---
slug: brownie-z-serkiem-kremowym
title: "Brownie z serkiem kremowym"
servings: 9
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Brownie z serkiem kremowym

Brownie z serkiem kremowym to wilgotne, czekoladowe ciasto z kremową warstwą twarogu lub serka philadelphia w środku. Intensywny smak gorzkiej czekolady pięknie kontrastuje z delikatną, mleczną nutą nadzienia. Idealne na podwieczorek lub deser dla gości.

## Składniki

- 125 g gorzka czekolada (Najlepiej o zawartości kakao 70% lub wyższej)
- 125 g masło (W temperaturze pokojowej)
- 2 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej)
- 150 g drobny cukier do wypieków
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 75 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 200 g serek kremowy typu philadelphia (Można zastąpić serkiem quark lub twarogiem kremowym)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i doprowadź do temperatury pokojowej. Wymieszaj mąkę z solą i odłóż na bok.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę kwadratową 23×23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. W garnuszku podgrzej masło, zdejmij z palnika, dodaj posiekaną czekoladę. Odczekaj 2 minuty, wymieszaj do gładkości. W razie potrzeby przecedź przez sitko. Lekko przestudź.
4. W misce roztrzepaj jajka z cukrem i ekstraktem z wanilii, następnie wmieszaj przestudzoną masę czekoladową.
5. Przesiej mąkę z solą do masy czekoladowej i wymieszaj tylko do połączenia składników – nie mieszaj za długo.
6. Serek kremowy cienko pokrój w plastry lub rozdepcz widelcem na mniejsze kawałki.
7. Przelej połowę ciasta do formy, rozłóż równomiernie serek kremowy, a następnie przykryj pozostałym ciastem i wyrównaj powierzchnię.
8. Piecz brownie w 180°C przez około 20 minut, aż wierzch będzie sprężysty, a patyczek wbity w środek wyjdzie bez śladów surowego ciasta – może być lekko wilgotny.
9. Wyjmij z piekarnika, całkowicie wystudź w formie, a następnie pokrój na 9 kwadratów i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i serek kremowy z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem – powinny być w temperaturze pokojowej. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną ze szczyptą soli i odłóż.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie i dają lepszą teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć jajka wcześniej, zanurz je na 5 minut w ciepłej wodzie.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C). Wytnij kawałek papieru do pieczenia i wyłóż nim dno kwadratowej formy o boku 23 cm.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik gwarantuje równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Posmaruj boki formy cienką warstwą masła, by brownie nie przywierało.

**Krok 3.** W małym garnuszku rozpuść masło na małym ogniu, zdejmij z palnika. Dodaj drobno posiekaną czekoladę, odczekaj 2 minuty bez mieszania, a następnie zamieszaj do uzyskania gładkiego sosu. Jeśli zostały grudki, przelej przez sitko. Odłóż do przestudzenia.
- *Dlaczego:* Czekolada rozpuszcza się delikatnie w ciepłym maśle bez ryzyka przypalenia.
- *Pro tip:* Czekolada powinna być ciepła, nie gorąca – zbyt wysoka temperatura może ściąć jajka w kolejnym kroku.

**Krok 4.** W dużej misce roztrzepaj jajka z cukrem i ekstraktem wanilii za pomocą trzepaczki lub widelca – tylko do połączenia, nie musisz ubijać na puch.
- *Dlaczego:* Łagodne mieszanie zapobiega nadmiernemu napowietrzeniu, które mogłoby zmienić gęstą teksturę brownie.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera na najniższych obrotach przez 20 sekund.

**Krok 5.** Do masy jajecznej wlej przestudzoną masę czekoladową, mieszając trzepaczką. Następnie przesiej przez sito mąkę z solą i wymieszaj szpatułką lub łyżką tylko do momentu, gdy mąka zniknie.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki zapobiega grudkom, a krótkie mieszanie sprawia, że ciasto pozostaje wilgotne i gęste.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek mąki widocznych na początku to norma – znikną przy delikatnym mieszaniu.

**Krok 6.** Serek kremowy pokrój w cienkie plasterki nożem lub rozgnieć widelcem na mniejsze kawałki wielkości łyżeczki.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki serka równomiernie rozprowadzają się w cieście tworząc kremowe kieszenie.
- *Pro tip:* Zimny serek kroi się łatwiej – możesz go schłodzić przed krojeniem nawet jeśli reszta składników jest w temperaturze pokojowej.

**Krok 7.** Do przygotowanej formy wlej połowę masy czekoladowej i wyrównaj szpatułką. Równomiernie rozłóż na niej kawałki serka kremowego. Wlej pozostałe ciasto i delikatnie wyrównaj wierzch.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie sprawia, że serek pozostaje wewnątrz brownie i nie opada na dno.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz efektu marmurka, szprycat serek na wierzchu ciasta i przeciągnij wykałaczką.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek w środek ciasta – powinien wyjść bez śladów mokrego ciasta, choć może być lekko wilgotny od czekolady.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie wysuszy brownie i straci ono charakterystyczną lepką, wilgotną konsystencję.
- *Pro tip:* Wierzch gotowego brownie jest sprężysty pod dotykiem – lekko ugina się i wraca do kształtu.

**Krok 9.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej (około 1 godziny). Dopiero wtedy pokrój na 9 równych kwadratów ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Ciepłe brownie jest zbyt miękkie i kruszy się przy krojeniu – studzenie stabilizuje jego strukturę.
- *Pro tip:* Przed każdym cięciem przetrzyj nóż wilgotną szmatką, by uzyskać czyste, eleganckie krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 21 g |
| Tłuszcze | 20.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 140 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mlecznej czekolady zamiast gorzkiej?**

Tak, ale brownie będzie słodsze i mniej intensywne w smaku. Jeśli używasz mlecznej czekolady, zmniejsz ilość cukru o około 30 g, żeby ciasto nie było przesłodzone.

**Czym mogę zastąpić serek kremowy typu philadelphia?**

Możesz użyć serka quark, gładkiego twarogu kremowego lub mascarpone. Efekt będzie nieco inny, ale równie smaczny.

**Jak przechowywać brownie z serkiem kremowym?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz wyjąć porcję z lodówki na 15–20 minut, żeby nieco zmiękła.

**Czy brownie można zamrozić?**

Tak, pokrojone kwadraty brownie możesz zamrozić na do 2 miesięcy, owijając każdy kawałek folią spożywczą. Rozmrażaj w lodówce przez noc.

**Dlaczego brownie jest surowe w środku po 20 minutach pieczenia?**

Upewnij się, że piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem formy. Jeśli ciasto wciąż jest zbyt surowe, dopiecz je w odstępach co 3–4 minuty, sprawdzając patyczkiem. Pamiętaj, że wilgotne wnętrze to cecha brownie, ale nie powinno być płynne.

**Czy mogę upiec brownie w mniejszej lub większej formie?**

Możesz – w mniejszej formie ciasto będzie wyższe i może wymagać dłuższego pieczenia o kilka minut. W większej formie brownie będzie niższe i upiecze się szybciej. Zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem.