zagęszcza mus i poprawia jego trwałość.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić masy – nie odchodź od garnka.

**Krok 11.** Dodaj całe opakowanie galaretki truskawkowej i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z musiem.
- *Dlaczego:* Galaretka zagęszcza mus, dzięki czemu nie spływa z brownie.
- *Pro tip:* Galaretka musi się całkowicie rozpuścić – jeśli zostaną kawałki, mus będzie nierówny.

**Krok 12.** Przełóż mus do misy i odstaw do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na kilka godzin w lodówce.
- *Dlaczego:* Mus musi być zimny, by śmietanka dobrze się z nim połączyła i nie zaczęła się rozwarstwiać.
- *Pro tip:* Przykryj folią styropianową, by nie wchłonął zapachów z lodówki.

**Krok 13.** Ubij 500 ml mocno schłodzonej śmietanki 36% na sztywną, gęstą pianę, a następnie delikatnie wymieszaj z zimnym musem.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka nadaje musowi lekkość i zapobiega osiadaniu.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i ubijaki przed ubijaniem – zwiększy to objętość piany.

**Krok 14.** Na ostudzony brownie równomiernie nałóż warstwę truskawkowego musu, używając szpatułki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj musu za cienko ani za grubo – idealna warstwa to ok. 1–1,5 cm.

**Krok 15.** Przykryj całość folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warstwom się scalić i lepiej pokroić brownie.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – krótkie chłodzenie sprawi, że mus się rozsypie przy krojeniu.

**Krok 16.** Pokrój brownie na kawałki o boku około 5 cm, przełóż na talerzyki i posyp łyżką pestek granatu.
- *Dlaczego:* Pestki granatu dodają chrupiący kontrast i estetyczny wygląd deserowi.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przetrzyj go wilgotną ściereczką między krojeniami, by krawędzie były czyste.

**Krok 17.** Zorganizuj wszystkie składniki, naczynia i sprzęt potrzebne do przygotowania deseru, zanim zaczniesz.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego z góry (mise en place) zapobiega chaosowi i przyspiesza pracę.
- *Pro tip:* Odmierz składniki z wyprzedzeniem – szczególnie te potrzebne w kilku etapach, jak cukier.

**Krok 18.** Wbij jajka do dużej miski i dodaj 150 g cukru. Mieszaj mikserem ręcznym przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna, puszysta i lekka.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że brownie będzie miękkie i puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby uzyskać lepszy efekt – ręczne mieszanie trwa dłużej i jest mniej efektywne.

**Krok 19.** Połam czekoladę (100 g gorzkiej i 200 g mlecznej) na małe kawałki, aby łatwiej się roztopiła.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki czekolady szybciej i równomierniej się topią, co zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj noża do cięcia czekolady na równe fragmenty – nie krusz jej rękoma, by nie stopiła się z ciepła dłoni.

**Krok 20.** Wstaw rondel z czekoladą na bardzo mały ogień i mieszaj drewnianą łyżką, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Czekolada łatwo przypala się przy wysokiej temperaturze, dlatego ważne jest, by topić ją powoli.
- *Pro tip:* Możesz też użyć łaźni wodnej – postaw miskę z czekoladą nad garnkiem z ciepłą wodą, nie dotykając powierzchni wody.

**Krok 21.** Do roztopionej czekolady dodaj ubitą masę jajeczno-cukrową i 100 g mąki. Mieszaj delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Dodawanie mąki na końcu zapobiega jej przemieszaniu z czekoladą, co mogłoby spowodować grudki.
- *Pro tip:* Wlej masę jajeczną powoli, ciągle mieszając, by nie uciekła temperatura i nie zastygła czekolada.

**Krok 22.** Mieszaj energicznie mikserem lub łyżką, aż ciasto będzie gładkie, jednolite i pozbawione grudek mąki.
- *Dlaczego:* Grudki mąki psują teksturę brownie, dlatego warto dokładnie je rozmieszać.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz grudki, przesiej mąkę wcześniej lub przemieszaj ciasto przez chwilę mikserem.

**Krok 23.** Przełóż ciasto do formy (ok. 20x20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany – zimny piekarnik spowoduje nierówne upieczenie.

