---
slug: brownie-z-nutella
title: "Brownie z nutellą"
servings: 14
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Brownie z nutellą

Brownie z nutellą to intensywnie czekoladowe ciasto z ukrytą warstwą kremu orzechowo-kakaowego, które zachwyca wilgotną, prawie fondantową konsystencją. Sekret tkwi w odpowiednim czasie pieczenia – ciasto musi wyjść z piekarnika pozornie niedopieczone, żeby po wystudzeniu osiągnęło idealną strukturę. To wypiek, który zapada w pamięć na długo.

## Składniki

- 4 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubiją z cukrem.)
- 1 szczypta sól (Szczypta soli wzmacnia smak czekolady.)
- 300 g cukier
- 100 g mąka pszenna typ 450 (Mała ilość mąki zapewnia wilgotną konsystencję brownie.)
- 50 g kakao (Użyj kakao holenderskiego (odalkalizowanego) dla głębszego smaku.)
- 5 g proszek do pieczenia
- 150 g czekolada ciemna (70%) (Można zastąpić inną dobrej jakości ciemną czekoladą o zawartości kakao minimum 55%.)
- 200 g masło (Masło o wysokiej zawartości tłuszczu (min. 82%) da bogatszy smak.)
- 300 g nutella (Lekko podgrzana nutella łatwiej się rozsmaruje na warstwie ciasta.)

## Przygotowanie

1. Wyłóż formę 18x28 cm papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Ubij jajka z cukrem i szczyptą soli na jasną, puszystą masę.
3. Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, mieszając co 30 sekund.
4. W misce wymieszaj mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
5. Dodaj suche składniki do ubitych jajek i krótko zmiksuj, a następnie wlej rozpuszczoną czekoladę z masłem i wymieszaj.
6. Przelej połowę czekoladowej masy do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź.
7. Delikatnie podgrzej nutellę, aby stała się bardziej płynna, a następnie rozsmaruj ją równomiernie na pierwszej warstwie ciasta.
8. Przelej drugą część ciasta czekoladowego na nutellę i delikatnie wyrównaj powierzchnię szpatułką.
9. Piecz przez około 25 minut w 180°C – środek może wyglądać na niedopieczony; wyjmij i zostaw do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż formę o wymiarach 18x28 cm papierem do pieczenia, przycinając rogi, żeby papier dobrze przylegał. Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia wyjęcie brownie z formy.
- *Pro tip:* Zostaw nadmiar papieru po bokach formy – posłuży jako uchwyt przy wyjmowaniu ciasta.

**Krok 2.** Wbij 4 jajka do miski miksera, dodaj 300 g cukru i szczyptę soli. Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę i nadaje brownie lekką strukturę mimo braku dużej ilości mąki.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i dają większą objętość niż zimne prosto z lodówki.

**Krok 3.** Połam czekoladę na kawałki i włóż do żaroodpornej miski razem z masłem pokrojonym w kostkę. Ustaw miskę nad garnkiem z gorącą (nie wrzącą) wodą i mieszaj, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
- *Dlaczego:* Delikatna kąpiel wodna chroni czekoladę przed przypaleniem i pozwala uzyskać jednolitą, lśniącą masę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że dno miski nie dotyka wody w garnku – para wodna wystarczy do roztopienia czekolady.

**Krok 4.** W osobnej misce przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, a następnie dokładnie wymieszaj trzepaczką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Przesianie składników usuwa grudki i zapewnia równomierne ich rozmieszczenie w cieście.
- *Pro tip:* Przesianie kakao jest szczególnie ważne, bo łatwo się zbryla i może tworzyć nierozmieszczone skupiska w cieście.

**Krok 5.** Wsyp suche składniki do miski z ubitymi jajkami i zmiksuj krótko na niskich obrotach (tylko do połączenia). Następnie wlej lekko ostudzoną czekoladę z masłem i wymieszaj szpatułką do uzyskania jednolitej, błyszczącej masy.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, dzięki czemu brownie pozostaje wilgotne i kruche.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada z masłem jest zbyt gorąca, może ściąć jajka – poczekaj, aż ostygnie do temperatury ok. 40°C.

