---
slug: brownies-braunis-z-pyszne-25-ani-starmach
title: "Brownies, Braunis z Pyszne 25 Ani Starmach"
servings: 8
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cookies", "dessert"]
---

# Brownies, Braunis z Pyszne 25 Ani Starmach

Brownies to wilgotne ciastka czekoladowe z orzechami włoskimi. Przygotowanie wymaga stopienia czekolady z masłem i połączenia z pozostałymi składnikami. Po upieczeniu mają charakterystyczną gęstą konsystencję i intensywny smak czekolady.

## Składniki

- 75 g orzechy włoskie
- 130 ml woda
- 75 g mąka
- 250 g czekolada gorzka 70%
- 3 szt jajka
- 280 g masło 82%
- 250 g cukier

## Przygotowanie

1. Orzechy włoskie posiekaj nożem na większe kawałki.
2. Do naczynia miksującego wlej wodę, dodaj cukier i miksuj 4 minuty w temperaturze 100°C na 4 obrocie.
3. Dodaj pokrojoną czekoladę i masło, miksuj do rozpuszczenia.
4. Włącz jajka po jednym, następnie mąkę i orzechy.
5. Przelej do wysmarowanej formy i piecz w 180°C przez 25-30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem. Orzechy włoskie posiekaj nożem na kawałki wielkości grochu - nie za drobno, aby były wyczuwalne w cieście.
- *Dlaczego:* Podgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie, a odpowiednio pokrojone orzechy dodają tekstury bez dominowania smakiem.
- *Pro tip:* Lekko podsmaż orzechy na suchej patelni przez 2-3 minuty - będą bardziej aromatyczne.

**Krok 2.** Do naczynia miksującego wlej 130ml wody, dodaj 250g cukru i miksuj dokładnie 4 minuty w temperaturze 100°C na 4 obrocie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru w wodzie na gorąco tworzy syrop, który zapewni wilgotną konsystencję brownies.
- *Pro tip:* Sprawdź palcem, czy syrop nie chrupie - oznacza to pełne rozpuszczenie cukru.

**Krok 3.** Dodaj 250g pokrojonej czekolady gorzkiej i 280g masła do gorącego syropu. Miksuj na niskich obrotach przez 2-3 minuty, aż masa będzie jednorodna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Gorący syrop stopi czekoladę i masło równomiernie, tworząc gładką bazę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada się nie topi całkowicie, zwiększ temperaturę do 60°C na 1 minutę.

**Krok 4.** Zmniejsz obroty do minimum. Dodaj jajka po jednym, miksując każde przez 10 sekund. Następnie wsyp 75g mąki i orzechy, miksuj tylko do połączenia składników - maksymalnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozwoju glutenu w mące, co mogłoby sprawić, że brownies będą twarde.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo po dodaniu mąki - ciasto powinno być gładkie, ale nie przerobione.

**Krok 5.** Przelej ciasto do wysmarowanej masłem foremki 20x20cm. Piecz dokładnie 25 minut - środek powinien być lekko wilgotny. Wystudź całkowicie przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Krótki czas pieczenia zapewnia wilgotną konsystencję charakterystyczną dla brownies, a studzenie pozwala im się ścić.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien być lekko wilgotny, ale nie mokry od surowego ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak sprawdzić, czy brownies są gotowe?**

Wkłuj patyczek w środek - powinien być lekko wilgotny, ale bez surowego ciasta. Powierzchnia powinna być lekko sprężysta.

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi?**

Tak, możesz użyć orzechów pekan, migdałów lub orzechów laskowych w tej samej ilości.

**Dlaczego moje brownies są suche?**

Prawdopodobnie były za długo pieczone. Piecz krócej i sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Czy mogę zrobić bez Thermomixa?**

Tak, rozpuść cukier w wodzie na kuchence, dodaj czekoladę z masłem do stopienia, a resztę wymieszaj mikserem.

**Jak długo przechowywać brownies?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni lub w lodówce do 10 dni.

**Czy mogę zamrozić gotowe brownies?**

Tak, pokrojone brownies można zamrozić w szczelnych pojemnikach do 3 miesięcy.