---
slug: brownies-z-nutell-i-orzechami-laskowymi
title: "Brownies z nutellą i orzechami laskowymi"
servings: 9
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good", "snack"]
---

# Brownies z nutellą i orzechami laskowymi

Brownies z nutellą i orzechami laskowymi to ciężkie, gliniste ciasto czekoladowe inspirowane przepisem Nigelli Lawson. Połączenie gorzkiej i mlecznej czekolady z nutellą oraz przyrumienionych orzechów sprawia, że każdy kawałek jest intensywnie czekoladowy. Najlepsze prosto z piekarnika, ciepłe – idealne na chłodne jesienne wieczory.

## Składniki

- 150 g orzechy laskowe obrane i posiekane (Przyrumieniaj na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż staną się złote i aromatyczne.)
- 115 g gorzka czekolada (Posiekana drobno przed dodaniem do masła, min. 70% kakao.)
- 85 g mleczna czekolada (Posiekana drobno, łagodzi gorycz gorzkiej czekolady.)
- 115 g masło (W temperaturze pokojowej przed roztapianiem.)
- 65 g nutella (Około ¼ szklanki; dodaje kremowej konsystencji i orzechowego smaku.)
- 2 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej.)
- 65 g mąka pszenna (Około pół szklanki; przesiana razem z solą.)
- 1 szczypta sól
- 100 g drobny cukier do wypieków (Około pół szklanki; drobny cukier szybciej się rozpuszcza.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Mąkę wymieszaj z solą, przesiej przez sitko i odłóż na bok.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Kwadratową formę 23×23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. Orzechy laskowe podsmaż na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając, aż się zarumienią i zapachy. Grubo posiekaj i odłóż.
4. Masło roztop w garnuszku na małym ogniu, zdejmij z palnika. Dodaj obie czekolady i odczekaj 2 minuty, po czym wymieszaj do uzyskania gładkiego sosu. W razie potrzeby przecedź przez sitko. Lekko ostudź.
5. W misce roztrzepaj jajka z cukrem i ekstraktem wanilii za pomocą rózgi kuchennej, aż masa lekko się połączy.
6. Wlej przestudzoną masę czekoladową do jajek i wymieszaj rózgą do połączenia. Dodaj nutellę i dokładnie wymieszaj.
7. Wsyp przesianą mąkę z solą i delikatnie wymieszaj, aż mąka zniknie. Na końcu wmieszaj posiekane orzechy laskowe.
8. Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię. Piecz 20–25 minut, aż wierzch będzie sprężysty, a patyczek wyjdzie bez śladów surowego ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i nutellę z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem – składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą. Mąkę wymieszaj ze szczyptą soli i przesiej przez sitko, aby pozbyć się grudek.
- *Dlaczego:* Temperatura pokojowa składników zapewnia jednolitą emulsję ciasta i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Przesiewaj mąkę bezpośrednio nad miską, aby nie brudzić dodatkowych naczyń.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzałka góra-dół). Wyłóż formę 23×23 cm papierem do pieczenia tak, by wychodził poza boki – ułatwi to wyjęcie gotowego brownie.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Papier możesz lekko posmarować masłem, by nie ślizgał się po formie.

**Krok 3.** Na suchą patelnię wsyp orzechy laskowe i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, często mieszając drewnianą łyżką lub trzęsąc patelnią. Gdy się zarumienią i poczujesz orzechowy aromat, zdejmij z ognia i grubo posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Prażenie orzechów uwalnia olejki eteryczne i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby orzechy się nie przypaliły – wystarczy złoty kolor.

**Krok 4.** Do małego garnuszka włóż masło i roztapiaj na małym ogniu. Gdy masło się roztopi, zdejmij garnek z palnika i wsyp obydwie posiekane czekolady. Odczekaj 2 minuty bez mieszania, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkiego, błyszczącego sosu. Jeśli widać grudki, przecedź przez drobne sitko.
- *Dlaczego:* Zdejmowanie z ognia przed dodaniem czekolady chroni ją przed przegrzaniem i ziarnistością.
- *Pro tip:* Im drobniej posiekasz czekoladę, tym szybciej i równomierniej się rozpuści.

**Krok 5.** W dużej misce rozbij jajka, dodaj cukier i ekstrakt wanilii. Ubij rózgą kuchenną przez około minutę – masa powinna być lekko pienista i jednolita.
- *Dlaczego:* Roztrzepanie jajek z cukrem napowietrza masę, przez co brownie będzie miało lekko chrupiący wierzch.
- *Pro tip:* Nie ubijaj za długo – nie chcesz tu dużo powietrza, brownie ma być gliniste.

**Krok 6.** Sprawdź, czy sos czekoladowy nie jest zbyt gorący (dotknij dna naczynia – powinno być ciepłe, nie gorące). Wlej czekoladę do masy jajecznej i wymieszaj rózgą. Dodaj nutellę i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca czekolada mogłaby ściąć jajka.
- *Pro tip:* Nutellę możesz lekko podgrzać w mikrofali przez 10 sekund, żeby była bardziej płynna i łatwiej się wmieszała.

**Krok 7.** Wsyp przesianą mąkę z solą do masy czekoladowej i mieszaj szpatułką lub rózgą tylko do momentu, gdy mąka zniknie – nie dłużej. Na końcu wmieszaj posiekane orzechy.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie po dodaniu mąki rozwija gluten, przez co ciasto może być gumowate zamiast glinistego.
- *Pro tip:* Orzechy wsypuj na samym końcu, żeby nie opadły na dno podczas pieczenia.

**Krok 8.** Przelej ciasto do wyłożonej formą, wyrównaj szpatułką. Wstaw do rozgrzanego piekarnika na 20–25 minut. Po 20 minutach sprawdź: wbij patyczek w środek – jeśli wychodzi z wilgotnymi okruszkami (ale bez surowego ciasta), brownies jest gotowe.
- *Dlaczego:* Brownies piecze się krócej niż zwykłe ciasto, bo ma pozostać wilgotne i gliniste w środku.
- *Pro tip:* Lepiej wyjąć brownies chwilę za wcześnie – podczas stygnięcia jeszcze się 'zetnie' i będzie idealnie fudge'owe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy laskowe innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów pekan lub włoskich. Pamiętaj, że orzechy laskowe najlepiej komponują się z nutellą ze względu na jej bazę orzechową.

**Jak przechowywać brownies?**

Brownies przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można też zamrozić pokrojone kawałki do 1 miesiąca.

**Skąd wiem, że brownies jest gotowe?**

Wierzch powinien być sprężysty i matowy, a patyczek wbity w środek powinien wychodzić z wilgotnymi okruszkami, ale bez śladów surowego ciasta. Zbyt długie pieczenie sprawi, że brownie będzie suche.

**Czy mogę pominąć nutellę?**

Nutella to kluczowy składnik tego przepisu – dodaje orzechowego smaku i kremowej konsystencji. Bez niej to będzie zwykłe brownie czekoladowe, pyszne, ale o innym charakterze.

**Czy mogę użyć tylko gorzkiej czekolady zamiast mieszanki?**

Możesz, ale smak będzie bardziej intensywny i mniej słodki. Połączenie gorzkiej i mlecznej daje zbalansowany, bogaty smak.

**Czy brownie można podgrzać?**

Tak, kawałek brownie możesz podgrzać w mikrofali przez 15–20 sekund. Podane ciepłe, ewentualnie z lodami waniliowymi, smakuje wyśmienicie.