---
slug: brownies-podwojnie-czekoladowe-z-serkiem
title: "Brownies podwójnie czekoladowe z serkiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Brownies podwójnie czekoladowe z serkiem

Podwójnie czekoladowe brownies z kremową warstwą serową to połączenie intensywnej czekolady i delikatnej słodyczy sera. Idealne na deser lub pyszny przekąs dla czekoladowych maniaków. Szybkie w przygotowaniu i bardzo satysfakcjonujące.

## Składniki

- 225 g masło lub margaryna
- 120 g czekolada gorzka lub deserowa
- 450 g cukier (można zmniejszyć do smaku)
- 225 g mąka pszenna
- 4 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta proszek do pieczenia
- 10 ml ekstrakt wanilii
- 175 g guziczki czekoladowe półsłodkie (może być posiekana czekolada)
- 60 ml cukier
- 45 ml masło stopione
- 250 g ser typu philadelphia (może być drobno zmielony twaróg śmietankowy)
- 1 szt jajko
- 15 ml mąka pszenna (czubata łyżka)
- 2.5 ml ekstrakt wanilii

## Przygotowanie

1. Nagрей piekarnik do 180°C. Stop masło z czekoladą w rondlu lub użyj kakao zmieszane ze stopionym masłem.
2. Zdejmij masę z ognia i wymieszaj z cukrem, jajkami, mąką, proszkiem do pieczenia, solą i ekstraktem wanilii.
3. Dodaj guziczki czekoladowe i delikatnie wymieszaj na końcu.
4. Przygotuj formę do pieczenia, posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
5. Wlej ciasto czekoladowe do formy i wygładź powierzchnię.
6. W misce wymieszaj składniki masy serowej do gładkości i rozsmaruj na ciście lub uformuj kropki.
7. Piecz w piekarniku 30–35 minut, aż ciasto zacznie odstawać od brzegów.
8. Po upieczeniu ostudź i podawaj; opcjonalnie polej czekoladą i posyp orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagрей piekarnik do 180°C. W rondlu stop masło z czekoladą na małym ogniu, ciągle mieszając, lub jeśli używasz kakao, wymieszaj je ze stopionym masłem i gotuj 4–6 minut.
- *Dlaczego:* Stopienie czekolady z masłem zapewnia gładką, jednolitą masę do ciasta.
- *Pro tip:* Użyj niskiego ognia, by nie przypalić masy — mieszaj bez przerwy.

**Krok 2.** Zdejmij czekoladową masę z ognia i dodaj cukier, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól i ekstrakt wanilii, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników na zimno pozwala uniknąć przegrzania jaj i zbyt gęstej konsystencji.
- *Pro tip:* Dodawaj jajka po jednym i dobrze wymieszaj przed dodaniem kolejnego.

**Krok 3.** Na końcu dodaj guziczki czekoladowe i delikatnie wymieszaj łyżką, by nie roztopić ich całkowicie.
- *Dlaczego:* Guziczki dodają teksturę i intensywny smak czekolady w kęsach.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu, by zachować kawałki czekolady.

**Krok 4.** Wybierz formę o wymiarach ok. 33x23 cm lub podobnej pojemności, posmaruj masłem lub wyłóż papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Poprawne przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia ułatwia wyciągnięcie brownies po upieczeniu.

**Krok 5.** Wlej ciasto czekoladowe do formy i równomiernie rozłóż łyżką, by powierzchnia była gładka.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Lekko potrząśnij formą na stole, by usunąć pęcherzyki powietrza.

**Krok 6.** Wymieszaj ser, cukier, jajko, mąkę i ekstrakt wanilii do gładkości, następnie rozsmaruj na ciście lub uformuj kropki za pomocą szprycy.
- *Dlaczego:* Warstwa serowa dodaje kremową teksturę i łagodzi intensywność czekolady.
- *Pro tip:* Jeśli używasz szprycy, chłodny ser łatwiej się formuje.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż brzegi zaczną odstawać i środek lekko drgać.
- *Dlaczego:* Brownies powinny być wilgotne w środku, ale nie płynne — czas pieczenia to klucz.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika za wcześnie — może to spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 8.** Wyjmij brownies, ostudź w formie, pokrój na porcje i podawaj; opcjonalnie polej roztopioną czekoladą i posyp orzechami.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala ciastu się związać i łatwiej je pokroić.
- *Pro tip:* Dla lepszego efektu przechowuj brownies 1 godzinę w lodówce przed pokrojeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 98.3 g |
| Cukry | 72.4 g |
| Tłuszcze | 42.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, ilość cukru można zmniejszyć nawet o połowę lub więcej, szczególnie jeśli używasz słodszej czekolady. Brownies nadal będą smaczne, ale mniej słodkie.

**Czy brownies można przechowywać w lodówce?**

Tak, brownies z warstwą serową najlepiej przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku. Trwają tam 4–5 dni.

**Dlaczego moje brownies są zbyt suche?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura może spowodować wyschnięcie. Upewnij się, że pieczesz dokładnie 30–35 minut i nie przekraczasz 180°C.

**Czy można zamiast guziczków użyć posiekanej czekolady?**

Tak, posiekana czekolada działa doskonale i daje podobny efekt. Ważne, by była odpowiednio drobno pokrojona.

**Czy brownies można zamrozić?**

Tak, brownies dobrze mrożą się do 3 miesięcy. Przed zamrożeniem pokrój na porcje i zapakuj hermetycznie.

**Czy można zrobić brownies bez jaj?**

Nie polecamy pomijania jaj, ponieważ są kluczowe dla struktury ciasta. Można spróbować zastąpić je substytutem jajek roślinnych, ale efekt może się różnić.