---
slug: brownies-z-bia-czekolad-i-migda-ami-blondies
title: "Brownies z białą czekoladą i migdałami (blondies)"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Brownies z białą czekoladą i migdałami (blondies)

Blondies to jasna wersja brownies – zamiast gorzkiej czekolady króluje tu biała czekolada, która nadaje ciastu delikatny, kremowy smak. Ciasto jest lekkie, wilgotne i rozkosznie rozpływa się w ustach, a posiekane migdały dodają przyjemnej chrupkości. Pokrojone na małe kawałki znikają ze stołu błyskawicznie.

## Składniki

- 150 g biała czekolada (posiekana drobno; użyj dobrej jakości czekolady o min. 30% zawartości masła kakaowego)
- 80 g masło (w temperaturze pokojowej; najlepiej masło 82% tłuszczu)
- 65 g drobny cukier do wypieków (ok. 1/3 szklanki; drobny cukier szybciej się rozpuszcza w masie)
- 2 szt jajka (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
- 95 g mąka pszenna (ok. 3/4 szklanki; przesiana przed dodaniem)
- 1 szczypta sól (szczypta; podkreśla słodycz czekolady)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (naturalny ekstrakt, nie aromat waniliowy)
- 60 g migdały (ok. pół szklanki; posiekane grubo, można uprażyć na suchej patelni dla intensywniejszego smaku)
- 50 g biała czekolada (posiekana grubo; dodawana do masy jako kawałki, tworzy czekoladowe kieszenie w cieście)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw na ok. 30 minut, by osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach ok. 15 x 28 cm.
3. Masło podgrzej w garnuszku do stopienia, zdejmij z ognia. Wsyp 150 g posiekanej białej czekolady, odczekaj 2 minuty, mieszaj do uzyskania gładkiego sosu.
4. W razie potrzeby przetrzyj masę czekoladową przez sitko, by usunąć grudki. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
5. W dużej misce połącz przesianą mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj rózgą.
6. Do suchych składników dodaj jajka, ekstrakt z wanilii i ciepłą masę czekoladową. Zmiksuj do uzyskania gładkiego ciasta.
7. Wrzuć posiekane migdały i 50 g posiekanej białej czekolady. Delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką.
8. Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię szpatułką.
9. Piecz w 180°C przez 25–30 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie lekko wilgotny.
10. Wyjmij z piekarnika, całkowicie wystudź w formie, a następnie pokrój na małe kwadraty lub prostokąty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka i masło z lodówki minimum 30 minut przed pieczeniem i zostaw je w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze lepiej się łączą, dzięki czemu ciasto jest jednorodne i nie waży się.
- *Pro tip:* Zimne jajka wkładaj na 5 minut do miski z ciepłą wodą – szybko osiągną temperaturę pokojową.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C z grzaniem góra-dół, a formę wyłóż papierem do pieczenia zostawiając zakładki po bokach.
- *Dlaczego:* Papier z zakładkami ułatwia wyjęcie gotowych blondies z formy bez ich łamania.
- *Pro tip:* Posmaruj formę odrobiną masła przed ułożeniem papieru – papier nie będzie się przesuwał.

**Krok 3.** Masło stop w garnuszku na małym ogniu, zdejmij z kuchenki i wsyp 150 g posiekanej czekolady. Odczekaj 2 minuty bez mieszania, a potem zamieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy.
- *Dlaczego:* Gorące masło stopniowo topi czekoladę bez ryzyka przypalenia, co pozwala zachować jej dobry smak.
- *Pro tip:* Im drobniej posiekasz czekoladę, tym szybciej i równomierniej się roztopi.

**Krok 4.** Jeśli w masie czekoladowej zostały grudki, przelej ją przez drobne sitko do miseczki, przecierając łyżką.
- *Dlaczego:* Grudki mogą świadczyć o tym, że czekolada się lekko zwarzała – przecieranie przez sitko ratuje sytuację.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest bardzo gęsta, ogrzej ją chwilę nad parą wodną, mieszając.

**Krok 5.** W dużej misce wymieszaj rózgą przesianą mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia tak, by składniki były równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki i wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom i zapewnia równomierne wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę bezpośrednio do miski przez sitko trzymane ok. 20 cm nad nią – napowietrzysz ją dla lepszej tekstury.

**Krok 6.** Dodaj jajka, ekstrakt z wanilii i lekko przestudzoną masę czekoladową do suchych składników. Miksuj mikserem ręcznym lub rózgą przez ok. 1–2 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Połączenie składników mokrych z suchymi tuż przed pieczeniem zapewnia optymalne napowietrzenie ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne wyrabianie aktywuje gluten i ciasto stanie się twarde.

**Krok 7.** Dodaj do ciasta posiekane migdały i 50 g posiekanej białej czekolady, po czym delikatnie wymieszaj całość łyżką lub gumową szpatułką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie na tym etapie chroni kawałki czekolady i migdałów przed rozdrobnieniem.
- *Pro tip:* Grubo siekaj migdały – drobno posiekane zginą w cieście, nie dając wyczuwalnej chrupkości.

**Krok 8.** Przelej ciasto do wyłożonej papierem formy i wyrównaj powierzchnię mokrą szpatułką lub odwrotną stroną łyżki.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia gwarantuje, że blondies upieką się równomiernie w całej formie.
- *Pro tip:* Lekko uderz formą o blat 2–3 razy, by pozbyć się pęcherzyków powietrza uwięzionych w cieście.

**Krok 9.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25–30 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do szaszłyków w środek – powinien wyjść lekko wilgotny, ale bez surowego ciasta.
- *Dlaczego:* Blondies z białą czekoladą powinny być lekko wilgotne w środku – zbyt suche stracą swój charakterystyczny, kremowy charakter.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch brązowieje za szybko, przykryj formę luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw blondies do całkowitego ostudzenia w formie. Dopiero potem wyjmij i pokrój w kwadraty lub prostokąty.
- *Dlaczego:* Ciepłe blondies są kruche i trudne do krojenia – po ostudzeniu nabierają odpowiedniej struktury.
- *Pro tip:* Aby uzyskać idealnie równe kawałki, użyj ostrego noża i po każdym cięciu wytrzyj go wilgotną ściereczką.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 10.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 68 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak poznać, że blondies są gotowe?**

Wbity w środek patyczek powinien wyjść lekko wilgotny – bez surowego ciasta, ale nie zupełnie suchy. Wierzch powinien być złocisto-kremowy i sprężysty po lekkim naciśnięciu.

**Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami?**

Tak, blondies świetnie smakują z orzechami włoskimi, pekanami, nerkowcami lub pistacjami. Możesz też dodać żurawinę lub rodzynki zamiast części orzechów.

**Jak przechowywać blondies?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Można je też zamrozić do 2 miesięcy – każdy kawałek owiń folią spożywczą.

**Czy ciasto nie wyjdzie za słodkie przy użyciu białej czekolady?**

Biała czekolada jest słodsza od gorzkiej, dlatego ilość cukru w przepisie jest celowo ograniczona. Szczypta soli i naturalna wanilia równoważą słodycz.

**Dlaczego mój masa czekoladowa się zwarzyła?**

Dzieje się tak, gdy czekolada zostanie przegrzana lub gdy masło było zbyt gorące. Zdejmij garnuszek z ognia, zanim masło zacznie skwierczeć, i poczekaj chwilę przed dodaniem czekolady.

**Czy mogę użyć mniejszej formy?**

Tak, mniejsza forma (np. kwadratowa 20 x 20 cm) da grubsze blondies – wydłuż wtedy czas pieczenia o 5–10 minut i kontroluj gotowość patyczkiem.