---
slug: brownie-z-pomarancza
title: "Brownie z pomarańczą"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Brownie z pomarańczą

Brownie z pomarańczą to wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto z wyraźną nutą cytrusową. Skórka pomarańczowa nadaje mu oryginalnego charakteru i przyjemnej świeżości. Proste w przygotowaniu, a efekt robi wrażenie na każdym stole.

## Składniki

- 1 szt pomarańcza (Najlepiej ekologiczna lub dokładnie sparzona wrzątkiem – używamy skórki)
- 200 g gorzka czekolada (Minimum 70% kakao dla najlepszego smaku)
- 200 g masło (Masło w temperaturze pokojowej łatwiej się topi równomiernie)
- 50 g ciemne kakao (Ciemne kakao holenderskie nadaje intensywnego koloru i głębokiego smaku)
- 100 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 350 g cukier
- 16 g cukier wanilinowy (Jedno opakowanie 16 g)
- 4 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej wchłaniają się w masę czekoladową)

## Przygotowanie

1. Wyłóż formę 24×28 cm papierem do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Pomarańczę dokładnie umyj, sparz skórkę wrzątkiem, następnie zetrzyj ją na tarce na małych oczkach.
3. Umieść czekoladę i masło w misce nad garnkiem z gotującą się wodą, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia, a potem odstaw do przestygnięcia.
4. Przesiej do osobnej miski kakao i mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, cukier wanilinowy oraz skórkę pomarańczową i wymieszaj.
5. Połącz suche składniki z letnią masą czekoladową, następnie wbijaj jajka jedno po drugim, miksując do gładkości.
6. Przelej masę do formy i piecz przez 25 minut; po upieczeniu przestudź, a następnie wstaw do lodówki do schłodzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż prostokątną formę o wymiarach 24×28 cm papierem do pieczenia (możesz lekko posmarować formę masłem, żeby papier się trzymał). Włącz piekarnik i ustaw go na 180°C, tryb góra-dół.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta do formy i ułatwia wyjmowanie brownie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz formy o dokładnie takich wymiarach, użyj podobnej – ważne, żeby masa nie była za gruba, bo brownie może pozostać surowe w środku.

**Krok 2.** Pomarańczę wyszoruj pod bieżącą wodą, a następnie polej ją wrzątkiem lub zanurz na chwilę w gorącej wodzie. Osusz i zetrzyj samą skórkę (pomarańczową warstwę) na tarce z drobnymi oczkami, unikając białej, gorzkiej części.
- *Dlaczego:* Sparowanie skórki usuwa ewentualne pozostałości wosku i środków ochrony roślin, które mogą być na powierzchni skórki.
- *Pro tip:* Tarka o drobnych oczkach (tzw. mikroplane) daje bardzo aromatyczną, delikatną skórkę bez żylastych kawałków.

**Krok 3.** Połam czekoladę na kawałki i włóż razem z masłem do większej metalowej lub szklanej miski. Postaw miskę na garnku, w którym gotuje się woda na małym ogniu – miska nie powinna dotykać wody. Mieszaj łyżką lub silikonową szpatułką do momentu, aż czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą. Odstaw miskę na blat do przestudzenia przez ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Metoda kąpieli wodnej (bain-marie) chroni czekoladę przed przypaleniem, które łatwo nastąpi przy bezpośrednim podgrzewaniu.
- *Pro tip:* Masa musi przestygnąć, zanim dodasz jajka – gorąca czekolada ścięłaby je, zamiast się z nimi połączyć.

**Krok 4.** Do osobnej, czystej miski przesiej przez sitko kakao i mąkę z proszkiem do pieczenia – dzięki temu nie będzie grudek. Dosyp cukier zwykły, cukier wanilinowy i startą skórkę pomarańczową. Wszystko dokładnie wymieszaj, a potem dodaj przestudzoną masę czekoladową i wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie kakao i mąki napowietrza je i usuwa grudki, co przekłada się na równomierne wypieczenie ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po połączeniu – wystarczy, żeby nie było suchych plam mąki, nadmierne mieszanie może sprawić, że brownie będzie zbite.

**Krok 5.** Wbijaj jajka po jednym i każde dokładnie wmiksuj w masę – możesz użyć miksera ręcznego lub po prostu mieszać energicznie łyżką. Gotowa masa powinna być gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek pojedynczo pozwala na ich stopniowe wchłonięcie i zapobiega zwarzeniu się masy.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej łatwiej i szybciej łączą się z masą – wyjmij je z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 6.** Przelej czekoladową masę do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika na 25 minut. Sprawdź patyczkiem – wbity w środek powinien wyjść lekko wilgotny (brownie nie powinno być całkowicie suche). Po wyjęciu z piekarnika zostaw do ostudzenia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 1–2 godziny przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie brownie w lodówce sprawia, że wnętrze się zetnie i ciasto łatwiej kroić na równe kawałki bez kruszen.
- *Pro tip:* Brownie kroić najlepiej ciepłym nożem (opłukanym gorącą wodą i osuszonym) – uzyskasz czyste, gładkie krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 3.8 g |
| Węglowodany | 36.2 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 16.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Możesz, ale brownie będzie znacznie słodsze i mniej intensywne w smaku. Jeśli używasz mlecznej czekolady, warto zmniejszyć ilość cukru o około 50–80 g.

**Jak sprawdzić, że brownie jest upieczone, ale wciąż wilgotne?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – powinien wyjść lekko wilgotny, z pojedynczymi okruchami, ale bez surowej masy. Brownie stężeje bardziej po schłodzeniu w lodówce.

**Ile czasu można przechowywać brownie z pomarańczą?**

Przechowywane w lodówce, szczelnie owinięte folią lub w pojemniku z pokrywką, brownie zachowuje świeżość przez 4–5 dni. Można je także zamrozić na do miesiąca.

**Czy zamiast skórki mogę użyć soku z pomarańczy?**

Skórka daje intensywniejszy aromat, ale można dodać dodatkowo 2 łyżki soku pomarańczowego do masy dla wzmocnienia smaku. Nie zastępuj skórki samym sokiem – inaczej stracimy olejki eteryczne odpowiedzialne za cytrusowy aromat.

**Czy brownie można upiec bez lodówki – czy schładzanie jest konieczne?**

Brownie można jeść od razu po ostudzeniu, jednak po schłodzeniu w lodówce staje się bardziej zwarte, łatwiejsze do krojenia i zyskuje głębszy, czekoladowy smak.

**Czy mogę dodać orzechy lub inne dodatki do tego brownie?**

Jak najbardziej – posiekane orzechy włoskie, pekan lub kawałki czekolady świetnie pasują do tego przepisu. Dodaj je do masy przed przelaniem do formy.