**Krok 24.** Piekij brownie około 20 minut, aż powierzchnia przestanie być klejąca. Wyjmij i całkowicie ostudź przed dalszym przygotowaniem.
- *Dlaczego:* Brownie musi ostygnąć, by warstwa musu dobrze się na nim utrzymała i nie rozpuściła się.
- *Pro tip:* Nie przepiekaj brownie – ma być wilgotny w środku, nie suchy.

**Krok 25.** Wyciągnij mrożone truskawki Hortex z mroźnika i odstaw do rozmrożenia w lodówce lub na stole przez 4–6 godzin.
- *Dlaczego:* Rozmrożone truskawki łatwiej się zmiksują i dadzą gładki mus.
- *Pro tip:* Nie rozmrażaj truskawek w mikrofalówce – mogą stracić strukturę i wypuścić zbyt dużo soku.

**Krok 26.** Zmiksuj rozmrożone truskawki z sokiem z jednej cytryny, aż uzyskasz gładki, jednolity mus.
- *Dlaczego:* Cytryna podkreśla słodko-kwaśny smak truskawek i zapobiega ich ciemnieniu.
- *Pro tip:* Użyj blendera lub miksera pionowego – unikaj robotów kuchennych z dużymi nożami, które mogą przetłuc owoc.

**Krok 27.** Przełóż mus do garnka, dodaj 150 g cukru pudru i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Podgrzanie z cukrem zagęszcza mus i poprawia jego trwałość.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić masy – nie odchodź od garnka.

**Krok 28.** Dodaj całe opakowanie galaretki truskawkowej i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z musiem.
- *Dlaczego:* Galaretka zagęszcza mus, dzięki czemu nie spływa z brownie.
- *Pro tip:* Galaretka musi się całkowicie rozpuścić – jeśli zostaną kawałki, mus będzie nierówny.

**Krok 29.** Przełóż mus do misy i odstaw do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na kilka godzin w lodówce.
- *Dlaczego:* Mus musi być zimny, by śmietanka dobrze się z nim połączyła i nie zaczęła się rozwarstwiać.
- *Pro tip:* Przykryj folią styropianową, by nie wchłonął zapachów z lodówki.

**Krok 30.** Ubij 500 ml mocno schłodzonej śmietanki 36% na sztywną, gęstą pianę, a następnie delikatnie wymieszaj z zimnym musem.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka nadaje musowi lekkość i zapobiega osiadaniu.
- *Pro tip:* Schłodź miskę i ubijaki przed ubijaniem – zwiększy to objętość piany.

**Krok 31.** Na ostudzony brownie równomiernie nałóż warstwę truskawkowego musu, używając szpatułki.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i jednolity smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj musu za cienko ani za grubo – idealna warstwa to ok. 1–1,5 cm.

**Krok 32.** Przykryj całość folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warstwom się scalić i lepiej pokroić brownie.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – krótkie chłodzenie sprawi, że mus się rozsypie przy krojeniu.

**Krok 33.** Pokrój brownie na kawałki o boku około 5 cm, przełóż na talerzyki i posyp łyżką pestek granatu.
- *Dlaczego:* Pestki granatu dodają chrupiący kontrast i estetyczny wygląd deserowi.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przetrzyj go wilgotną ściereczką między krojeniami, by krawędzie były czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy brownie można przygotować bez galaretki?**

Tak, ale mus może być zbyt ciekły i nie utrzyma się na brownie. Można zamiast galaretki użyć żelatyny lub skrobi kukurydzianej do zagęszczenia.

**Jak przechowywać brownie z musem truskawkowym?**

Brownie należy przechowywać w lodówce, pod folią spożywczą, maksymalnie 3 dni. Nie nadaje się do zamrożenia.

**Czy można użyć świeżych truskawek zamiast mrożonych?**

Tak, ale upewnij się, że są dojrzałe i suche. Mrożone truskawki Hortex są wygodne, bo są już oczyszczone i mają stałą jakość.

**Dlaczego brownie się kruszy przy krojeniu?**

Może być za ciepły lub nie wystarczająco długo chłodzony. Upewnij się, że brownie przestoi w lodówce co najmniej 4 godziny.

**Czy można zredukować ilość cukru?**

Tak, ale zmniejszenie cukru wpłynie na słodycz i strukturę – mus może być mniej zagęszczony, a brownie mniej puszysty.

**Jakie naczynie najlepiej nadaje się do pieczenia brownie?**

Użyj formy o wymiarach ok. 20x20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Szklana lub metalowa forma działa najlepiej.