**Krok 6.** Przelej połowę przygotowanej masy czekoladowej do wyłożonej papierem formy i równomiernie rozprowadź szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia, że nutella będzie dokładnie pośrodku wypieku.
- *Pro tip:* Używaj szpatułki zwilżonej wodą – masa nie będzie się do niej przyklejać.

**Krok 7.** Przełóż nutellę do małego garnuszka lub miseczki i podgrzej ją przez chwilę na małym ogniu lub w mikrofalówce (10–15 sekund), aż stanie się bardziej płynna. Rozsmaruj ją łyżką równomiernie na pierwszej warstwie ciasta.
- *Dlaczego:* Podgrzana nutella jest bardziej lejąca, dzięki czemu łatwiej ją rozsmarować bez wgniatania w spodnią warstwę ciasta.
- *Pro tip:* Zostaw ok. 1 cm marginesu przy brzegach formy, żeby nutella nie wypłynęła na boki podczas pieczenia.

**Krok 8.** Ostrożnie przelej pozostałą część masy czekoladowej na nutellę, zaczynając od środka. Delikatnie wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne nakładanie drugiej warstwy zapobiega mieszaniu się mas i pozwala zachować wyraźną warstwę nutelli w środku.
- *Pro tip:* Możesz użyć łyżki do nakładania masy – wlewaj porcjami, aby równomiernie przykryć nutellę.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C, góra-dół) i piecz przez około 25 minut. Środek ciasta będzie wyglądał na lekko niedopieczony i może się delikatnie trząść – to normalne. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie przed pokrojeniem.
- *Dlaczego:* Brownie tężeje podczas studzenia – wyjęcie go zbyt późno z piekarnika sprawi, że będzie suche i zbite zamiast wilgotne.
- *Pro tip:* Dla najlepszego efektu pokrój brownie dopiero po minimum 1 godzinie studzenia, a najlepiej po kilku godzinach lub następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 418 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 47.2 g |
| Cukry | 38.4 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy brownie musi być niedopieczone w środku po wyjęciu z piekarnika?**

Tak, środek powinien lekko drżeć, gdy delikatnie poruszysz formą. Brownie tężeje podczas studzenia i właśnie to nadaje mu wilgotną, prawie fondantową konsystencję. Wydłużenie czasu pieczenia sprawi, że ciasto będzie suche.

**Jak sprawdzić, czy brownie jest gotowe do wyjęcia z piekarnika?**

Brzegi ciasta powinny być ścięte i odchodzić od formy, natomiast środek może się lekko trząść. Patyczek wbity w brownie nie wyjdzie czysty – to normalne i pożądane. Unikaj testu patyczka przy tego rodzaju cieście.

**Czy mogę użyć innej czekolady niż Callebaut?**

Tak, możesz użyć dowolnej dobrej jakości ciemnej czekolady o zawartości kakao minimum 55–70%. Im lepsza czekolada, tym intensywniejszy smak brownie.

**Jak przechowywać brownie z nutellą?**

Przechowuj szczelnie zawinięte w folię spożywczą lub w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3–4 dni. Możesz też wstawić do lodówki, gdzie zachowa świeżość do tygodnia – przed podaniem wyjmij wcześniej, żeby zmiękło.

**Czy można zamrozić brownie?**

Tak, pokrojone kawałki brownie możesz zamrozić, owijając każdy z nich folią spożywczą. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez 1–2 godziny lub podgrzej przez chwilę w mikrofalówce.

**Jaką formą mogę zastąpić formę 18x28 cm?**

Możesz użyć kwadratowej formy 20x20 cm – czas pieczenia może być podobny lub o 2–3 minuty krótszy. Jeśli użyjesz większej formy, ciasto będzie cieńsze i upiecze się szybciej, więc obserwuj je uważnie.